Отправлено: 27.12.03 19:34. Заголовок: Рыба - Некорейские Pецепты

Девочки где можно купить красную рыбку цельную? И как по-корейски она называется?

 Отправлено: 28.12.03 00:02. Заголовок: Re: Красная рыбка

Ён о (кита),цельную ни разу не покупала,даже не видела ,но кусочками в каждом большом marte есть.

 Отправлено: 28.12.03 11:20. Заголовок: Re: Красная рыбка

А я видела киту в Е мате целиком продавали но цена у неё кругленькая если я не ошибаюсь 20000 вон за кг. но на сколько она вытягивает кто его знает. А ещё я видела красную рыбку типа нашей гарбуши, а может это она и была не знаю она манеших размеров мой муж её покупал живую и кушал сырую и называется она по кор сон-о.

 Отправлено: 28.12.03 11:28. Заголовок: Re: Красная рыбка

А я покупаю суповой набор из головы и костей красной рыбки,получается очень вкусный супчик.А тушка идет на сашими-грамм 200 мы покупали за 10000вон,по-этому сколько вытянет целая-подумать страшно .

 Отправлено: 28.12.03 12:19. Заголовок: Re: Красная рыбка

В Е-Мате три шкуры дерут! Я рыбу на базаре беру там намного выгодней,только вот красной на нашем не находила,может она у них в заначке и спрашивать про неё надо?

 Отправлено: 28.12.03 17:07. Заголовок: Re: Красная рыбка

А я ни разу не видела здесь цельную красную рыбку...

 Отправлено: 28.12.03 19:41. Заголовок: Re: Красная рыбка

Дианочка
эта рыбка дорогое удовольствие для базара ,
она тока в депатменах ,
некоторые корейцы даже вкуса не знают

 Отправлено: 29.12.03 21:43. Заголовок: Re: Красная рыбка

Знакомая говорила что покупает красную рыбу целиком на рыбном рынке за 18000. В октябре есть период когда она продается с икрой и цена от этого не меняется, это с ее слов. Сама еще не покупала. как только пригласят посетить этот рынок напишу где находится. Так что люди солят рыбку и икру тоже.

 Отправлено: 30.12.03 00:01. Заголовок: Re: Красная рыбка

Для Lira: Эта красная рыбка видема гарбуша, я тоже видела на этом рынке.

 Отправлено: 09.12.03 04:55. Заголовок: Re: Сэ у саль

может скажите как по вкуснее пожарить Ён о саль(кита) ?
сейчас жарила просто в двухсторонней сковороде ,суховатая получилась,а мне для дочи ей 21 мес.

 Отправлено: 09.12.03 05:14. Заголовок: Re: Сэ у саль

матрёшка

Может, просто крышкой прикрыть пораньше?

Сама я люблю её делать на пару - минут 10-15 в зависимости от толщины куска. По вкусу можно сбрызнуть лимончиком, добавить травки (укроп, базилик - у меня разовые порции в фольге в морозилке лежат - ещё с дачи летом привезённые), запихать вовнутрь какие-нибудь ягодки (барбариски и проч. - тоже из морозилки удобно, легко в рыбку «вкалывать»). А можно просто посолить - всё равно вкуснятина получится

На пару кстати - самый полезный вариант, так как масло не нужно, тем более что в такой рыбке своего жира (очень нужного нашим организмам) хватает. Ну и сухой никак не получится - гарантирую

---

P.S. В пароварке рыбу лучше класть на какие-нибудь листья попрочнее (типа капусты или салата) или на фольгу, чтобы драгоценныe сок и жир не терялись.

 Отправлено: 09.12.03 09:43. Заголовок: Re: Сэ у саль

матрёшка
1913
на пару ни разу не делала(интересный способ)
но я чё по проше люблю ,поперчить посолить подержать в маионезе(а в маёнез намешать чесночку) и на портвень или сковороду,ни разу сухой не получалась

 Отправлено: 09.12.03 11:14. Заголовок: Re: Сэ у саль

нуна
А я стала отвыкать от майонеза. Муж его не жалует, да вроде и не очень полезный продукт. Хотя какое же оли @!#$ ез майонеза? Сама сегодня делала.

