Отправлено: 27.07.04 12:23. Заголовок: Соленья (Огурцы, Капуста, ... ). а так же как готовить борщ :-))

Кто-нибудь мариновал здешние длинные огурцы?Как получились?хрустящие?Я тут нашла рецептик из таких огурцов,но что-то не очень по-моему они получатся..
[A TARGET=_BLANK" HREF=http://good-cook.ru/salat/salat_064.shtml]http://good-cook.ru/salat/salat_064.shtml[/A]
В-общем, советуйте [IMG SRC=/img/sm10.gif]

 Отправлено: 15.10.04 10:12. Заголовок: Re: капуста квашеная

Раздразнили на ночь глядя,я например обажжаю вчерашний борщ

девочки а вообще из какого мяса вы варите? из говядины или из свинины,я например ела из двух мне больше нравится свинина

 Отправлено: 15.10.04 10:38. Заголовок: Re: капуста квашеная

у нас на базаре для смачного борщеца набор спецальный продают - для тех кто знает как варить - масел говяжый и сало мааленький кусочек старое , сало должно быть старое аж жолтое.

а вчерашний супец с кипячоной капусты - это тока москали кушают , этот борщец ваще у них называица «щчи» по правильному и его пофиг када есть - толи на первый день толи на 10-й

 Отправлено: 16.10.04 00:26. Заголовок: Re: капуста квашеная

Маруська так , для консенсуса предлагаю -
1.
рецепт супа из кипячоной картошки и развареной капусты - назвать «щчи с томатной зажаркой» и начать пытаца это тут варить !

2.
Борщ больше не трогать, все равно тут помидоров нет, бураки - экзотика пакруче дурианов, маслы от коровы дорогие, куры ватные, на педигрях выращеные.
Так что готовить не с чего, тока слюну попускать.

 Отправлено: 16.10.04 02:00. Заголовок: Re: капуста квашеная

Для Маруська: а мы ваш рецепт не трогаем:) правильный рецепт:) только разница небольшая во времени закидки капусты:) и всё:) но сами ж говорите: о вкусах не спорят:) я не люблю не разваренную , не ту , 4то на зубах поскрипывает:)

Я например борщ вообще никогда не ела , пока мне лет 25 не исполнилось:) родители и друзья его коне4но пытались в меня вкормить , но напрасно:) не могла я есть варёную капусту, душа не принимала:) а потом как то согласилась попробовать тот , 4то с пампушками:) мне даже понравилось:) теперь варю по этому рецепту и дети мои его за обе щеки навора4ивают:) да и муж приветствует , когда борщ на столе:)

 Отправлено: 19.11.04 11:39. Заголовок: Re: капуста квашеная

Вот не знала куда написать...и пишу здесь...точно не знаю как называется этот рецепт...но он из капусты...
Ингридиенты- Капуста, морковь, красный стручковый перец(острый), красный молотый перец, чеснок (толченный),соль, сахар, растительное масло...
На один велок капусты одна морковь...можно и больше по желанию...капусту нужно порезать кубиками (чтобы удобно брать вилкой было)...морковь потереть на терке...всё это перемешать...
Добавить нарезанный перец, снова перемешать...затем добавляем красный молотый перец, чеснок (толченный),соль, сахар...всё по вкусу...и тщательно всё перемешать...я делаю на глаз...должно получиться остро сладко соленное...
На сковороде разогреть масло (на один велок большой капусты, стакан масла)...не доводя до кипения...и им заливаем всё выше перечисленное...и снова перемешать...оставить на сутки в тепле...к употреблению готово через сутки...потом ставим в холодильник ...
Мне очень нравиться...может кому то тоже понравиться...
Приятного аппетита...

 Отправлено: 22.01.05 20:22. Заголовок: Re: капуста квашеная

Я люблю делать капусту с медом ;)
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=38

 Отправлено: 27.11.04 06:15. Заголовок: Засолка помидоров,огурцов

Подскажите как засолить помидорчики, очень уж хочется.

