Отправлено: 17.04.06 11:48. Заголовок: Пасхальная кухня

Здравствуйте, уважаемые.
23 апреля Пасха.

Поделитесь, пожалуйста, опытом: в чем Вы печете паски? У меня есть невысокая тортовница, но, думаю, она не подходит. А где можно что-то высокое взять? Была бы очень благодарна за ссылочку.

Что Вы готовите на Пасху?

Мой набор:
Паски, фаршированные яйца, залиивная рыба, курица в духовке, несколько разных салатов.
Дома готовила домашнюю колбасу, а тут не знаю, где купить кишки.

А как у Вас?

 Отправлено: 23.04.06 03:14. Заголовок: Re:

Carrina

С изюмом?

 Отправлено: 23.04.06 03:30. Заголовок: Re:

с изюмом
признаюсь честно, тесто месила подруга (у себя дома) , а я всего лишь выпекала и оформляла.

 Отправлено: 28.04.06 14:40. Заголовок: Re:

[реклама вместо картинки]
вот таким вкусняцким куличиком угостила меня Carrina
(кулич проделал путь с самого юга Кореи до самого севера )
Carrina большое-прибольшое--при-прибольшое тебе СПАСИБО!!!

 Отправлено: 24.04.06 17:08. Заголовок: Вопрос задним числом:

Люди, а как сварить яйца, чтобы они не треснули? Только не смейтесь: и на маленьком огне варила, и соль в воду добавляла - все равно довольно много треснувших.

Очень хотелось бы знаь на будущее.

Спасибо

А белые яйца я в Карфуре нашла

С праздником!

 Отправлено: 25.04.06 03:12. Заголовок: Re:

wasabi
Я тоже варила белые яйца и очень многие треснули.А когда стала вытаскивать и складывать в чашку,так ещё лучше стало.Яйца,которые лежали снизу вообще помялись.Может яйца такие...

 Отправлено: 25.04.06 03:54. Заголовок: Re:

мне тут сказали что белые яйца это утинные..Может они не такие твердые?

 Отправлено: 25.04.06 11:28. Заголовок: Re:

тусик wrote:

цитата:

мне тут сказали что белые яйца это утинные

Сомневаюсь - утиные должны быть большими и продолговатыми, а те, что я купила, были обычные белые куриные яйца.
Покрасились очень хорошо, цвета получились яркие, сочные.

Только вот потрескались многие ... вроде и в один ряд складывала, и варила на небольшом огне.

 Отправлено: 25.04.06 14:48. Заголовок: Re:

wasabi пишет:

цитата:

утиные должны быть большими и продолговатыми

Не надо забывать про породы, подвиды. Я тоже в своё время обманулась, но сейчас только и вижу около белых яиц надпись 오리. Мой муж почему-то брезгует их есть , поэтому не покупаем.

 Отправлено: 01.06.06 20:29. Заголовок: Re:

скажите, а как свекла по корейски называется, и где вы ее берете?

 Отправлено: 02.06.06 11:17. Заголовок: Re:

Nati
называется биты или питы
есть в маркетах, на рынках уже на неё не сезон

 Отправлено: 05.06.06 17:55. Заголовок: Re:

новичок
спасибочки, буду искать. А то так свеклы хочется.

 Отправлено: 24.03.07 15:01. Заголовок: Re:

Девочки,напомните пожалуйста,как пищевой краской(корейской)покрасить яйца

 Отправлено: 04.04.07 19:36. Заголовок: Re:

девочки где купить пищевую краску цветную,и как она называется на корейском. спасибо заранее.

 Отправлено: 05.04.07 15:26. Заголовок: Re:

esse_99 пишет:

цитата:

девочки где купить пищевую краску цветную

http://www.ilovechoco.net/front/php/product.php?product_no=402&main_cate_no=140&display_group=1[url=http://www.ilovechoco.net/front/php/product.php?

 Отправлено: 06.04.07 00:35. Заголовок: Re:

sofiya пишет:

цитата:

http://www.ilovechoco.net/front/php/product.php?product_no=402&main_cate_no=140&display_group=1[url=http://www.ilovechoco.net/front/php/product.php?

А эта краска не красится потом?

 Отправлено: 05.04.07 04:08. Заголовок: Re:

ДЕВУШКИ,по-советуйте пжлста,что и как можно приготовить на пасху не имея духовки, помимо крашенных яиц,спасибо за помощь.

 Отправлено: 05.04.07 15:38. Заголовок: Re:

Shura
-------------------------------------------------------
Пасха с мёдом
Для рецепта Вам потребуются:
- творог - 500г
- сахар - 2 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- сметана (или сливки) - 3 ст.л.


