Отправлено: 06.01.04 05:27. Заголовок: Супы Корейские

Девочки, иной раз так хочется жидинького супчика или другой какой-нибудь «жижи», да с горячим рисиком, чтоб было вкусненько и полезно....... Пишите, А..............
_______________________________

 Отправлено: 11.09.07 09:29. Заголовок: Re:

Девчонки подскажите как мариновать ре-кальби, теди-кальби и чок-паль. Очень хочется попробовать приготовить в домашних условиях.

 Отправлено: 27.10.07 04:37. Заголовок: Re:

Devochki,mal'chiki,podskajite,kak pravil'no prigotovit' №МїЄ±№.V kotory raz gotovlu,vkus ne tot,chego-to ne hvataet..,a muj tak ego lubit..pomogite

 Отправлено: 27.10.07 04:38. Заголовок: Re:

t.e. miyok kug

 Отправлено: 29.10.07 22:10. Заголовок: Re:

lyana2007
отвариваю куриную грудку (можно с луком, чесноком, лавровым листом и тд..на ваше усмотрение)
как сварится, вытаскиваю грудку и разделяю, бульон процеживаю
обжариваю миек (расбухший и порезанный) в тылькирыме или чамкирыме..добавляю бульон и ставлю на средний огонь до закипания, снимаю лишний жир, закрываю крышку и на слабом огне варю долго до 40 мин..чтобы вкус был насыщенней, наша свекровка вообще до часа и больше варит..ставит на огонь и домашними делами занимается
затем добавляете грудку, чеснок, черный перец, куккадян или чамчиэк, немного соли...вот и все..

 Отправлено: 10.11.07 15:29. Заголовок: Девочки,подскажите,к..

Девочки,подскажите,как можно правильно и вкусно приготовить миёккук.(из сухого миёка).И ещё,миёк перед приготовлением замачивать надо?

 Отправлено: 04.12.07 18:11. Заголовок: jaran пишет: кто зн..

jaran пишет:

цитата:

кто знает, как готовить сун-тубу гук?

я варю бульон из мельчи и тасимы(если есть добавляю тепха или репчатый лук).Бульон процедить,довести до кипения выложить в него сон-тубу,дать закипеть.В конце добавить мелко порезаный зеленый лук и зеленый перец.

Алина пишет:

цитата:

Девочки,подскажите,как можно правильно и вкусно приготовить миёккук.(из сухого миёка).И ещё,миёк перед приготовлением замачивать надо?

Миёк обязательно замочить минут на 15-20 в холодной воде,потом хорошо промыть,дать стечь воде.Говядину слегка обжарить в чамкириме,добавить миёк,залить холодной водой(некоторые специально готовят бульон из тасимы и мельчи,или вместо воды используют сальмуль),после того как суп закипит добавить чеснок и кук-кандян(именно куккандян,если его нет то просто соль). всё.

 Отправлено: 05.12.07 20:18. Заголовок: а по-моему там и коч..

а по-моему там и кочукару и еше что-то есть, может твенджан?

 Отправлено: 05.12.07 22:17. Заголовок: jaran 바Ȅ..

jaran
바지락순두부찌게
바지락 пакетик (если будете утром готовить, то на ночь замочите в слегка подсоленой воде и перед приготовлением хорошенько промойте от песка)
кочукару полторы столовой ложки или больше, если любите поострее
чеснок молотый 1 ст ложка
лук+грибы+кабачок немного (нарезанные на квадратики)
тэпа немного
새우젓 1 ч л (по вкусу)

отварите ракушки в небольшом кол-ве воды (чтобы покрывало ракушки), выньте ракушки (для уверенности, что весь песок вышел, можно слегка прополоснуть)
в другой кастрюле слегка обжариваем чеснок с кочукару в неб кол-ве масла на слабом огне, смотрите, чтобы кочукару не подгорело
добавляем немного бульоньчика (за это время в бульоне из-под ракушек оставшийся песочек(если он есть) осел)
много бульона не кладите,тк в сунтубу тоже есть водичка, но если вам покажется мало, лучше добавить бульон в процессе готовки..(я кладу где-то 1 поварешку бульона или полторы-вообще в сунтубутиге много бульона и не должно быть )
как бульон вскипит, положите овощи, затем сунтубу ложкой, затем ракушки и тэпа
как закипит, добавить 새우젓 (если хотите и сырое яйцо) и поварите еще мин 3
конец