А с пароваркой мне тоже по началу казалось, что хлопотно. Ничего подобного. Забросил всё и оставил - как в духовке. Кстати, рыбу можно ставить в пароварку прямо в тарелке, из которой её потом есть можно - только не совсем плоской, так как в процессе бульончик образуется, и такой, чтобы вынималась без проблем. Если в тарелке место осталось, можно добавить немного овощей. Попробуйте - не пожалеете.

 Отправлено: 09.12.03 20:04. Заголовок: Re: Сэ у саль

1913
майонез вреден,сахар вреден,соль нельзя,молоко только детям и т.д.остаётся вода и хлеб чёрный и то вода мельницу ломает
мой муж к слову тоже майонез не жалует и еshё масло не любит из-за него и я отказываюсь от утренних бутеров с маслом
а пароварки у меня нет ,а вы какую в виду имеете ту в чём манду готовят?

 Отправлено: 10.12.03 04:59. Заголовок: Re: Сэ у саль

нуна ... И вообще жизнь - самая опасная болезнь. 100% летальный исход


Рыбку красную я стала готовить регулярно, когда поняла, что это одно из редких блюд, которое мы с мужем оба любим. Уж очень надоело готовить по 2 ужина

А пароварка - ради удобства. Гриль надо разогревать предварительно хотя бы 10 минут, да и зачем его мучить ради 2 кусочков? Если, конечно, бросить туда же кабачки и баклажаны для гарнира, тогда противень весь заполняется.

Жарить на сковороде не люблю, потому что жир «плюётся» :(, ну и масло по-всякому приходится добавлять, какая бы антипригарная не была сковородка. Говорят, есть какие-то специальные решётки на такие случаи, но я их пока не опробовала.

С пароваркой же проще-простого. 1 см воды снизу, 10-15 минут - и все дела :)

Пользуюсь двумя вариантами. Первый - как мантышница, такого плана: http://www.hmall.com/CS/h...Start?ItemCode=2003363874

Второй - бамбуковая пароварка http://www.waacom.com/sil...road/zoom.php?Mode=1&No=7 , которую можно ставить на дно любой кастрюли большего диаметра или свер @!#$ сли кастрюля маленькая. Ещё их можно ставить одну на другую хоть десяток - всё отлично пропаривается. Бамбуковая хороша тем, что можно в ней же подавать на стол (можно поставить на тарелку) - красиво и удобно.

А если можно совместить приятное с полезным, что может быть лучше?

 Отправлено: 16.11.03 12:09. Заголовок: Re: Рыбные супы и блюда из рыбы

Я делаю в микроволновке так. Сначала рыбу почистить, вытащить косточки с хребтом. Порнзать на кусоки размером 4-3 см. В посуду , где будешь готовить выкладываешь лук репчатый( головками который) порезанный кольцами, сверху рыбу, потом на терке ( я на корейской) натираешь морковь, потом опять лук, потом опять рыбу,..... последние слои кладешь на рыбу лук порезанный кольцами, потом лимончик порезанныйкружочками, кружочка 3-5, если широкая посудина, потом морквь натертую на терке ( немного, что б чуть покрыла все), а сверху майонезом заливаешь и ставишь в микроволновку на 15-18 минут, кушать горячую ( да и холодная тоже ничего) можно отварить картошечки.

 Отправлено: 16.11.03 13:33. Заголовок: Re: Рыбные супы и блюда из рыбы

я в Хаб. после школы такое тварила : картошку порезать (так что бы могла приготовится)рыбу кусками порезать (всегда делала с осетра , но как то пару раз из ментая )лук порезать все ето в кастрюлю для микровалновки , потом маионеза , перец всякии ,приправки повкусу чють воды дабавить и в микровалновку на 15-20 мин. от количества зависет . я на днях буду ето готовить .Вот только я незнаю tvoi муж будет такое есть , мои только вилкои поковыряется скорее всего

 Отправлено: 03.07.04 08:22. Заголовок: Re: Рыба - Некорейские Pецепты

Галченок
ANKA
люди, подскажите, микроволновку как включать для приготовления рыбы, я вот недавно пыталасьь пирог испечь, дак испекла - снаружи, вроде бы - пирог как пирог, а внутри - уголь!

 Отправлено: 31.12.03 04:00. Заголовок: Re: Корейская кухня - Рецепты из личного опыта

Kупите в маркете тьюна тонджорим или чамчи по-другому, лук репчатый одна головка, один желток.
Чамчи выжимаете чтобы не было сока, добавляете измельченный лук, желток и муку 2-3 ст.ложки, перец черный все перемешайте и жарьте на сковороде выкладывая небольшими кругляшками, получатся мини котлетки. Детки хорошо кушают.

