Отправлено: 01.12.05 01:06. Заголовок: Котлетки, котлеточки, котлеты!!!

Девочки, плииииз, поделитесь рецептиками. Кто как делает КОТЛЕТЫ. Что-Что, а вот котлеты делать не умею.

 Отправлено: 01.12.05 02:42. Заголовок: Re:

В фарш мясной добавляю сухарей или багет предварительно замоченный в воде или молоке.Также репчатого лука,мелко-премелко нарубленного,яйцо,специи и хорошенько мешаю,отбивая.Потом уже формочки и в сковородочку.

 Отправлено: 01.12.05 08:56. Заголовок: Re:

можно класть по кусо4ку сливо4ного масла в серединку каждой котлетки перед жаркой, полу4аются намного вкуснее:)

 Отправлено: 02.12.05 01:15. Заголовок: Re:

Девочки, огромное ВАМ СПОСИБО, завтра же попробую.

 Отправлено: 02.12.05 20:35. Заголовок: Re:

katyunya

Попробуйте сделать так в мясо добаляте 1 сырую картоху, 1 головку лука, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 кусочка черного хлеба (здесь можно и белого) все это в кух.комбайн. В полученную однородную массу 1 яйцо, черный перец, соль и жарим. Вчера сделала мужу очень понравилось

 Отправлено: 03.12.05 08:52. Заголовок: Re:

Janna

не навязываю своё мнение

 Отправлено: 03.12.05 10:40. Заголовок: Re:

milkiss

Тут все зависит от пропорций расчет берется 1 картофель на киллограмм мяса, именно благодаря картофелю мои котлеты получаются нежными, сочными и хрустящими

 Отправлено: 08.12.05 21:01. Заголовок: Re:

milkiss пишет:

цитата

---

картофель в котлеты ложить не желательно, потому что он перебивает вкус мяса

---

магазинному фаршу все равно - перебивают его вкус чем нибудь или нет. У него этого вкуса изначально не ночевало.
чеснока не забывать, вместо хлеба тру картошку на мелкой терке - хлеб тут тоже не хлеб .

 Отправлено: 13.01.06 01:15. Заголовок: Re:

milkiss пишет:

цитата

---

не навязываю своё мнение , просто делюсь знаниями , картофель в котлеты ложить не желательно, потому что он перебивает вкус мяса

---

зато они становятся намного сочнее. Конечно, если не ложить один к одному.

 Отправлено: 02.12.05 04:15. Заголовок: Re:

чесночка не забудьте

 Отправлено: 03.12.05 22:12. Заголовок: Re:

Я делаю "ленивые" котлетки. Быстро и ребенку моему нравися.

1.Фарш любой (можно филе курици или любой рыбы, я её режу мелкими кубиками) - грамм 250
2.Лук, мелко рубленный.
3.Столовая ложка крахмала
4.Столовая ложка майонеза
5.Соль, перец
6.всё смешать
* поставить смесь в холодильник на час другой, если нет времени то переходим к пункту 7*
7. Одно яйцо, опять все перемешать.

8. В сковороду налить масло и выкладывая смесь столовай ложкой жарить как олади.
9. Готовые котлетки складывать в глубокую тарелку и накрывать крышкой (чтоб дошли)
**При желании можно добавить в смесь мелко рубленные овощи (морковку, капусту, кабачек. Моё дитё овощи не любит, а в таком виде особе не сопротивляется, главное непереборщить)

 Отправлено: 08.12.05 22:19. Заголовок: Re:

AvvA

простите...а крахмал из России или здесь где продается?подскажите(если здесь)как называется по-корейски?

 Отправлено: 08.12.05 22:43. Заголовок: Re:

m-larson пишет:

цитата

---

вместо хлеба тру картошку на мелкой терке

---

А я толченую картошку добавляю....извращенка..

 Отправлено: 09.12.05 05:06. Заголовок: Re:

kseniay

kseniay пишет:

цитата

---

m-larson пишет:

цитата

вместо хлеба тру картошку на мелкой терке

---

вобще-то это не я писала,а nh4t...