Яичные желтки растереть с сахаром, добавить мед, размягченное масло и взбить до образованя пышной однородной массы. Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, перемешать, вводя небольшими порциями, с яично-медовой смесью. Подготовленную массу переложить в пасочнецу и прикрыть форму под пресс. Держите в холодном месте примерно сутки.
только для этого вам потребуется пасочница....

 Отправлено: 05.04.07 20:29. Заголовок: Re:

nirvana пишет:

цитата:

Пасха с мёдом

спасибо за совет,только мы мёд не едим,ох...

 Отправлено: 05.04.07 22:11. Заголовок: Re:

Shura
если захотите приготовить можно мёд не ложить

 Отправлено: 05.04.07 13:21. Заголовок: Re:

Кто-нибудь напишите рецепт кулича, пожалуйста. ОЧень уж хочется приготовить , на картинках они такие ....аж слюнки побежали

 Отправлено: 05.04.07 15:22. Заголовок: Re:

Жозефина
кулич Домашний
0.5 молока
80г. дрожжей
1.5-2 стак.сах.
5 яиц
250гр. масла сл. или марг.
1 ч. лож. соли
250-300 гр. изюма 1 кг. муки

два целых яйца и три желтка слегка взбить и добавить в них все ингридеенты замесить тесто ....оставшиеся три белка взбить на глазурь

по Польски
1.5 кг. муки
1 ст. молока
2 стак. сливок
50 гр. дрожжей
10 яиц
800 гр. сахара
один стакан горячего молока два стакана горячих сливок и 600 гр. муки тщательно размешать добавить дрожжи и два яйца перемешать и поставить в тёплое место...когда тесто поднимется добаить 8 желтков...отдельно растереть добела 8 белков взбитых с сахаром в поднявшееся тесто добавить оставшуюся муку и взбитые белки...дать тесту подняться

 Отправлено: 05.04.07 20:18. Заголовок: Re:

уааау, сасибо, клевые рецепты,но поздно, нашла какой-то в инете седня, приготовила, думала,скончаюсь. 6 часов готовила,Но вкусно!!!
Дивитесь на мой шедевр

 Отправлено: 14.04.12 15:44. Заголовок: nirvana пишет: Жозе..

nirvana пишет:

цитата:

Жозефина кулич Домашний 0.5 молока 80г. дрожжей 1.5-2 стак.сах. 5 яиц 250гр. масла сл. или марг. 1 ч. лож. соли 250-300 гр. изюма 1 кг. муки два целых яйца и три желтка слегка взбить и добавить в них все ингридеенты замесить тесто ....оставшиеся три белка взбить на глазурь

КАРАУЛ что делать всё сделала как надо тесто почемуто жидковатое ТАК и должно быть или НЕТ ???? блин что делать девоньки кто делал куличи по етому рецепту отпишитесь как у вас может муки добавить вот же блин угораздило меня испробывать новый рецепт

 Отправлено: 05.04.07 15:28. Заголовок: Re:

Но Вы наверное не успеете ..посылка идет 2-3дня..Мне понравилас ета краска..

 Отправлено: 05.04.07 16:47. Заголовок: Re:

Ингредиенты:
ещё одного кулича

1 кг муки высшего сорта,
400 г молока,
7 яиц,
300 г сливочного масла,
300 г сахара,
50 живых дрожжей,
1 ч. л. соли,
по 150 г цукатов и изюма без косточек,
50 — 100 г орехов,
ванилин — на кончике ножа.
Готовим: 1. Подогреваем молоко до комнатной температуры, вводим в него половину порции муки. Размешиваем и убираем в теплое место для брожения. Хорошо забродившая опара должна увеличиться в два раза. 2. 6 яичных желтков растираем с сахаром до белой пены, добавляем соль, ванилин, размягченное масло и оставшуюся муку (просеянную). Размешиваем и соединяем с опарой. 3. Тесто тщательно вымешиваем, пока оно не станет эластичным и не начнет свободно отходить от рук. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. 4. Отдельно запариваем, а после обсушиваем изюм и измельчаем по необходимости цукаты, орехи поджариваем и тоже измельчаем. Взбиваем 6 яичных белков. Орехи, взбитые белки и сухофрукты добавляем к поднявшемуся тесту и снова все перемешиваем. 5. Формы для кулича смазываем маслом и присыпаем мукой, дно устилаем пергаментной бумагой. Заполняем формы на треть, накрываем полотенцем и снова убираем в теплое место. Тесто в формах должно подняться еще на треть. 6. Взбиваем 1 яйцо и смазываем куличи. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 200 — 220 градусов около 50 — 60 минут. 7. Готовность куличей проверяем при помощи деревянной шпажки: аккуратно протыкаем выпечку, если на шпажке (спичке, зубочистке…) не остается следов теста — значит, кулич готов. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и оставляем в формах до полного остывания.