пс
если у вас есть мельчикару, можно добавить 1 чайную ложку



ппс
есть еще рецепт со свининой и кимчи..
там просто обжариваете мясо с кимчи, добавляя чеснок и перец(так же не забывайте следить, чтобы кочукару не подгорело!!)
все осталльное так же...единственное, можно овощи не добавлять

 Отправлено: 19.07.09 02:18. Заголовок: dmstanka Спасибо ва..

dmstanka
Спасибо вам за подробный рецепт,обалденный супчик получился

 Отправлено: 12.11.07 20:19. Заголовок: подскажите как можно..

подскажите как можно приготовить суп с икрой минтая,називается вроде альтан

 Отправлено: 04.12.07 16:37. Заголовок: кто знает, как готов..

кто знает, как готовить сун-тубу гук? Как в сиктанах, а то кто-то давал тут очень большой рецепт со свининой, по-моему это что-то не то.

 Отправлено: 07.01.08 14:28. Заголовок: Девчонки, научите ме..

Девчонки, научите меня пожалуйста готовить корейские супы,
например: Керангтанг, Оденг, Чиге, я попробовала приготовить сама, но не получилась, и ещё что Вы кладёте в супы вместо томата, ша помидоры очень дорогие, и какие специи мне надо купить, чтобы готовить
я новичок в этом области

 Отправлено: 07.01.08 20:54. Заголовок: ким керан танг ( раз..

ким керан танг ( разновидностей керантанга, одений много)
ким 2 листа, 1 яйцо, зеленый лук 1 веточка
вода 6 коб( какая мера одной каб не знаю ,просто воды в супе должно быть не много, он достаточно густой )соль 1 б, чамкирым 1 мал, черный перец. Простую воду лучше заменить "бульоном "из дащимы т е варите дащиму в воде минут 5-10
в кипящую воду или воду из под дащимы положить резаный ким и через 5 мин яйцо( предварительно взболтать) посыпать луком

одень - вкус зависит от бульона ,а вкусный бульон дорого обходиться: на основе дащимы варите бульон, я кладу еще миек, бульон процедить, прибавить чамчиэк - это такай канжан, сахар ,черный перец ,немного моркови, лук ,можно чуть чамкирима,
немного говядины (можно не добовлять) грибы и море продукты очень свежие, идеально подойдет ккотке, криветки и т д
главное вкусный бульон а в него уже одень ложить и ссуккат - травка такая
чиге - это густой суп, девочки на форуме уже много рецептов давали

 Отправлено: 20.02.08 17:22. Заголовок: в супе тыльке кару и..

в супе тыльке кару и просто тыльке. разница есть или нет?

 Отправлено: 04.04.08 00:45. Заголовок: Оля-ля пишет: в суп..

Оля-ля пишет:

цитата:

в супе тыльке кару и просто тыльке

"кару" - это молотые зерна семян ...

 Отправлено: 03.04.08 13:35. Заголовок: Девочки, как пригото..

Девочки, как приготовить суп очень острый, с овощами-кабачком и т.п., креветки там тож были, кусочки мяса (?) и т.п.

 Отправлено: 04.04.08 00:55. Заголовок: Сузумэ пишет: кусоч..

Сузумэ пишет:

цитата:

кусочки мяса (?) и т.п.

бульона много было ? или гущи было больше?

 Отправлено: 16.07.08 01:34. Заголовок: Секрет юккеджана

По идее, юккеджан должен быть насыщеннокрасного цвета. А у меня как то больше темно-коричневый бульон получается. Но вкусно.
Прбовала двумя способами ( и на чамкирыме обжаривала кочукару и просто сыпала в кипящий бульон), результат тот же. Если сыпать больше перца, то будет жутко острый.
Как "подкрасить" бульон?

 Отправлено: 16.07.08 01:38. Заголовок: bukashka расскажите ..

bukashka
расскажите поподробней рецепт если не трудно что это?