 Отправлено: 09.12.05 03:55. Заголовок: Re:

m-larson

у нас в матах есть, у вас тоже должно быть, "камджа-кару" спросите

 Отправлено: 09.12.05 05:07. Заголовок: Re:

24k

ага,спасибки

 Отправлено: 09.12.05 15:20. Заголовок: Re:

m-larson

Сорри...

 Отправлено: 12.01.06 01:33. Заголовок: Re:

m-larson пишет:

цитата

---

простите...а крахмал из России или здесь где продается?подскажите(если здесь)как называется по-корейски?

---

감자전분맛 (Potato starch teste)
продается во всех матах

 Отправлено: 13.01.06 04:59. Заголовок: Re:

AvvA

я тоже делала по такому рецепту- очень вкусно, мужу понравилось .

 Отправлено: 04.12.05 01:55. Заголовок: Re:

Картофель,рис и.т.п. это уже не котлетки,а ....эээ старость не радость,вспомню напишу точные названия.

 Отправлено: 08.12.05 17:24. Заголовок: Re:

Nigma пишет:

цитата

---

Картофель,рис и.т.п. это уже не котлетки

---

енто ужо тефтели или ёжики,

 Отправлено: 15.12.05 00:01. Заголовок: Re:

Ой, девочки, попробовала, по всем рецептам почуть-чуть, детям понравилось . Ну всё буду делать по случаю разные, р а з н о о б р а з и е да и тока .

 Отправлено: 20.12.05 00:34. Заголовок: Re:

Я недавно сделала котлеты(впервые в жизни).
Для того чтобы они прожарились сначала делала их тонкими, но тогда получалось невкусно. Поэтому я решила их делать потолще, а после жарки хорошенько пропарила(30 мин). Мне понравилось, хотя домашние остались равнодушны(наверно опять что-то не то сделала).

 Отправлено: 10.01.06 21:34. Заголовок: Re:

Я вот тоже делаю котлеты, а они у меня какие то не такие...одним словом сухие получаются,,,
подскажите, господа кулинары, в чем проблема?
Чего не хватает?

Ангелочек

делись своим рецептом аппетитных котлеток...

 Отправлено: 11.01.06 13:25. Заголовок: Re:

Да да да у меня тоже самое получается,я сначала думала,что это из-за хлеба(он когда размокнет как слизь становится),попробовала положить рис ещё хуже получилось,почему???

 Отправлено: 11.01.06 17:51. Заголовок: Re:

Хистори пишет:

цитата

---

одним словом сухие получаются

---

я где-то читала, что котлеты получаются сухими если в фарш положить яйцо(особенно белок) . А так, да, побольше лука, и ещё можно немного редьки натереть на мелкой тёрке, тоже сочно будет.

 Отправлено: 11.01.06 18:35. Заголовок: Re:

Aziatochka пишет:

цитата

---

я где-то читала, что котлеты получаются сухими если в фарш положить яйцо(особенно белок) . А так, да, побольше лука, и ещё можно немного редьки натереть на мелкой тёрке, тоже сочно будет

---

спасибо учтем

 Отправлено: 11.01.06 18:38. Заголовок: Re:

Aziatochka пишет:

цитата

---

я где-то читала, что котлеты получаются сухими если в фарш положить яйцо

---

а можно вообще яйцо не ложить?

 Отправлено: 11.01.06 18:50. Заголовок: Re:

Хистори пишет:

цитата

---

а можно вообще яйцо не ложить?

---

думаю, да. сама я давно уже не делала котлетки(мясные), мне магазинные нравятся

 Отправлено: 11.01.06 18:54. Заголовок: Re:

Хистори пишет:

цитата

---

а можно вообще яйцо не ложить?

---

я вообще в котлеты яйца не кладу Это во фрикадельки нужно чтоб не разваливались пр варке, а в котлеты ненадо.

