Отправлено: 02.10.04 21:42. Заголовок: Научите готовить чебуреки , пирожки,пирог с мясом.

Что-то у меня не получаются((( Если мяса много положу, то оно не прожаривается, если мало, то прожаривается, но тогда муж говорит, что все прекрасно, только вот мяса ты забыла добавить [IMG SRC=/img/sm128.gif] И еще, как сделать, чтобы жидкость там внутри была? Поделитесь своими рецептами. [IMG SRC=/img/sm286.gif]

 Отправлено: 26.01.12 17:38. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

 Отправлено: 02.10.04 22:21. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Kira пишет:

цитата

---

И еще, как сделать, чтобы жидкость там внутри была? Поделитесь своими рецептами.

---

сама я никогда не делала чебуреки,но вот моя тётя..... такие вкуснявые стряпала.....Помню,что перед самой«упаковкой» фарша клала в каждый чебурек кусочек сливочного масла....а в сам фарш добавляла очень много репчатого лука,мелко нарезаного....

 Отправлено: 02.10.04 22:47. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

в тесто, что бы не лопались чебуреки, добавляют 1-2 ст/л раст-го масла, можно 1/2 ч/л сахара - для цвета. Настоящие чебуреки имеют слоистую сртруктуру, поэтому я не кладу масло в тесто, а раскативаю тесто, смазивауй его раст-м маслом ( а иногда маёнезом, но это уже вольность!) и скативаю в рулет, накриваю полотенцем или заворачиваю в тселлофановую пленку на 30’. Затем раскативаюю в жгут и так далее Из этодо же теста можно сделать самсу.
В этом случае нужно аккуратно нарезать рулет, плашмя раскакать кусочки рулета - получится круглая лепешка. На середину положить фарш ( мясной или из тертой тиквы) Фарш густой, я бы сказала ‹оформленний› . А теперьпроникнитесь ответственностью момента:
нужно соединить три полукруглие стороны таким образом, чтобы получился треугольник. Печь в духовке, уложив самсу швом вниз на смазанный противень, т=200, золотисто-коричневого цвета. Готовая самса будет красиво слоиться кругами, А в фарш для чебуреков обязательно кладу много зелени - петруску и укроп, и побольше води - фарш дожен бить почти жидким, чтобы начинка не сбивалась в комок, а плавала в своем соку. А ещё начинки не должно бить много. И черный перец нужно молоть прямо в фарш.Kira пишет:

цитата

---

чтобы жидкость там внутри была? Поделитесь своими рецептами.

---

Примерный состав фарша:
300г мяса, 2~3 луковицы, 0,5~1 ч ложка соли, 1~2 ч ложки черного перца . мясо режется кусочками и пропускается через мясорубку вместе с репчатым луком. Затем солится и перчится по вкусу; тщательно перемешивается. Для приготовления чебуреков в готовый фарш наливается довольно много воды.(В фарш влить 1/2 стакана воды ) размешать.

Удачи!

 Отправлено: 02.10.04 23:57. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

а жарите их как? Сколько масла льете и на каком огне?

 Отправлено: 04.10.04 23:54. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Kira
Чтобы начинка была сочной, я лук ложу в 1,5 раза больше чем мяса, в таких же пропорциях я готовлю и начинку для мант.
Жарить чебуреки в раскаленном масле, на среднем огне, чтобы начинка вместе с тестом могла успеть прожариться,масло наливаем в таком количестве , чтобы чебуреки плавали в нём.

 Отправлено: 05.10.04 02:24. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Для Алиса: а тесто научите готовить

 Отправлено: 05.10.04 20:58. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Вишневая Помада
Для приготовления теста потребуется 3стакана муки, 1 стакан воды, 50гр маргарина, 1 ч.л. соли.
В небольшую кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и маргарин, ставим на медленный огонь и доводим до полного растворения маргарина, затем остужаем и эту жидкость вливаем в муку и замешиваем тесто, тесто должно постоять 1час( подминая его несколко раз).

 Отправлено: 10.10.04 03:20. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Алиса пишет:

цитата

---

Чтобы начинка была сочной, я лук ложу в 1,5 раза больше чем мяса,

---

Алиса[/
Из-за большого колличества лука,начинка получилась сладковатая,может из-за корейского лука?

 Отправлено: 10.10.04 04:21. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Чясики
Да, возможно, но я уже привыкла и по привычке готовлю соблюдая старые пропорции.
Вообще я заметила, что в Корее многие овощи сластят, может специально выращивают такие сорта

 Отправлено: 13.10.04 01:16. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Алиса
А маргарин в Корее как выглядит и где продается? Можно его маслом заменить. Я как-то раз брала маргарин, выкинула он такой вонючий(типо кулинарный).

 Отправлено: 16.10.04 17:34. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

о4ень вкусное тесто , когда используется не простая вода , а кипяток!