 Отправлено: 16.07.08 02:31. Заголовок: Простите, а может ко..

Простите, а может кочукару поменять
Просто я на примере своего кимчи, никак не получался красивый красный
получалось коричнево
и вот только пару месяцев купила на базарчике, совершенно случайно, кочукару, ну красно-прекрасно
до этого где только не брала, вроде смотришь на порошок - красно, а в блюде ни в какую

 Отправлено: 13.08.08 15:35. Заголовок: люся пишет: Простит..

люся пишет:

цитата:

Простите, а может кочукару поменять Просто я на примере своего кимчи, никак не получался красивый красный получалось коричнево и вот только пару месяцев купила на базарчике, совершенно случайно, кочукару, ну красно-прекрасно до этого где только не брала, вроде смотришь на порошок - красно, а в блюде ни в какую

вот вот у меня сейчас такая проблема с перцем

 Отправлено: 16.07.08 12:11. Заголовок: люся пишет: Простит..

люся пишет:

цитата:

Простите, а может кочукару поменять

Вы правы,от перца зависит . Не всегда даже кимчи увидишь ярко наыщенного цвета,но есть знаю точно.

 Отправлено: 13.08.08 15:33. Заголовок: ИРИН@ пишет: Вы пра..

ИРИН@ пишет:

цитата:

Вы правы,от перца зависит . Не всегда даже кимчи увидишь ярко наыщенного цвета,но есть знаю точно.

сорьки что не по теме научите как в магазине хороший кочукару выбрать.чтобы цвет в супах и в др блюдах был насышенно красным

 Отправлено: 16.07.08 13:24. Заголовок: кочукирым наверное д..

кочукирым наверное дабавлять надо

 Отправлено: 16.07.08 18:46. Заголовок: АМИРА-ШАРМ пишет: к..

АМИРА-ШАРМ пишет:

цитата:

кочукирым наверное дабавлять надо

"고추맛기름"

 Отправлено: 16.07.08 21:39. Заголовок: АМИРА-ШАРМ А этот к..

АМИРА-ШАРМ
А этот кочукирым на основе какого масла? Обычно я раскаляю чамкирым, кладу кочукару и размешиваю. Потом уже в бульон бухаю.
А вообще у меня поставщик кочукару-свекровь. Она какой-т супер-пупер ( по ее словам) покупает. Так что я в этом пенек Так вот этот кочукару не слишком яркий, но острый. А как то я купила кимчи, жуткого красного цвета. Так было совсем не остро.

 Отправлено: 16.07.08 21:46. Заголовок: Афеллия Юккеджан. ..

Афеллия
Юккеджан.
В книгах там немного навороченый рецеп ( точнее, настоящий , а у меня упрощенный вариант)
Варю бульон говяжий, потом мясо раздираю на куски. Потом в кипящий бульон кидаю заранее приваренный ( чтоб запаха не было) папоротник, коннамуль. Поболше чеснока, лука ( такого и такого), кочу. Зеленый лук желательно резать покрупнее. Немного черного перчика.
На сковороде нагреть чамкирым(немного) и не сильно калить, выспать кочукару, перемешать и переложить в суп. Оставить кипятить.
Иногда добавляю печу. Но в основном туда добаляется нечно , назавние не помню, знаю тока как выглядит.

Надеюсь, кто -нить внесет коррективы в мой рецепт, а то он у меня ккой-то куцый)))

 Отправлено: 16.07.08 21:47. Заголовок: bukashka пишет: А э..

bukashka пишет:

цитата:

А этот кочукирым на основе какого масла

по-моему его из перца делают красного стрючкового(из него же делают кочукару...стрючки у него чуть ли не бордового цвета)...но я не знаю,никогда его не покурала

 Отправлено: 16.07.08 21:48. Заголовок: Я на кочукирыме гото..

Я на кочукирыме готовлю другой супчик
А делаю его так - в раскаленное растительное масло перец и убрать с плиты остывать
потом в стеклянную баночку
кочукару оседает на дне, использую само масло
можно и процедить, но мне лень

 Отправлено: 16.07.08 23:15. Заголовок: люся пишет: .....

