Отправлено: 01.10.05 03:02. Заголовок: Умираю без КИМЧИ!!!!Напишите как кимчи в России сделать????

Ну не ела я его в Корее - приехала домой - все - не могу!!!! ХОЧУУУУ!!!! Все тут перерыла - не нашла ничего Кроме того что туда кисель из муки добавляют А что к чему - не пойму Может кто поподробнее напишет

 Отправлено: 01.10.05 16:57. Заголовок: Re:

Бабка Ежка

сходите на базар там у китайцев ничем не хуже здешней

 Отправлено: 02.10.05 19:00. Заголовок: Re:

NataX пишет:

цитата

---

у китайцев

---

почему у китайцев?куда корейцы делись?

 Отправлено: 03.10.05 19:38. Заголовок: Re:

NataX пишет:

цитата

---

сходите на базар там у китайцев ничем не хуже здешней

---

miki пишет:

цитата

---

почему у китайцев?куда корейцы делись?

---

miki пишет:
Хуже - намного хуже - в том то все и дело

 Отправлено: 04.10.05 01:08. Заголовок: Re:

Бабка Ежка пишет:

цитата

---

Хуже - намного хуже - в том то все и дело

---

Вы .живя в Корее не ходите ли случайно в рестораны? Я думаю ответ положительный, значит знаете вкус Китайской кимчи.

 Отправлено: 03.10.05 19:41. Заголовок: Re:

miki пишет:

цитата

---

почему у китайцев?куда корейцы делись?

---

Так у меня другой вопрос - китайцы ГДЕ?????На 60 лет октября - на продуктовой базе в овощном блоке - сроду китайцы были - сейчас КОРЕЙЦЫ!!!!! Северные правда - но тем не менее Кстати корейскоговорящим - большие скидки и слюнявые поцелуи от пьяной адимы С заверениями в вечной дружбе и любви

 Отправлено: 03.10.05 03:42. Заголовок: Re:

 Отправлено: 03.10.05 19:42. Заголовок: Re:

LLX пишет:

цитата

---

попробуй

---

А у меня этот сайт на каком то языке - не очень понятном

 Отправлено: 05.10.05 20:06. Заголовок: Re:

Бабка Ежка

насколько я знаю...на выборской в закрытом базаре есть и кимчи как в Корее,так и кор.рамен острый...

 Отправлено: 03.10.05 19:38. Заголовок: Re:

 Отправлено: 05.10.05 05:53. Заголовок: Re:

Бабка Ежка

купи травку
засоли
смой
и перемаж всем ,что есть дома

 Отправлено: 05.10.05 23:35. Заголовок: Re:

Бабка Ежка пишет:

цитата

---

Может кто поподробнее напишет

---

Я могу вам сказать как дома делаем!
режите печу пополам укладываете в ведро или в кастрюлю сердцевиной вверх пересыпаете крупной солью без добавок (от мелкой горит) ставите гнет и заливаете холодной водой и на балкон на 3-4 дня, если уже холодно то минимум на5 дней. Делаете пасту на на 1кг чеснока ,500гр перца,соль50гр.сахар50гр все приблизительно (чеснока можно поменьше кто как любит)чеснок перемалываете в комбайнеили через мясорубку(нож мелкий) все перемешиваете добавляете воды чтобы получилась кашица не жидкая и не густая.попробуйте чимчу если внутри просолись .то нужно промыть в проточной воде и дать стечь(пару часов ,,уложить на наклонную поверхность)Стекла и теперь мажем каждый листик ,через день можно кушать .

 Отправлено: 07.10.05 00:50. Заголовок: Re:

nh4t пишет:

цитата

---

а ракушек когда класть

---

не ракушки-а чилимчики
корешки-ибирь
всё это в соус,а потом листочки перемазать
skorpionchik пишет:

цитата

---

режите печу пополам укладываете в ведро или в кастрюлю сердцевиной вверх пересыпаете крупной солью без добавок (от мелкой горит) ставите гнет и заливаете холодной водой и на балкон на 3-4 дня,

---

ого!!!
я на сутки ставлю

 Отправлено: 08.10.05 03:41. Заголовок: Re:

катейшел пишет:

цитата

---

ого!!!
я на сутки ставлю

---

Мы так на зиму солим ,чтобы хорошо просолилась,и быстро не скисла ((так как храним ,на балконе в погребе,в подвале кто где (спец холодильников нету

 Отправлено: 08.10.05 00:56. Заголовок: Re:

skorpionchik пишет:

цитата

---

режите печу пополам укладываете в ведро

---

А соус на сколько кочанов вы описали????
И имбирь надо ли добавлять???Еще про какую то муку девочки писали - ее надо вроде кипятком заливать.
И перец - он какой должен быть - у меня сухой есть,с семечками как бы перемолот - крупноватый если сравнивать с молотым черным.Это именно такой???
И чем мне ракушек заменить - ????