 Отправлено: 12.01.06 14:28. Заголовок: Re:

Хистори

беру кг. фарша, натираю натерке большую луковицу. насыпать черного перчика, посолить.
формирую котлетки, обваливаю в сухарях и жарю на среднем огне. когда будут готовы, сделать медленный огонь и накрыть крышкой, мниуты три потомить, тогда будут мягкими.
когда лука мало, сухие получаются и невкусные

 Отправлено: 13.01.06 17:10. Заголовок: Re:

angelochek

ага я их тож абажаю.но боюсь придет конец.мужа скороей всего переходит на другую работу в середине фвраля.бум мы уже додрамоские сосиски кушать.

 Отправлено: 14.01.06 01:36. Заголовок: Re:

Jadore пишет:

цитата

---

наш папик даж мясо,кроме додрамовского ничего не ест.

---

Jadore пишет:

цитата

---

бум мы уже додрамоские сосиски кушать.

---

что тоже неплохо

 Отправлено: 13.01.06 14:41. Заголовок: Re:

Хистори пишет:

цитата

---

они у меня какие то не такие...одним словом сухие получаются

---

Не кладите яйцо, из-за него котлеты будут жестковатыми. Вместо этого добавьте в фарш размоченную в молоке булочку. Получаются котлеты мягкими и нежными. И совсем не разваливаются.

 Отправлено: 13.01.06 14:49. Заголовок: Re:

Не могу придумать :( пишет:

цитата

---

Хистори пишет:

цитата

они у меня какие то не такие...одним словом сухие получаются


Не кладите яйцо, из-за него котлеты будут жестковатыми. Вместо этого добавьте в фарш размоченную в молоке булочку. Получаются котлеты мягкими и нежными. И совсем не разваливаются.

---

спасибо

 Отправлено: 11.01.06 14:16. Заголовок: Re:

может лука мало ложите

 Отправлено: 11.01.06 15:19. Заголовок: Re:

Nigma пишет:

цитата

---

может лука мало ложите

---

а вы сколько ложите на 1 гын мяса?
вполне возможно...я ложу только одну луковицу,,,средненькую

 Отправлено: 11.01.06 16:10. Заголовок: Re:

Не, одна средненькая луковица мало, тогда надо две средненькие или одну большую. Я тоже картошку сырую перекручиваю в фарш. Котлеты сперва жарю а потом тушу на слабом огне с луком и помидорами. Оч. вкусно получается

 Отправлено: 11.01.06 16:21. Заголовок: Re:

raduga пишет:

цитата

---

Не, одна средненькая луковица мало, тогда надо две средненькие или одну большую. Я тоже картошку сырую перекручиваю в фарш. Котлеты сперва жарю а потом тушу на слабом огне с луком и помидорами. Оч. вкусно получается

---

Сегодня же попробую сделать

 Отправлено: 11.01.06 19:14. Заголовок: Re:

raduga пишет:

цитата

---

Котлеты сперва жарю а потом тушу на слабом огне с луком и помидорами. Оч. вкусно получается

---

Я тоже сначала жарю потом лучок и на медленный огонь томиться.

На 1гын средняя луковица конечно мало.
А я яйцо добавляю,пока не было проблем

 Отправлено: 11.01.06 19:03. Заголовок: Re:

обожаю котлетки[img src=[url=http://metric.rodim.ru][img]http://metric.rodim.ru/dsm/f47/9/b32/dc15122004/H0DF3.gif[/img][/url]]

 Отправлено: 11.01.06 19:43. Заголовок: Re:

Aziatochka пишет:

цитата

---

думаю, да. сама я давно уже не делала котлетки(мясные), мне магазинные нравятся

---

донкассы чтоли?
они же совсем не такие
raduga пишет:

цитата

---

я вообще в котлеты яйца не кладу Это во фрикадельки нужно чтоб не разваливались пр варке, а в котлеты ненадо.