люся пишет:

...<в раскаленное растительное масло перец и убрать с плиты остывать
потом в стеклянную баночку
кочукару оседает на дне, использую само масло
можно и процедить...> В <И-Матах> продается готовое растительное масло из перzа. Оно ярко-красного zвета. Никто его не использовал? Интересно,какого оно в проготовлении блюд?

 Отправлено: 15.10.08 14:02. Заголовок: Девы, спасите-помоги..

Девы, спасите-помогите! Скажите, что за супчик я ела - в ресторанчике, где готовят угрей, его подавали как сёпис - в небольшой глиняной чашке, острый, но не как кимчи-чиге, с кабачком, картошкой и кимчи, конечно. Пожалуйста, так мне его хочется!!!!

 Отправлено: 16.12.08 21:04. Заголовок: как готовить шрэги к..

как готовить шрэги кук?

 Отправлено: 17.12.08 01:22. Заголовок: Марго пишет: как го..

Марго пишет:

цитата:

как готовить шрэги кук?

Шреги замочить заранее в холодной воде.
Сварить юксу из тащиmы и мёльчи (без соли)
Шреги отжать, нарезать на доске ножом, положить в кастрюлю, сверху немного твенжана (1,5- 2,5 ст. ложки), измельченный чеснок, мелко нарезанный горькие красный и зеленый перец.
Хорошенько все перемешать, залить юксу и варить на среднем огне..
В конце , если надо, досолить.
Еще мне нравится, когда в кук добавляют сальмуль (это когда моете рис на паб, первые два раза воду надо смыть, чтобы вся пыль ушла, а вот воду после третьего промыва добавить в кук..
Но я просто чаще делаю так - на кастрюлю супа, в блендере с небольшим количеством воды измельчаю 0,5 столовые ложки риса.

 Отправлено: 17.12.08 14:07. Заголовок: Чольчанка пишет: и..

Чольчанка пишет:

цитата:

измельченный чеснок, мелко нарезанный горькие красный и зеленый перец. Хорошенько все перемешать, залить юксу и варить на среднем огне..

а я перцЫ не добавляю. только чеснок и лук(депа)
еще тубу кладу

 Отправлено: 17.12.08 15:11. Заголовок: Miriam пишет: а я п..

Miriam пишет:

цитата:

а я перцЫ не добавляю

Перец аромат неплохой супу придает..
И я стараюсь, так как дети у нас, ложить негорький мелкий перчик.

 Отправлено: 16.12.08 23:21. Заголовок: Подскажите название ..

Подскажите название супа из море продуктов и как его можно приготовить в домашних условия
Заранее спасибо

 Отправлено: 16.12.08 23:41. Заголовок: хемультан , наверно..

хемультан , наверное?

 Отправлено: 17.12.08 16:58. Заголовок: ksana пишет: хемуль..

ksana пишет:

цитата:

хемультан , наверное?

Я точно незнаю. там всякие море продукты, очень много разновидностей в красном соусе ,

Очень хочу научится готовить подскажите ,

 Отправлено: 17.12.08 19:18. Заголовок: Так выглядит хемул..

Так выглядит хемультанг без бульона и с бульоном , а готовится просто ,сначала готовите соус -3л.с.кочудян , кр-ый перец молотый 2-3 л.с.,чу-ть кунжутного масла , сиропа (мулёт),толчёный чеснок-всё перемешать ,,ну а в кострюлю собираете морскую живность , лук(зел-й),сук, минари, перец (половинку острого), редьку, морковку,грибочки мелкие надо порезать соломкой(кладёте сверху соус),а этим в конце залить -при-ва хундаши или рыбная тасима разведёная в 6 стак-х воды(или рыбный бульон с головы)+ложка ст-я кандяна ,соль по вкусу.

 Отправлено: 27.12.08 12:18. Заголовок: rada Вы же не коре..

rada

Вы же не корейца? Да?

Покупаете в магазине бульон из маленьких ракушек 2 пакета.
Набор для хемультана (в рыбном отделе) + там же продается соус для хемультана 2 пакетика.

Поочередности все смешивайте и в конце варки можно добавить немного сахарку, чтобы убрать остроту.

Готово!