и в фарш для со4ности добавляю воды. также как и в пельмени

 Отправлено: 18.01.05 04:37. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

Тесто:1 желток замесить в муке(1.5-2 стакана) и добавить и ст,ложку растительного масла и 1 стакан холоднои слегка подсоленнои воды.
Все это помешать ложкои (по виду должно напоминать дрожжевое тесто) и накрыв пакетом посравить в теплое место на 2 часа. Дальше все как указано выше. мне этот рецепт нравится потому что с ним мороки меньше и если даже что-то переложил ,то все равно тесто получается вкусным. Правдо немного более хрустяшее, но ведь кореицам это нравится.

 Отправлено: 19.01.05 03:57. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

у меня отец спец по готовке
в фарш для сочности он подливал молоко
на манты в каждую кусочки курдючного жира

 Отправлено: 18.04.05 11:44. Заголовок: Re: Научите готовить чебуреки

era14 пишет:

цитата

---

на манты

---

--а можно про это подробнее ,как их вообще готовят?- поделись плизз

 Отправлено: 22.04.05 07:13. Заголовок: тесто на пирожки

Подскажите,пожалуйста,рецепт теста для пирожков.Заранее всем спасибо!!!

 Отправлено: 22.04.05 09:30. Заголовок: Re: тесто на пирожки

650 гр. молока комнатной темп (я слегка подогреваю)
80 гр. свежих дрожжей (1.5-2 пакетика сухих дрожжей по 7 гр каждый)
100 гр. сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка майонеза
1 кг муки
100 гр. подсолнечного масла

1. Развести дрожжи (когда разводите, бросьте щепотку песка - лучше
подойдут)

2. Хорошенько смешайте молоко + дрожжи (которые уже подошли) + 100гр.песка + 1 чайн. ложка соли + 1 стол ложка майонеза. К этой смеси добавьте 1 кг. муки. Все это месите 5 мин.

3. Затем ко всему этому добавьте 100 гр. подсолн масла и месите 20-25 мин или до тех пор пока тесто не станет эластичным.

Оставить тесто на 1 час для подьема.
Сформировать пироги ( плюшки) и оставьте их для подъема еще на 20 мин.

Перед тем как ставить в духовку, сбрызните пирожки холодной водои (яйцом не надо!!!)

Духовка: на 375F ( 190C) пока не зарумянятся, потом сбавить температуру до 250-275F ( 120-130C) и выпекать до готовности.

Готовые пироги смазать обильно растительным маслом (обязательно) и накрыть тряпочкой/ кухонным полотенчиком.

 Отправлено: 21.05.05 01:59. Заголовок: Re:

ДЕВЧЕНКИ ПОДСКАЖИТЕ КТО НИБУДЬ ПЛИЗЗЗ!!!КАК ДЕЛАЮТ ТАТАРСКИЕ БАГУРСАК(ИЛИ БАУРСАК) ПОМНЮ ТЕСТО ПО МОЕМУ НА КЕФИРЕ?????

 Отправлено: 21.05.05 21:27. Заголовок: Re:

Танюша

ой как мне вашим постом воспоминания навеяло из детства...мама часто делала...рецепта незнаю к сожалению...вот если у мамы спросить или в инете щас пороюсь

 Отправлено: 21.05.05 21:30. Заголовок: Re:

вот из инета...
БАУРСАКИ
Для теста: 4 стакана муки, 2 столовые ложки дрожжей, 0,5 стакана воды, 0,7 стакана молока, 2 яйца, 30 г маргарина, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара.

Жир для жарки: 2 стакана.

Из муки, дрожжей, сахара приготовить безопарное кислое тесто, дать ему расстояться. Затем раскатать в виде колбасок 2,5 см., нарезать поперек кусочки по 2,5 см. длиной. Жарить в раскаленном жире до готовности.


--------------------------------------------------------------------------------

БАУРСАКИ ИЗ ТВОРОГА
Для теста: Творог 500 г., 1/2 стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахарной пудры.

Для жарки: 0,5 стакана жира.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар, соль, муку, размягченное сливочное масло, замешать тесто. Все хорошо раскатать в виде жгута толщиной 2,2 см. и нарезать кусочками. Закатать в шарики и отварить в кипящей воде, откинуть на сито, дать воде стечь. Запанировать в муке и обжарить на сковородке в жире до образования румяной корочки.

Перед подачей на стол выкладывают на блюдо, поливают сметаной, посыпают сахарной пудрой.

 Отправлено: 21.05.05 22:50. Заголовок: Re:

ИРМА

СПАСИБОЧКИ!!!! ОБОЖАЮ БАУРСАКПИ А ДЕЛАТЬ ВОТ НЕЗНАЛА КАК ЕЩЕ РАЗ СПАСИБКИ

 Отправлено: 22.05.05 00:02. Заголовок: Re:

Танюша

не за что! я тоже их очень люблю...только вот что-то совсем забыла про их существование...теперь тоже наверное сделаю...и еще у мамы спрошу ее рецепт...потом напишу!