 Отправлено: 28.11.04 07:09. Заголовок: Re: Solenie pomidorchiki

засолкои их не назовеш , но на один раз оттянутся можно.
маленьким помедоркам отрезаем попку, туда соли и чеснока (я тертыи ложу) вот и все можно есть через пару часов
можно в ету смесь еше петрушки покрошить .

 Отправлено: 29.11.04 21:16. Заголовок: Re: Solenie pomidorchiki

podskazhite, pozhaluista, kto-nibud’ kak solit’ ogurzy

 Отправлено: 29.11.04 21:24. Заголовок: Re: Solenie pomidorchiki

Рассол 1 ст ложка соли на 1л воды, укроп, хрен(лист), чеснок.
В горячей воде развести соль и залить огурцы, есть можно через день, если любите малосольные.
Только из местных огурцов как получится, даже не знаю.

 Отправлено: 30.11.04 05:30. Заголовок: Re: Solenie pomidorchiki

огурец (светлыи покупала красивее ) режиш на «бревна» ширенои с 2-2,5см. чеснока накромсать петрушки , сухои укроп и на стокан горячеи воды 1 ст.л. соли (кажется столько) , ела их уже через несколько часов

 Отправлено: 30.11.04 22:32. Заголовок: Re: Solenie pomidorchiki

Сама не пробовала правда ещё...Вот такой рецепт. http://good-cook.ru/salat/salat_064.shtml
На 1,5 литровую банку:
3 длинноплодных огурца, 4~5 ст ложек 9% уксуса, 2~2,5 стакана холодной кипяченой воды, 2 ч ложки сахара, 2~4 ч ложки соли, 10 горошин черного перца, 3~5 зубчиков чеснока, укроп, по возможности - травы для соления (хрен, листья черной смородины и вишни)
В чистую стеклянную банку уложить травы и специи (зубчики чеснока порезать).
Каждый огурец разрезать поперек на три или четыре части и вдоль на 4~6 полос (в зависимости от толщины огурца).
Уложить огурцы в банку (банку лучше положить на бок, тогда полоски не рассыпаются).

В миску налить 2 стакана холодной кипяченой воды и растворить в ней сахар и соль. Влить уксус.
Получившимся рассолом залить огурцы. При необходимости долить воды до верха банки.
Банку не герметично закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Готовность через 1~3 дня.

 Отправлено: 01.12.04 08:09. Заголовок: Re: Solenie pomidorchiki

забыла я еше в огурци от своего имени уксуса добавляла

 Отправлено: 25.01.05 05:03. Заголовок: Re: Соленья (Огурцы, Капуста, ... )

Может эти рецептики чем-нибудь помогут :) все проверенные

http://www.kuharka.ru/viewforum.php?f=9

 Отправлено: 11.07.05 00:10. Заголовок: Re:

девочки,хочу сделать помидоры в собственном соку,а как закрутить банку не знаю,здесь нет такого приспособления как в России(а может есть?),или можно закручивающийся крышкой закрыть? как вы делаете?

 Отправлено: 11.07.05 00:19. Заголовок: Re:

mar'ya

можно закрючеваюшеися крышкои закрыть

 Отправлено: 11.07.05 20:03. Заголовок: Re:

mar'ya
здесь в мартах банки продаются стеклянные с крышкими,которые закрываются герметически,никакой закатки не надо,всех размеров есть,я всегда в них все солю и мариную

 Отправлено: 12.07.05 02:10. Заголовок: Re:

Аничка

это такие банки с железными застёшками по бокам?

 Отправлено: 12.07.05 04:53. Заголовок: Re:

Аничка

как выглядят они?

 Отправлено: 09.08.05 00:18. Заголовок: Re:

Дракоша пишет:

цитата

---

Народ, подскажите пжалста, можно ли закрывать банки летом?