 Отправлено: 22.04.11 17:18. Заголовок: nirvana пишет: по П..

nirvana пишет:

цитата:

по Польски

nirvana ,туда 50 свежих дрожжей надо или сухих?(Я так понимаю,свежих?) И ещё,а какая вкуснее,польская или та,что вы ниже написали
nirvana пишет:

цитата:

Ингредиенты: ещё одного кулича

 Отправлено: 05.04.07 17:45. Заголовок: Re:

уважаемые повара! может кто пользуется корейскими сухими дрожжами в красных пакетиках? сколько их надо сыпать или как разводить?

 Отправлено: 05.04.07 20:21. Заголовок: Re:

Я не повар,но этими дрожжами пользовалась, мне не понравилось, больно вонючие.
А так разводила 1 или 2 ч.л на стакан теплого молока. И у них еще особенность такая они не сразу поднимаются как русские дрожжи, а уже в тесте

 Отправлено: 08.04.07 17:22. Заголовок: Re:

jaran , я только этими дрожжами и пользуюсь. Развожу полчайной ложки на стакан теплого молока. Этот стакан ставлю в теплое место на полчаса. Потом замешиваю тесто и ставлю в теплое место, накрыв крышкой. Стоит довольно долго. Жду когда поднимется в 3 раза. Потом стряпаю пирожки.Специфический запах у теста присутствует, но, например, мой муж не чувствует. Ему нравится или претворяется . За неимением лучшего приходится этими дрожжами пользоваться.

 Отправлено: 08.04.07 23:41. Заголовок: Re:

Сибирь пишет:

цитата:

jaran , я только этими дрожжами и пользуюсь

какими дрожжами?
и где вы их берете?
а то русские дрожжи заканчиваются.

 Отправлено: 14.04.07 01:38. Заголовок: Re:

ТАНЮСЯ , дрожжи всегда покупаю в И-марте, в красных упаковках по 100гр.

 Отправлено: 07.04.07 00:31. Заголовок: Re:

 Отправлено: 10.04.07 14:49. Заголовок: Re:

Я куличи пеку в любой кастрюле, лишь бы ручки у кастрюли были металлические. В Корее продается много таких кастрюль разного размера из желтого металла.

 Отправлено: 14.04.07 11:01. Заголовок: Re:

들아이 이스트 (dry yeast) называются эти дрожжи

 Отправлено: 19.04.11 13:03. Заголовок: НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ Д..

НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ ДЛЯ ЯИЦ

Охра
4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут - 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

Позолота
Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

Розовый
Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.

Фиолетовый
Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Синий
Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

Зеленый
Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.

Лавандовый
Замочить яйца в виноградном соке.

Пастельные тона
Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.

Бежевый
4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

Темно-коричневый
Отварить яйца в 250 мл кофе.



Кто что-нибудь из этого пробовал? Как получалось? Дома мы всегда яйца красили луковой шелухой и тополем, ну и плюс пищевыми красителями для разнообразия. Здесь тоже хочу попробовать в луковой шелухе покрасить...

 Отправлено: 19.04.11 13:39. Заголовок: Swanvl http://jpe.r..

Swanvl пишет:

цитата:

Поднимаю темку актуальненько

Swanvl

 Отправлено: 19.04.11 13:44. Заголовок: девочки давайте дели..

девочки давайте делитсья проверенными рецептами куличей.
В прошлом году делала пасхальный цветок<\/u><\/a>
Очень понравилось
в этом году тоже буду делать его.
Краску для яиц мне привезли, так что в этом году все должно быть как надо.

 Отправлено: 20.04.11 01:54. Заголовок: Carrina пишет: в эт..

Carrina пишет:

цитата:

в этом году тоже буду делать его.

Вкусный получился ,на фото такой оппетитный.

 Отправлено: 20.04.11 10:09. Заголовок: Carrina Цветок очен..

Carrina
Цветок очень наррядно и аппетитно выглядит. Тоже попробуем

 Отправлено: 20.04.11 17:50. Заголовок: Carrina Спасибо за с..

Carrina Спасибо за ссылочку, выглядит цветочек очень аппетитно. Тоже попробую в этом году сделать его.