 Отправлено: 06.11.05 19:00. Заголовок: Re:

Как то была в гостях,там был мужчина -узбек,он объяснил,что в фарш для чебуреков он добавляет не воду,а рассол от кимчи.Это что то необыкновенно вкусное.А вот секрет теста посмеялся,но не открыл.У меня оно не получается все равно тонким и воздушным.Сегодня опять пытаюсь

 Отправлено: 06.11.05 23:16. Заголовок: Re:

Сделала сегодня чебуреки,получилось очень вкусно.Тесто по рецепту ,там где надо смазывать,а не добавлять масло.А в фарш за неимением кимчи добавила соус от баклажанной икры.Вкусно.

 Отправлено: 31.03.06 17:10. Заголовок: Начинки в пирожки: поделитесь опытом, пож-та!

Здравствуйте, уважаемые.
Поделитесь, пожалуйста, опытом: какой джем можно использовать для начинки в жареные или печеные пирожки? Есть ли он тут подходящий?
Какие интересные начинки Вы готовите, может что-то из морепродуктов, с местным колоритом?

Спасибо

 Отправлено: 31.03.06 19:55. Заголовок: Re:

wasabi


Если варенье, джем жидковаты, быстро сползают с ложки, то лучше сделать ватрушки, для жарки это не годно.
Поробовать ещё раз переварить с добавлением сахара, подгустить, охладить, смешать с мукой или сладкими панировачными сухарями, или купить ПАНКАРУ. Если жарить, то тесто тонко не раскатывать, начинку совсем чуть-чуть, хорошо слепливать края.

 Отправлено: 31.03.06 20:31. Заголовок: Re:

kira
чтобы сочные были лучка побольше
[реклама вместо картинки]

 Отправлено: 31.03.06 20:34. Заголовок: Re:

\wasabi
для сладких пирожков поксуна джем очень вкусно полуается и как раз не жидкий, джем густой,

 Отправлено: 01.04.06 07:45. Заголовок: Re:

Танюша вот посмотрите рецепт баурсаков
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=41336#41336
а вот здесь фото: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=41229#41229

 Отправлено: 03.04.06 16:33. Заголовок: Re:

ROBIN wrote:

цитата:

купить ПАНКАРУ

Спасибо большое за добрый совет. А в каком виде это продается? Банка, пакетик? В каких магазинах можно найти (редкий ли это продукт)? Можно название корейскими буквами?

Возиться долго с вареньем не могу - времени катастрофически не хватает. А пирожков сладких семейство очень хочет


Спасибо

 Отправлено: 04.04.06 00:49. Заголовок: Re:

wasabi




Разные виды ПАНКАРУ. Тамже где и прочая мука, сухие специи и приправы.
Одно *но*: смешивать с вареньем быстро перед самой лепкой пирожков, иначе хлопья разбухнут, впитают всю влагу, потом по вкусу будет как хлеб в тесте. Если делаете из дрожжвого теста, то расстойку сократить до минимума. В любом случае много не кладите, примерно ложку на стакан джема. Варенье не так уж сложно и долго сгустить, досыпать сахару, прокипятить 2-3 минуты, без крышки, оставить на ночь не закрывая, потом ещё раз повторить. Это кажется, что долго, если варить сразу много, но сами подумайте, что на пирожки у вас уйдёт в лучшем случае 2 стакана.

 Отправлено: 04.04.06 16:13. Заголовок: Re:

ROBIN wrote:

цитата:

Разные виды ПАНКАРУ

Ой, так это ПАНКАРУ - не джем, а что-то для его загустения? Правильно ли я поняла?

А что если имеющееся варенье залить в хлебопечку, добавить сахар, может быть крахмал и включить режим "джем"?

Если у кого-то есть опыт приготовления Джема в хлебопечке, пожалуйста, поделитесь мнением.

Большое спасибо.

 Отправлено: 04.04.06 16:24. Заголовок: Re:

wasabi


ПАНКАРУ -- это хлопья, твёрдые, хрустящие, разновидность панировачных сухарей. Я думаю, вы уже ели тонкассы, чикин, прочие вещи во фритюре. Для добавки в жидкий джем просто мой опыт.

Насчёт хлебопечки и приготовление в ней джема. Проще сгустить на открытом газу т.к. хлебоечку вы должны держать закрытой т.е. интенсивное пароотделение удерживается, влага почти не испараяется, да и варенье кипит и убегает не хуже молока.

 Отправлено: 04.04.06 18:14. Заголовок: Re:

ROBIN wrote:

цитата:

варенье кипит и убегает не хуже молока

ВАУ! Я и не представляла такой ужас, надеешься получить джем внутри, а получаешь его равномерно распределенным по столу

Теперь боюсь и экспериментировать

А за совет про панкару спасибо. Но я, наверное, с крахмалом поэкспериментирую.