---

будем знать...из меня кулинар,,,как из быка балерина
angelochek пишет:

цитата

---

обожаю котлетки

---

ничего не видно
вы тоже не яйцо не кладете в фарш?

 Отправлено: 12.01.06 01:06. Заголовок: Re:

Хистори пишет:

цитата

---

донкассы чтоли?

---

неее, замороженные полуфабрикаты. Мне больше всего эти нравятся


а это курочка копчённая, очень вкусная, остренькая, и дешевле, чем если заказывать


прошу вернуть аватар на место

 Отправлено: 12.01.06 15:09. Заголовок: Re:

Aziatochka пишет:

цитата

---

неее, замороженные полуфабрикаты. Мне больше всего эти нравятся

---

понятненько...

 Отправлено: 12.01.06 22:23. Заголовок: Re:

Aziatochka

тож люблю продукты от мугучон.у меня мужа работал раньше на ферме ,где вырашивают свиней от мугучон.нам на праздники дарят подарки их консервы,сосиски и всякое такое

 Отправлено: 13.01.06 00:22. Заголовок: Re:

Jadore

а я как обожаю копченное мясо и буженину. тоже от могучон подарки в упаковках приходят.
в этот раз прислали, а у меня днюха.
всем девчонкам понравилось. а где в продаже не видно

 Отправлено: 13.01.06 15:49. Заголовок: Re:

Jadore пишет:

цитата

---

тож люблю продукты от мугучон

---

они подороже будут

 Отправлено: 13.01.06 17:09. Заголовок: Re:

Aziatochka

да неееееее.не так ,если с самого завода покупать.у нас тут рядом в имдже есть завод мугучоновский.мы там покупаем.а так нам подарки заходят.а додрамовские изготовления дороже ,хотя на вкус пальчики оближешь.наш папик даж мясо,кроме додрамовского ничего не ест.

 Отправлено: 13.01.06 14:45. Заголовок: Re:

raduga пишет:

цитата

---

Это во фрикадельки нужно чтоб не разваливались пр варке

---

Как раз во фрикадельки и не надо класть яйцо. Я именно в рецепте фрикаделек и увидела эту фишку с булочкой, с тех пор в котлетах успешно применяю.
Хотя вообще-т я тоже... того...

цитата

---

из меня кулинар,,,как из быка балерина

---

 Отправлено: 14.01.06 01:38. Заголовок: Re:

Не могу придумать :(

а ещё говорит, что готовить не умеет

 Отправлено: 11.01.06 19:04. Заголовок: Re:

 Отправлено: 12.01.06 15:08. Заголовок: Re:

angelochek

ой спасибо большое...
котлетки у вас такие аппетитные

 Отправлено: 12.01.06 16:54. Заголовок: Re:

[реклама вместо картинки]

 Отправлено: 02.02.06 16:28. Заголовок: Re:

я в любой фарш,будь мясной или рыбный добавляю майонез,попробуйте.чеснок не кладу никогда.

 Отправлено: 10.03.06 23:54. Заголовок: Re:

Оля-ля пишет:

цитата:

одно из моих любимых блюд, «котлетка по киевски» куриное филе отбить как можно тоньше,посолить попречить,добваить любимые специи( в моем случае черный перец и базилик),положить кусок сливочного масла,завернуть конвертиком,воткнуть зубочистками,обмакнуть в яйцо +сухари,повторить и обжарить во фритюре это- нет??? С др. темы скопировала

Исона пишет:

цитата:

Я еще люблю, зафаршированные порубленными отварными яйцами... Все точно также только в середину яйца,кусочек сливочного масла... завернуть рулетиком в форме котлетки а дальше также ...аж в животе забурчало

Исона пишет:

цитата:

Лучше брать грудки...холестерина меньше,костей нет и жира меньше,следовательно стройнее будем ))) Разрезаешь,как на отбивные и отбиваешь потоньше...закладываешь...сворачиваешь... Вот с косточкой сложнее... Думаю,что в серединку,с начинкой "хвостиком" и сворачиваешь поплотнее к косточке, думаю мясо,при обжарке его прихватит... Насчет брызгает или нет,не знаю....это так давно было,что уже и не помню... Вобщем жарь на медленном огне,как обычные котлеты,не ошибешься ))))