 Отправлено: 08.10.05 03:44. Заголовок: Re:

Бабка Ежка пишет:

цитата

---

А соус на сколько кочанов вы описали????

---

примерно на 20кг

 Отправлено: 11.10.05 03:04. Заголовок: Re:

skorpionchik пишет:

цитата

---

примерно на 20кг

---

Ой - не мне на качана два - я ж тута одна кимчигрызка!!! Нам стока не осилить
А вообще я уже посолила - все бы ничего - но солеенаяяя - мама не горюй!!!!
А так вроде даже на настоящую похожа

 Отправлено: 30.10.05 01:31. Заголовок: Re:

skorpionchik пишет:

цитата

---

и на балкон на 3-4 дня, если уже холодно то минимум на5 дней

---

а зачем на балкон?? И на столько дней?

 Отправлено: 05.10.05 23:37. Заголовок: Re:

можно все упростить .разбираете качан на листья можно порезать пересыпаете также солью ,гнет ,заливаете водой.к вечеру просолится .также---- моем,стекает,мажем,утром кушаем

 Отправлено: 06.10.05 17:25. Заголовок: Re:

а ракушек когда класть , и корешки какие то ?

 Отправлено: 11.10.05 22:55. Заголовок: Re:

если сильно пересолили хорошо промойте ,в двух водах и в пасту соль не добавляйте

 Отправлено: 12.10.05 03:06. Заголовок: Re:

skorpionchik пишет:

цитата

---

если сильно пересолили хорошо промойте ,в двух водах и в пасту соль не добавляйте

---

Неа - я ее не пробуя как балбесина пастой заправила - вкусно - но солено

 Отправлено: 12.10.05 22:33. Заголовок: Re:

Бабка Ежка пишет:

цитата

---

Неа - я ее не пробуя как балбесина пастой заправила - вкусно - но солено

---

Но я надеюсь вы ее хоть промыли?

 Отправлено: 14.10.05 01:37. Заголовок: Re:

skorpionchik пишет:

цитата

---

Но я надеюсь Image вы ее хоть промыли?

---

Неее за неимением опыта - решила жарить ее с тубу ;-)
Нашла тут
грибочки беленькие тонкие, лук те па,печу(о)ттог,мук,тубу,редьку желтую как в кимпаб кладут - тут ее дайкон обзывают,приправы почти все - даже мульет и ери суль - но вот кунжутное масло - тока китайское ;-(А оно не такое .....И у корейцев нету на рынке - труба....чабсаль или как там рисовая мука?Рис к токторитану помоему тож чапсаль или нет?Коричневые корейские грибочки.Миек для кука просто миек.В общем тута есть все почти - вчера с выборгской....В субботу рис поеду покупать как в корее - 25 кг целых.А кимчи там не нашла ;-(
Мож я не там смотрела????В общем я с ней уже разобралась - осталось выяснить отношения с солью теперь ;-) Только на родине поняла как я окореянилась - и главное - самой нравится ;-)

 Отправлено: 14.10.05 20:43. Заголовок: Re:

Бабка Ежка пишет:

цитата

---

Неее за неимением опыта - решила жарить ее с тубу ;-)

---

с солью все в порядке просто промыть надо было

 Отправлено: 14.10.05 22:15. Заголовок: Re:

Бабка Ежка

Юль,в *НК-СИТИ *же продавалась раньше ,такая же как тут,в тетропакетах,по 500гр. и кг.
В Ха какой то же хангук мини-завод открывал ,кимчи делали как на родине,что ужо фсё прикралось? или ты не была в *сити*???