 Отправлено: 08.01.07 03:28. Заголовок: пирог с мясом

хозяюшки дайте какой нить рецепт пирога с мясом
только чтоб не сложный-я начинающая -сложнве рецепты мне пока не по зубам

 Отправлено: 08.01.07 03:52. Заголовок: Re:

а чебуреки не подойдут,тоже вроде как мясо в тесте!!!!!!!!!!

 Отправлено: 08.01.07 04:19. Заголовок: Re:

анастасия простой рецепт, в то же время вкусно :)
тесто: 300 гр. маргарина или масла натереть на терке, смешать с 3 стаканами муки.
в стакане развести: чуть меньше 1/2 стакана воды (или кефира, сметаны, пива) + 1 яйцо + 1 ч.л. уксуса (думаю 5%-го будет достаточно, я на глаз добавляю)
все смешать, замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час
в начинку я обычно кладу мясо + лук + соль + перец и иногда добавляю картошку.
выпекать вот только не скажу сколько. я на глаз смотрю, чтобы тесто такое было с виду пропеченое и по времени, чтобы мясо было готово.
при температуре 180-200 градусов минут 40, наверное.

 Отправлено: 08.01.07 04:29. Заголовок: Re:

mustafa пишет:

цитата:

а чебуреки не подойдут,тоже вроде как мясо в тесте!!!!!!!!!!

нее маслянное не люблю
matrena ой какой легкий рецепт -надо попробовать
matrena пишет:

цитата:

ч.л. уксуса (думаю 5%-го будет

а это какой уксус разбавлять -тот который обычный который мы добавляем в соевый соус
сорри если я туплю -я новичек в кулинарном деле
а еще насчет мяса-какое мясо лучше-свинина пойдет или жирновато будет
мясо на маленькие кусочки?
matrena пишет:

цитата:

воды (или кефира, сметаны, пива

c чем лучше?

 Отправлено: 08.01.07 04:35. Заголовок: Re:

matrena еше вопросик-пирог закрытый или нет -в смысле сверху мяса нужно еще слой теста делать или нет
и на противне как выкладывать -на суециальную бумагу или так пойдет-не подгорит ?

 Отправлено: 08.01.07 08:48. Заголовок: Re:

анастасия
У Матрены такой легкий рецептик теста , КЛАСС! А начинку я делаю немножко по другому. Мясо мне нравится больше свинина, т.к. с ней пирог будет сочнее. И перед закладкой фарша в сам пирог, я жарю его с луком на сковороде до готовности мяска, солю, перчу по вкусу. В пирог на тесто выкладываю нарезанную не толстыми (где-то 0.5см в ширину) кружочками картоху, солю по вкусу, затем на картоху выкладываю обжареный фарш, а сверху посыпаю нарезанный не оч.тонкими кольцами лук, тож можно посолить. Солью нужно не увлекаться, что бы все вкупе не было пересоленым. Накрываю все это крышкой из теста, залепляю бортики. В середине пальчиками проделываю небольшую дырочку и заливаю туда немного свежей водички для доп.сочности. Выпекаю до готовности теста в самых толстых местах. Готовность теста проверяю зубочисткой, протыкая толстые участки(по краям), если она сухая, то пирох готов. Приятного аппетита!

 Отправлено: 08.01.07 11:05. Заголовок: Re:

анастасия пишет:

цитата:

а это какой уксус разбавлять -тот который обычный который мы добавляем в соевый соус

посмотрите, там на бутылочке где-то должно быть что-то вроде 6,81% или 3,61% или что-то вродь того. это, думаю, процентность уксуса. ну в-общем обычный столовый уксус. главное чтобы не эссенция, которая в раше в стеклянных бутылочках продавалась.
анастасия пишет:

цитата:

воды (или кефира, сметаны, пива c чем лучше?

я всегда на воде делаю :) это тетя мне рецепт давала давно, у нее там так написано. она делает когда как. спрошу у нее, как вкуснее
анастасия пишет:

цитата:

пирог закрытый или нет

закрытый
анастасия пишет:

цитата:

и на противне как выкладывать -на суециальную бумагу или так пойдет

я всегда так выкладываю, если ничего не потечет (хорошо защепите края!), то не должен подгореть.
анастасия пишет:

цитата:

какое мясо лучше-свинина пойдет или жирновато будет мясо на маленькие кусочки?