Дракоша пишет:

цитата:

Aziatochka пишет: цитата: а кусок курицы, кот. отбивается большой брать? внутри пропечётся? и вот ещё, масло не прыгает, когда жарится(если вдруг изнутри сок вытечет)...и ещё вопрос , как косточку закрепляют? просто кончик обматывают мясом и тд? Я тож как Исона беру для этого дела грудки, их, кстати, так удобно здесь в магазинах продают. А масло сливочное намешать с рубленной зеленью разной и специями любимыми, в колбаску и в морозилку. Отрезать кусочек и внутрь грудки завернуть, я обычно внутрь еще грибы ложила. Косточку просто наполовину установить в котлетке. При обваливании в кляре, все "срастается" и в целом, если поаккуратней завернуть котлетку, выглядит как настоящая куриная ножка. Вот ток я от жирного оч тут отвыкла и здесь мне ее совсем не хочется...

 Отправлено: 14.03.06 14:33. Заголовок: Re:

Я кладу вместо хлеба панкару..который в матах продается....И только белок( желток не кладу)....Лук(побольше), чеснок, черный пререц, обязательно масло растительное...соль...(можно сливок положить немного)
И перед тем как жарить все это обмакиваю в панкару9 том же что и в фарше)..и на медленном огне обжариваю..получаются вкусные...Но я не парю их после зажарки...люблю зажаристые...

 Отправлено: 14.03.06 14:36. Заголовок: Re:

Крахмал в матах продается.. и картофельный и кукурузный..там столько много видов ,что я даже сама не знаю какой лучше....

 Отправлено: 14.03.06 15:21. Заголовок: Re:

почти про котлетки...девочки...у меня лежат здоровые куски говядины под стэйк...кто-нить поделитесь опытом приготовления...по тем рецептам что инете нашла мне кажется мои кусочки толщиной в 3 см просто сгорят на сковородке...духовка есть и печка под рыбу...может кто знает...жалко если пропадет или сгорит...мясо дорогущее... х е л п...

 Отправлено: 14.03.06 15:58. Заголовок: Re:

ladn0
Я делаю просто.....Мариную их...(чеснок,майонез,соль,черный перец...)оставляю на 20-30 минут(говядину нужно наверно подольше мариновать 1 час...)....и в духовку...
намаж противень маслом..нареж картофель кружками уложи на него...а сверху мясо....все выпекать минуть 20-25 при температуре 170...потом минут через 7 понизить до 140-150...попробуи..Время посмотри сама..я делаю на глаз....ой т.е на зуб ....(можно еще несколько минут оставить в духовке если не готово еще..)

 Отправлено: 14.03.06 18:33. Заголовок: Re:

ladn0 пишет:

цитата:

меня лежат здоровые куски говядины под стэйк...кто-нить поделитесь опытом приготовления...по тем рецептам что инете нашла мне кажется мои кусочки толщиной в 3 см просто сгорят на сковородке.

ооо обажаю стейк с кровью
я мясо немного отбиваю солю перчу не мариную
на гриль кидаю на высокую тем ру
чтоб корочка только образовалас
а потом на сковороду мееедленый слабенький огонь
и закрываю крышкой
пусть томятся из за корочки после грили сок невыходит
мясо остаётся сочным
мужу доготавливаю а себе нет
плюс соус для стейка
мняма вкуснотищаа

 Отправлено: 14.03.06 20:51. Заголовок: Re:

пойду попробую как elichka написала...

 Отправлено: 14.03.06 23:50. Заголовок: Re:

elichka пишет:

цитата:

я мясо немного отбиваю

забыла....Отбить немного надо....Хорошо что по еличкиному рецепту приготовила..Все больше не буду писать рецепты...