---

можно, только хранить надо в холодильнике.....

 Отправлено: 08.08.05 23:20. Заголовок: Re:

Народ, подскажите пжалста, можно ли закрывать банки летом? Хочу сделать аджику, ну энто где перец, помидоры, морковь, болгарский, яблоки и зелень через мясорубку и варят.

 Отправлено: 31.08.05 23:31. Заголовок: Re:

Осень настала
пора пришла
давайте заново все
____
чего вы делаете ??
хочу лече замутить из болгарского перца
в настальджи подают вместо соуса к котлетам очень вкусно
кто чего делает ?
варенья несколько баночек да капусты я сделаю
лече не умею
грибы не хочется особо
конечно все купить можно , понима , но свое то вкуснее как бы

 Отправлено: 11.09.05 12:14. Заголовок: Re:

лече рецеп как делает моя мама обалденно вкусно
перец красный болгарский-2kg
помидоры спелые-3kg
сахар -1стакан
три ст ложки соли лук -1 kg
1ст растительного масла
лаврушка и молотый черный перец на глаз
помидоры через мясорубку,закепятить.
перец порезать на части опустить в помидоры
добавить сахар соль и лук крупно шинкованый
масло лаврушка перец черный
варить двадцать минутдобавить уксус на вкус проварить еще10 мин и все закрывайте закатывайте

 Отправлено: 20.09.05 18:27. Заголовок: Re:

elichka

лук я порезала полуколечками , а перчик тоже по принципу полосочек получился примерно 5 -7 см длинной
прежде чем помидоры с луком закипятить , перчик подержала в кипящей воде минут пять и вынула
потом только смешала все вместе и поставила на огонь
а еще добавила туда томатной пасты магазинной (разбавленной 1х1 водой), и немножечко чесночка
теперь все кипит
остынет , милости просим

 Отправлено: 01.10.05 04:06. Заголовок: Re:

Ах,какая женщина пишет:

цитата

---

туда томатной пасты магазинной

---

Я тут кроме кетчупов не видела Как выглядит томатная паста?И где ее можно найти???

 Отправлено: 01.10.05 17:23. Заголовок: Re:

cute

в банках железных продается как в больших так и в маленьких.

 Отправлено: 01.10.05 17:39. Заголовок: Re:

wowo пишет:

цитата

---

в банках железных продается как в больших так и в маленьких.

---

спасибо,я нашла тут где то фотографию,теперь пойду искать

 Отправлено: 12.09.05 23:47. Заголовок: Re:

Ах,какая женщина
я конечно сильно извеняюсь,но у меня два вопроса:1)что такое ЛЕЧЕ? 2)Почему при месячных,солить кaпусту нельзя?

 Отправлено: 13.09.05 01:15. Заголовок: Re:

kosmos

я тя обожаю ты как сюда попал ???

лече - это типа солянки русской только вкуснее , там перчик болгарский еще есть
а капусту нельзя по поверью старо-русскому
бабушка приучила не знаю почему но правда не получается такой вкусной капусты при месячных
а оно тебе надо
у тебя тоже бывают критические дни ????

 Отправлено: 22.09.05 15:43. Заголовок: Re:

Ах,какая женщина

50/50 и с медем и с сахаром. какая больше понравится моим мужчинам, ту и буду делать в следующем году

 Отправлено: 23.09.05 17:26. Заголовок: Re:

Сегодня мама мне новый рецепт засолки капусты дала.Значит так,2кг.капусты,3 морковки,1головка чеснока все покрошить (чеснок помолоть)Рассол-2ст.воды,0,5 ст сахара,0,5ст.9%уксуса,2 ст.л.соли все это закипятить и залить разложенную по банкам капусту.на 3й день можно есть

 Отправлено: 07.01.06 14:41. Заголовок: Re:

девочки! Я тоже хотела поделиться рецептом борща! Я варю его на курице (лучче петух), если курица постная, то можно добавить свинных рёбер! Можно предварительно сварить немного красивой фасольки. Сварить мясной бульёнчик! Потом взять свёклу ( буряк - для тех кто из Украины) нашинковать в очень тонкую соломку и пассировать на маленьком огне минут 15. Я бросаю картошку крупно порезанную кубиками! Если бросить сначала свёклу, а потом картошку, то картофель будет красная. Свёклу, главное бросить не ближе к концу готовки, а "недалеко" от кртофеля. Белокачанную капусту нашинковать, не прижаривать! Пока вариться картофель, приготовить прижарку из лука, моркови и сладкого перца. Прижарку протушить в томатной пасте. Кстати, если паста сладкая добавить уксус для кислоты. Все овощи должны быть только свежие и борщ должен быть красного цвета. Не жалейте томата! После того как картофель практически готов засыпать капусту! Если хорошо нашинковать, то капуста пропариться и не развариться где-то минут за 7. И добавить зажарку! Затем быстро бросить все специи, зелень, подсолить. Для красоты нарезаю яйцо варенное кубиками маленькими! И непременно добавить в конце измельчённый чеснок! У меня в борще поворёжка стоит, но я варю не менее 5 литров, а едим только на 2 день и потом ещё неделю. Держу кастрюлю в холодильнике, а подогреваю маленькими порциями! И только со сметаной, майонез не катит! Кстати, у меня мама русская и борщ в принципе не варит! Всё-равно у неё он не получается, как бы она не старалась, на щи похоже, а на борщ нет! у МЕНЯ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА ЗАНИМАЕТ ЧАСА 4! Приятного аппетита!

 Отправлено: 08.07.07 04:02. Заголовок: Огурцы малосольные

Подскажите пожалуйста как засолить огурцы чтобы были малосольные.

 Отправлено: 08.07.07 13:42. Заголовок: Re:

я делаю так: огурцы нарезаю на част и в банку (литровая), туда же лаврушки пару листов , чекнока нарезанного 4-5 шт., перец стручковый острый ( моге нарезать , могу нет)укропа сухова(с россии, но можно без него) 1,5 ст.л.соли , чуть-чуть сахара....заливаю капятком и сверху несколько ложек пшеничного уксуса....закрываю крышкой , взбалтываю и остовляю до полного остывания , потом в холодильник ....

п.с. в последний раз стебли чеснока ложила , можно сирдерея или петрушки если есть подрукой

 Отправлено: 08.07.07 14:42. Заголовок: Re:

стеклянная банка или нет? если стеклянная, а она не лопнет от кипятка?

 Отправлено: 08.07.07 14:50. Заголовок: Re:

mister стеклянная , у меня не лопается .....если боитесь , когда наливаете кипяток сначало не много налейте в банку , взбалтайте и потом только полностью заполняйте

 Отправлено: 08.07.07 16:00. Заголовок: Re:

малосольные не обязательно укладывать в стекляную банку, сгодится любая эмалированная кастрюля, для того они и малосольные чтоб быстренько съесть, я например вообще в контейнере пластиковом солила...

 Отправлено: 08.07.07 17:29. Заголовок: Re:

nirvana a kak raskajite pliz,v konteinere

 Отправлено: 08.07.07 19:06. Заголовок: Re:

AHGELOK
так же всё уложила добавила специи и залила кипятком на след. день уже кушали их...подробнее-порезала на пополам огурцы сложила в конт. добавила туда чеснок, перец горошком, семена укропа, лаврушку, соль, сахар. Больше суток не держите в дом.температуре а то размякнут и скиснут, сразу в холодильник переложите, уксус я не ложу потому что это будут не малосольные а маринованые...

 Отправлено: 08.07.07 19:59. Заголовок: Re:

а если я из всех перечисленных вами ингредиентов использую только соль и чеснок что получится?
какие получатся огурчики?