да, я со свининой делаю всегда (тока с мясом, без жира), на мелкие кусочки резать. можно с курицей делать. можно с капустой пирожки, с яблоками. тесто-то вообще универсальное и вкусное, поэтому мое любимое
во, кстати! Мишель пишет про то, чтобы протыкать сверху. в последний раз уложила картошку сверху кружочками и протыкать не надо было. а вообще желательно несколько дырок (я вилкой делаю ), а то у него верхушка может сильно подняться.
а с жареным мясом не пробовала, с сырым всегда делаю

 Отправлено: 08.01.07 13:01. Заголовок: Re:

matrena Мишель ой спасибо девочки
потом отпишусь как получилось
я вообще раньше не любила ни с тестом возиться -вообще готовить не люблю
а тут благодаря форуму пару раз попробовала испечь-увлекло -интересно даже как то

 Отправлено: 08.01.07 19:08. Заголовок: Re:

анастасия пишет:

цитата:

на противне как выкладывать -на суециальную бумагу или так пойдет-не подгорит ?

Противень лучше немного смазать растительным маслом

 Отправлено: 08.01.07 21:28. Заголовок: Re:

Делаю точно такой же пирог,как и Мишель. Скуснятина.Начинка может быть любой.Вот сейчас сама буду печь с капустой и шкурками от сала (из остаточков пирог).В тесто добавляю иногда молоко и соду.
Сладкий пирог:
3 стакана муки,300 гр.маргарина,не полный стакан сахара,сода гашеная уксусом или разрыхлитель,кефир стакан,яйцо,цедра лимона.Форма поглубже.Выпекать часик полтора...ни когда не замечаю вермя,всё у меня на глаз.Кекс суперский.Удачи в начинаниях.

 Отправлено: 14.05.07 18:51. Заголовок: Re:

Алиса пишет:

цитата:

подминая его несколко раз

я извеняюсь просто никогда не делала , как понять это выражение , может это значит что в течении часа тесто нужно помять несколько раз

 Отправлено: 14.05.07 22:59. Заголовок: Re:

kira ЧЕБУРЕКИ: тесто должно быть без яиц, потомучто от них оно становится жестким не вкусним,замеси тесто на молоке,соль и все, фарш обязательно добавь чуть воды, тогда будет много соку и вкусно,когда налепишь чебуреки, жарит их надо на сильном огне,в большом кол-ве масло, потомскладываешь их друг на дужку, дашь постоят минут 5-8 и приятного аппетита! ПИРОЖКИ, ТЕСТО:МОЛОКО,ВОДА, ТЕПЛАЯ,ЯИЦО, ЧУТЬ СОДЫ, СОЛИ, САХРА 1 Ч.Л.ДРОЖЖИ 2 Ч.Л.МУКА ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯННАЯ,берешь 500 гр. молока/теплого/добавяеш туда сахар+дрожжи,+ 1 ст. муки,перемешиваеш,убери в сторону, затем берешь воду,150 гр./теплую/туда добавляешь соль+ яицо+0.5 ч.л.соды хорошо перемешиваешь,затем смешиваеш обе массы и добавляеш остальную муку/около 1.5-2ст/и замешиваеш тесто, когда тесто будет уже однородным налеи на ладошку чуть масло/любое/и помеси тесто еше раз хорошенько даи постоять тесту минут 20 и можешь делать пирожки,фарш туда подоидет любои/я делаю яичныи или картофельный/ненадо ждат когда тесто поднимется пирожки в процессе жарки поднимутся,когда будешь разделывать тесто на пирожки не надо пользоватся мукои, а то пирожки будут тяжелыми, разделываи с помошью масла,так удобнеи толко не много а так чтоб не клеилось к рукам

 Отправлено: 14.05.07 23:14. Заголовок: Re:

kira ПИРОГ С МЯСОМ,ТЕСТО: 300 ГР.МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА,2 ЯИЦА,1 СТАКАН КЕФИРА ИЛИ СМЕТАНЫ/МОЖНО СМЕШАТЬ 50% НА 50%/,2Ч.Л. САХАРА.1 СТ.Л. СОЛИ/БЕЗЗ ВЕРХА/2Ш.Л. ДРОЖЖИ,0.5Ч.Л.СОДЫ,МУКА НА ГЛАЗ
КЕФИР ИЛИ МОЛОКО СЛЕГКА ПОДОГРЕТЬ ДОБАВИТ ТУДА ДРОЖЖИ И СОДУ,СОЛЬ,САХАР,ЯИЦА,ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ.МУКУ ПРОСЕЯТЬ /ОКОЛО 3 СТАКАНОВ/ВЗЯТЬ РАЗМЯГЧЕННОЕ МАСЛО ХОРОШО ПЕРЕТЕРЕТЬ С МУКОИ /ПОЛУЧИТСЯ ОДНОРОДНАЯ МАССА,ТОЛЬКО НЕ ЖИДКАЯ,АКАК ПЕСОК/ДОБАВИТЬТУДА ЯИЦА И МОЛОЧНУЮ МАССУ,ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО,ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 1-2 ЧАСА,ТЕСТО ГОТОВО, ИЗ ЕТОГО ТЕСТО ПОЛУЧАЮТСЯ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ И ПИРОГ, НО ЕТО ТЕСТО ТОЛЬКО ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ В ДУХОВКЕ, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 Отправлено: 15.05.07 14:30. Заголовок: Re:

mariya пишет:

цитата:

Алиса пишет: цитата: подминая его несколко раз я извеняюсь просто никогда не делала , как понять это выражение , может это значит что в течении часа тесто нужно помять несколько раз

мда видать никтонезнает

 Отправлено: 11.11.07 17:32. Заголовок: adjuma девочки,что м..

adjuma

цитата:

девочки,что можно делать с большим количеством кефира..... мож выпечка какая есть

Жаренные пирожки на кефире, очень мягкие получаются.
Оладушки.
Можно пирог испечь. Я пороюсь у себя в тетрадке, напишу вам. Дома раньше часто на кефире пироги с разной начинкой пекла. Очень вкусно!
Окрошку из кефирчика.(правда ее летом хорошо кушать).
Да много чего можно приготовить!

Еше можно штрудели, там тесто как раз на кефире делается. Это немецкое блюдо: Готовится как обычное рагу, но еше сверху выкладываются рулетики из теста.

Да , а еше пряники, как же я про них забыла!
Рецепт легкий: Кефир -500г
Сахара-2,5 стакана.
Желтки - 3шт.
Сода- 1ч.л(гашенная 1ст.л. уксуса).
Сливочного масла - 150г(или маргарина).
Муку на глаз, тесто должно быть мягкое.

Сделать из теста шарики,размером с грецкий орех, смазать противень и выпекать.

Глазурь: 3 белка взбить, чтобы была крепкая пена. Сахара 1,5 стакана.
После того как пряники испекутся , пока горячие смазать глазурью. (Получается очень много!)

 Отправлено: 04.12.07 20:16. Заголовок: Всем добрый вечер.Се..

Всем добрый вечер.Сегодня решила сделать чебуреки.Но что-то тесто не очень.Замесила,а оно какое-то не то получилось.Какое-то рассыпчатое получилось.Делала,как надо.Но увы.Мука,вода,соль.Всё что туда надо.А не получилось,в чём дело?

 Отправлено: 04.12.07 22:28. Заголовок: Ура,получилось и оче..

Ура,получилось и очень вкусно.Просто тесто надо было побольше вымешать.

 Отправлено: 05.12.07 04:48. Заголовок: только вчера делала ..

только вчера делала беляши.
Всё время делаю по одному рецепту, и беляши, и пирожки. Ну ооочень вкусно получается, тесто легко замешивается, легко лепится, готовое изделие-пальчики оближешь, попробуйте, не пожалеете, моим подружкам очень понравилось.
Дрожжей кладу 7 грамм. Этого достаточно для подьёма без водяной бани и тд.
просто замешиваю и оставляю под крышкой на кух. столе, нормально поднимается.
Если класть больше, то будет припахивать дрожжами(в самый первый раз положила 11 грамм, запах был явный)


click here

 Отправлено: 17.03.08 01:05. Заголовок: Кимуля пишет: Наск..

Кимуля пишет:

цитата:

Насколько я знаю, тесто обычное, как на пельмени(мука+вода), начинка - мясо(говяжий фарш или свиной+лук, соль и специи).

получатся большие жареные пельмени ,у меня мама в тесто масло подсолнечное добавляла и ещё как-то форумчанка Катейшел(сорри если ник не правильно написала) рецепт теста на пиве давала.

 Отправлено: 17.03.08 02:30. Заголовок: я делаю тесто на 4еб..

я делаю тесто на 4ебуреки не просто с водой,а с кипятком. и яйцо добавляю. только осторожно, сна4ала кипяток,сверху муку,в дыро4ку на макушке муки - яйцо,а потом уж месить,4тобы яйцо не сварилось в кипятке:)))))))))

 Отправлено: 02.11.10 19:50. Заголовок: Тесто на пирожки

Кто умеет делать тесто на пирожки для жарки, такие как в электричках в России продают, например. Не знаю как объяснить... Чтобы в готовом виде тесто мягенькое и при жарке как бы пузирится немного. Поделитесь рецептами. Очень хочется)))

 Отправлено: 03.11.10 23:07. Заголовок: Дракоша пишет: БЫло..

Дракоша пишет:

цитата:

БЫло до такой степени жидким. Она руки в масло и формует. В этом и всь секрет пушистости и пупырчатости ..

Совершенно верно.
Моя мама работала в столовой, могу поделиться рецептом ( по секрету всему свету )
Кстати, последний раз делала пирожки именно из этого теста.
Угощала парней нелегалов, так и сказали, как будто оказались в России на автобусной станции или вокзале

 Отправлено: 03.11.10 23:32. Заголовок: 3-4 ч.л сухих дрожей..