 Отправлено: 15.03.06 01:56. Заголовок: Re:

elichka
да...получился именно вкус мяса...
elichka wrote:

цитата:

странно почему у вас подгорело и внутри непрожарилось

потому что руки у меня не оттуда растут...по клаве и то толком стучать не умею...

попробую и шашлычки...

kimbada

пиши рецепты...

 Отправлено: 14.03.06 17:27. Заголовок: Re:

говядина страх какая сухая получица...

 Отправлено: 14.03.06 21:54. Заголовок: Re:

не выдержала смотреть как сграет корка...разрезала вдоль пополам...внутри мясо холодное вообще было... в общем из одного сделала два...нормально получилось, не сухо...еще 4 куска осталось...

 Отправлено: 15.03.06 00:25. Заголовок: Re:

ladn0 пишет:

цитата:

еще 4 куска осталось...

ха ха
вот ещё идейкa зделайте маринад как на шашлык
порежте мясо толстенькими брусками
оставте в маринаде а потом на гриле зажарте
почти шашлык на вкус
пи си странно почему у вас подгорело и внутри непрожарилось?
мы всегда берем на стейк мясо порезано круглешками и толстенькие
просто обожаю етот ленивый рецепт
и вкус мяса а не приправ

 Отправлено: 03.07.06 17:08. Заголовок: Re:

вопрос по котлетам :)
знаете, вот в столовках российских давали котлеты такие вроде не жаренные, но котлеты. вот как их готовить?
а то я сама люблю жаренные, но мужъ

 Отправлено: 04.07.06 00:19. Заголовок: Re:

matrena Это наверное паровые котлетки. Их на пару готовят в мантоварнице (как манты)

 Отправлено: 04.07.06 02:08. Заголовок: Re:

спасибо. буду пробовать. надеюсь там никаких отличий в самом приготовлении массы для котлет нету ;)

 Отправлено: 07.06.07 10:58. Заголовок: Re:

katyunya пишет:

цитата:

Девочки, плииииз, поделитесь рецептиками. Кто как делает КОТЛЕТЫ. Что-Что, а вот котлеты делать не умею.

девчонки, недавно такои способ нашла делать котлеты. мясо говяжье ведь здесь дороговато чуток , так вот,покупаю в мате упаковку 900 грамовою биф стеика. там 15 или 16 стеиков. перемалываю , ток не смеитесь, в соковыжималке,добаляю туда же лучок и яицо, немного хлебушка и черного перца, формирую котлетки и жарю, вкуснотиша, и недорого совсем обходится. упаковка етих биф стеиков стоит 10тыс. попробуите, не пожалеете. очень вкусно, правда.и еше етот же фарш ложу в пирожки,отменно.

 Отправлено: 12.06.07 13:37. Заголовок: Re:

рыбные котлеты( на 1 рыбину)
филе нарезаем мелко( не фарш)
очень мелко лук 2 больших головки
2 яйца,чеснок совсем чуть чуть
сливки или молоко 70-100 гр
соль и перец по вкусу
жарим и после чуть протушить до готовности
, девочки приятного аппетита

 Отправлено: 15.11.07 02:25. Заголовок: up :sm1: ..

up

 Отправлено: 15.11.07 07:14. Заголовок: Самый проверенный ..

Самый проверенный рецепт котлет:1кг говяж.фарша,500г свин.фарша,2 яйца,3 ст.л. манной крупы,3ст. л.вина,1 кусочек булочки-размочить в молоке,отжать,1/2 ч.л. измельчен.чеснока,1 луковица-измельчить ,обжарить,соль,перец,сухие специи -по-вкусу.Главное-хорошо выбить фарш.

 Отправлено: 15.11.07 17:22. Заголовок: sanny пишет: 1кг го..

sanny пишет:

цитата:

1кг говяж.фарша,500г свин

Эт на скоко человек то??

 Отправлено: 15.11.07 17:44. Заголовок: Nigma на 100 :sm185:..

Nigma на 100 эт0 пр0ст0 пр0п0рция