 Отправлено: 14.10.05 20:42. Заголовок: Re:

Самое главное чтобы вам было хорошо .а солью в другой раз подружитесь.
попробуйте пожарить её со свининой
свинная грудинка(с жировой прослойкой) нарезаете кусочки средние обжариваете (лучше на свинном сале ,сначала сало растопить ,а шкварки убрать) на большом огне.мин3-4 .потом туда кимчи порезанную тоже обжарить на среднем огне мин 5 .под накрыть крышкой и на среднем огне пропарить мин 3-4 ((можно добавить лук репчатый,вместе с кимчи --на любителя)+ горячий рисик

 Отправлено: 15.10.05 16:39. Заголовок: Re:

дорого блин!!!

 Отправлено: 15.10.05 16:40. Заголовок: Re:

Бабка Ежка пишет:

цитата

---

дорого блин!!!

---

разве?а я помню чё та около 100руб.

 Отправлено: 18.10.05 23:53. Заголовок: Re:

Ага - и это тока на раз(мне) а у меня еще семья.....
И все равно дешевле же самой посолить

 Отправлено: 04.11.05 17:29. Заголовок: Re:

Бабка Ежка пишет:

цитата

---

Умираю без КИМЧИ!!!!

---

Вот Вы не в курсе,а в Корее люди сейчас умирают,но уже с кимчи!

 Отправлено: 05.11.05 01:42. Заголовок: Re:

Splinter пишет:

цитата

---

Вот Вы не в курсе,а в Корее люди сейчас умирают,но уже с кимчи!

---

А я уже в Корее,но пока живая не точно надо сваливать,пока не рано

 Отправлено: 28.01.07 02:23. Заголовок: Re:

Люди добрые, я тут тоже сподобилась кимчи дома готовить..два дня томила капусту в соленой воде, сегодня попробовала и ни разу она несоленая..Может я соли мало кинула? Или нельзя йодированную?...
Что мне теперь делать... капусту выкинуть? Или снова залить водой и еще раз хорошенько просолить на несколько дней?

 Отправлено: 28.01.07 02:31. Заголовок: Re:

Без мелчи экджот не то получается. Я пробывала. Просто острая и кислая капуста.

 Отправлено: 28.01.07 02:43. Заголовок: Re:

В городе есть хангуки? Если есть кор. рестораны, то должны быть и корейские магазины. Просто так их не найдешь. Надо у самих хангуков спрашивать. Я делаю так. Покупаю мельчи экджот, мельчи дашима. Беру чеснок, красный перец (у хангуков), соль, зеленый лук, мельчи дашима, сахар. песок. Золовка писала рецепт, но не все есть. Еще у меня есть целая книжка по приготовлению кимчи. Если хочешь приведу рецепты. Но я делаю так: Мою бэчу, разрезаю пополам вдоль. Натираю солью и оставляю на шесть часов. Потом промываю и готовлю пасту. Имбирь не кладу, тк. муж его не любит. Толченый чеснок, перец, зеленый лук ( режу см 5-7 в длину), дашима, сахар и наливаю мельчи экджот. Мешаю. Потом беру половинку капусты. Приподнимаю лист и закладываю пасту. И так под каждый листок. Потом натираю сверху пастой и откладываю в ведро. И так все половинки качанчиков. Сверху накрываю тарелкой и ставлю гнет. Камень или 3-литровую банку с водой. Сначала в квартире пару дней. Потом на балкон если нет морозов. Или в холодильник. Муж говорит от маминой не отличишь. Да и делать это лучше в перчатках. Иначе потом руки могут гореть от перца.

 Отправлено: 28.01.07 02:47. Заголовок: Re:

Похожий красный перец видела у кавказцев на рынке. Они сами его молют. Но насколько сорта и вкус отличается не знаю. Хотя в корейском магазине кор. красный перец продается. То, что надо.

 Отправлено: 28.01.07 03:18. Заголовок: Re:

 Отправлено: 30.01.07 23:58. Заголовок: Re:

НаталияМ
Спасибо! Так подробно....Я все-таки решила, что не судьба мне с кимчи разобраться..расстроилась (Оказывается я даже не тот сорт капусты купила ).... В нашем городке нет корейских ресторанов и магазинов..только турецкие. Муж купил поваренную книгу корейской кухни, так что обещал к следующей неделе разобраться со своими делами и сделать мне кимчи. Так что жду....
Покажу вам потом результат....