3-4 ч.л сухих дрожей залить полстаканом кипячёной теплой воды, добавить 1 ч.л. сахара, перемешать и оставить на полчаса.
Дальше замешиваем тесто:
2 яйца
3-4 ст.л. растительного масла
1 ч.л соли
0,5 литра воды
Муку вбиваем так: сначала, на каждый стакан жидкости - стакан муки.
Хорошенько перемешиваем.
Добавляем 5 ст.л растительного масла и ещё муки столько, чтоб тесто по конститенции было раза в 2 жиже пельменного и сильно липло к рукам.
Накрываем тару крышкой или полиетеленом, оставляем подниматься в теплом месте.
Когда поднимется, умять и опять оставить.
Должно подняться 3 раза.
Последний раз тесто не уминать.
Руки, стол смазать растительным маслом.
Отрывать от теста кусочки желаемой величины.
Руками разминать в лепёшечки и формировать пирожки.
Жарить на хорош разогретом масле, масло чтоб скрывало пол пирожка.
Жарятся пирожки очень быстро, т.е когда я выкладываю на сковородку шестой пирожок, первый уже можно переворачивать.
Готовые пирожки откидывать на сито, чтоб стекло масло.

 Отправлено: 03.11.10 23:36. Заголовок: http://s014.radikal...

 Отправлено: 04.11.10 16:19. Заголовок: arong,вы случайно не..

arong,вы случайно не знаете как делать подливку с мясом которую в школе давали с пюре картошкой или рисом,очень вкусная и вкус особенный какой то,а сейчас делаю всё не то,вкус не тот в чём секрет,если знаете скажите пожалуйста

 Отправлено: 04.11.10 23:38. Заголовок: У Нурии на сайте ест..

У Нурии на сайте есть рецепт для жаренных пирожков , очень хорошее тесто

 Отправлено: 05.11.10 17:01. Заголовок: Картофельные пирожки..

Картофельные пирожки с грибами.
Для тех, кому не помешают лишние килограмчики.
[img]<\/u><\/a>[/img
Скрытый текст

Картошку в мундире отварить, помять, добавить яйцо и муку. ( главное, муки не переборщить, а то жестко будет). Тесто шоб можно было помять, но чтобы сильно к рукам не липло, но и крутым не было. В начале, я, кажется, муки не доложила. Пирожки стали разваливаться в масле. А потом чуток доложила - и в самый раз. Лук обжарить, добавить грибочки , хорошо обжарить, добавить соль, черный перец, в конце чесночка и сливочного масла кусочек. Потом формуете, обваливаете в муки хорошенько так, щедро, и в большое количество масла. Получается очень нежно, вкусно, но...ЖИРНО!!!

 Отправлено: 06.11.10 00:32. Заголовок: Дракоша пишет: Карт..

Дракоша пишет:

цитата:

Картофельные пирожки с грибами.

без теста?
рецепт в студию.. меня интересует панировка.
На днях делала картофелиные шарики. Панкару дома не оказалось, макала в яйцо, потом в тигим кару, получилось не очень.

 Отправлено: 06.11.10 02:59. Заголовок: Я когда картофлянник..

Я когда картофлянники делаю - просто в муке обваливаю)

 Отправлено: 06.11.10 17:46. Заголовок: Swanvl пишет: Я ког..

Swanvl пишет:

цитата:

Я когда картофлянники делаю - просто в муке обваливаю)

arong пишет:

цитата:

без теста?

типа того.. хотя мука добавляется и получается тесто.

 Отправлено: 08.11.10 02:14. Заголовок: Swanvl Ну как там &#..

Swanvl Ну как там "столовские" пирожки, получились?

 Отправлено: 14.11.10 19:33. Заголовок: /

 Отправлено: 14.11.10 19:35. Заголовок: Swanvl Тема будет п..

Swanvl
Тема будет прикреплена сюда<\/u><\/a>

 Отправлено: 17.11.10 18:25. Заголовок: arong вот только се..

arong
вот только сейчас руки дошли жду когда тесто последний раз поднимется и вперед

 Отправлено: 17.11.10 22:53. Заголовок: arong Отчитываюсь h..

arong
Отчитываюсь все отлично, кроме того, что у меня руки-крюки Тесто замечательно поднялось и при жарке пузырилось как надо Но пирожки вышли уродцами И никак не хотели получаться тонкими надеюсь с опытом все придет. Спасибки рецепт просто класс!

 Отправлено: 26.11.10 22:09. Заголовок: Swanvl Ну ничего, в ..

Swanvl Ну ничего, в следуйщий раз уже лучше будет .
Рада, что понравилось.

 Отправлено: 19.01.11 19:12. Заголовок: Ой, захотели дети пи..

Ой, захотели дети пирожков, зашла собственный рецепт посмотреть

 Отправлено: 19.01.11 20:43. Заголовок: Вчера жарила пирожки..

Вчера жарила пирожки всё бы ничего но почему так дрожжи противно пахнут и запах из теста не выветривался никак...

 Отправлено: 20.01.11 01:03. Заголовок: Nyanya пишет: но по..

Nyanya пишет:

цитата:

но почему так дрожжи противно пахнут

А как это, противно?

 Отправлено: 02.03.11 11:14. Заголовок: И снова пирожки

Всех приветствую.
Решила сделать пирожков знакомым корейцам, но не знаю с чем. Собственно вопроса 2:
1) какие начики нравятся корейцам
2) какое тесто прикольней: "пуховое" или ночное?

 Отправлено: 04.03.11 14:58. Заголовок: Ire пишет: какое те..

Ire пишет:

цитата:

какое тесто прикольней: "пуховое" или ночное?

А это как? Я тока одно знаю тесто - дрожжевое обыкновенное...

 Отправлено: 04.03.11 23:05. Заголовок: Рецепты приготовлени..

Рецепты приготовления дрожжевого теста разные.
Вот напримерhttp://forum.say7.info/topic9991.html ( типа тесто как пух)
Ночное тесто http://forum.say7.info/topic34994.html
Ночное я делала, хорошие пирожки получились.

 Отправлено: 05.03.11 03:34. Заголовок: мои едят все картош..

мои едят все
картошка с грибами.
лук с яйцом
повидло
капуста
смотря что вы будете делать можно сделать половину в духовке с пуховым
а половину ночное пожарить

 Отправлено: 05.03.11 18:58. Заголовок: Ire спасибо за ссыл..

Ire спасибо за ссылочки, рецептики переписала

 Отправлено: 06.03.11 03:22. Заголовок: skorpionchik пишет: ..

skorpionchik пишет:

цитата:

мои едят все картошка с грибами. лук с яйцом повидло капуста

Мои из списка едять ток одно: повидлу.

 Отправлено: 07.03.11 03:05. Заголовок: Дракоша пишет: Мои ..

Дракоша пишет:

цитата:

Мои из списка едять ток одно: повидлу.

вам повезло больше,, меньше готовки( мои не едят только селедку и холодец )

 Отправлено: 07.03.11 03:58. Заголовок: skorpionchik пишет: ..

skorpionchik пишет:

цитата:

мои не едят только селедку и холодец

эх...счастья своего не знаете

 Отправлено: 07.03.11 04:40. Заголовок: skorpionchik пишет: ..

skorpionchik пишет:

цитата:

мои не едят только селедку и холодец

не едят холодец?! как же это так?? а как замять полкило самгепсаля так одни могут?!

 Отправлено: 07.03.11 13:47. Заголовок: На прошлый новый год..

На прошлый новый год приходили корейцы ко мне в гости, холодец тоже как-то не очень пошел, смотрели на меня бешеными глазами, а в этот новый год упороли только так... А селедку копченую в "чистом" виде не едят, а салате "Селедка под шубой" на ура идет

 Отправлено: 07.03.11 20:34. Заголовок: начинка" как бы ..

начинка" как бы пицца" но в виде закрытого пирожка-в любом панг чибе продают похожие
это привычно корейцам,значит вкусно

 Отправлено: 08.03.11 12:20. Заголовок: Ire Тема будет пере..

Ire
Тема будет переведена сюда<\/u><\/a>

 Отправлено: 13.03.11 02:11. Заголовок: девочки, подскажите,..

девочки, подскажите, как по-корейски "дрожжи" и как они выглядят (если можно)?

 Отправлено: 14.03.11 05:41. Заголовок: aas дрожжи "ист&..

aas дрожжи "ист", выглядят по-разному, так как всяких разных полным-полно. в любом мате в отделе для выпечки есть. лично я пользуюсь свежими - покупаем на складе сразу вместе с мукой.

 Отправлено: 17.03.11 01:24. Заголовок: 2/3муки и 1/3пучимка..

2/3муки и 1/3пучимкару=суперрртесто на чебуреки!
делала просто пресное, на молоке, на пиве резиновые получались

 Отправлено: 07.05.11 16:39. Заголовок: недавно я делала б..

недавно я делала беляши с открытым верхом тесто особенное не обычное дрожжевое все прекрасно прожарилось и они были такими мягкими только я забыла как это тесто делать припомню обязательно поделюсь если это кому то интересно

 Отправлено: 09.06.12 18:55. Заголовок: http://www.liveinter..

http://www.liveinternet.ru/users/lama207/post217176912
Вот ещё один вариант теста нашла быстрого приготовления "водоплавающее"

 Отправлено: 11.06.12 03:22. Заголовок: arong пишет: Вот ещ..

arong пишет:

цитата:

Вот ещё один вариант теста нашла быстрого приготовления "водоплавающее"

 Отправлено: 05.07.12 00:24. Заголовок: devochki gde zdes..

devochki gde zdes' mojno kupit' razrihlitel' ?

 Отправлено: 05.07.12 13:08. Заголовок: skarlet пишет: devo..

skarlet пишет:

цитата:

devochki gde zdes' mojno kupit' razrihlitel' ?

бейкинг паудер в любом магазе