 Отправлено: 17.12.03 01:08. Заголовок: Re: Новогодний стол!!!!

Восхитительная рыбка.
Рыба свежая или мороженная( Любая- морской окунь , форель, горбуша ну там кто еще есть....)
Молотый перец ( я немного добавляла.
пучек укропа ( наверно можно без него)
сливочное масло, соль
Сухое белое вино.
Делаем филе рыбное или просто режим на кусочки 1,2-2 см толщиной, посыпаем мелко нарезанным укропом, перцем ( НЕ СОЛИТЬ)
Разогреваем сковородку с маслом, кладем рыбу ( НЕ ПАНЕРОВАТЬ,т.е не обваливать в муке), жарим 2 мин на одной стороне ( БЕЗ КОРОЧКИ) переваливаем на другую сторону, тут уж солим и сразу вливаем белое вино и жарим 4-5 мин. Подавать на стол вместе с рисом и овощами и оставшимся вином, можно с сождией!

 Отправлено: 29.07.04 04:37. Заголовок: Rblba pod marinadom.

взять любую рыбу,порезать на куски 3-4cm,освободить от костей,обжарить в кипящем масле.пожрить тонко нарез.илинатёртую на крупной тёрке морковь,репч.лук. сложить слоями в глубокую салатницу;рыба;морковь;лук и т.д.
залить томат.пастой(или домаш.томатом),разведенн ый водой:1:1+лавров.лист,чёр.перец горошком,тушить до готовности в духовке или плите.
подавать в холодном виде.

 Отправлено: 29.07.04 22:44. Заголовок: Re: Рыба - Некорейские Pецепты

четыре тушки минтая разделать на филе,удалить из рыбы кости,можно взять готовое филе.разрезать на кусочки,поперчить,посолить.
приготовить кляр:
муку один ст.,развести с теплым молоком один ст.,перемешать,добавить соль по вкусу,желтки яиц четыре шт.,поставить в теплое место. перед жареньем положить в тесто охлажденные взбитые белки.кляр должен быть достаточно густым,как не густая сметана.
кусочки ментая обмакивать в кляре и жарить в кипящем масле до образования румяной корочки.

 Отправлено: 02.11.04 06:00. Заголовок: Re: Рыба - Некорейские Pецепты

Попробуй приготовить рыбу тушенную на плите( в сковороде с высокими краями):
Ингридиенты:
-Филе рыбы (можно красной), порезать 5х3х2см
-лук(обычный репчатый), нарезать тонкими ломтиками (колечками)
-Майонез или сметана (жирные)
-сыр
-специи по вкусу(можно добавить вегетты)
На дно сковороды налить немного масла растительного, затем уложить филе (чтоб покрыло все дно, ровным слоем), сверху на филе лук, посолить-поперчить,затем полить майонезом либо сметаной(которую лучше немного подсолить), и последний слой,-это натертый сыр. В сковородкуу налить немного воды (чтоб покрывала рыбу на 3/4) и тушить! Все приятного аппетита!


нарыла вот такой рецептик,вроде несложное,кто попробует поделитесь вкусом

 Отправлено: 29.04.06 02:13. Заголовок: Re:

Галченок пишет:

цитата:

Я делаю в микроволновке так. Сначала рыбу почистить, вытащить косточки с хребтом. Порнзать на кусоки размером 4-3 см. В посуду , где будешь готовить выкладываешь лук репчатый( головками который) порезанный кольцами, сверху рыбу, потом на терке ( я на корейской) натираешь морковь, потом опять лук, потом опять рыбу,..... последние слои кладешь на рыбу лук порезанный кольцами, потом лимончик порезанныйкружочками, кружочка 3-5, если широкая посудина, потом морквь натертую на терке ( немного, что б чуть покрыла все), а сверху майонезом заливаешь и ставишь в микроволновку на 15-18 минут, кушать горячую ( да и холодная тоже ничего) можно отварить картошечки.

Nigma пишет:

цитата:

Попробуй приготовить рыбу тушенную на плите( в сковороде с высокими краями): Ингридиенты: -Филе рыбы (можно красной), порезать 5х3х2см -лук(обычный репчатый), нарезать тонкими ломтиками (колечками) -Майонез или сметана (жирные) -сыр -специи по вкусу(можно добавить вегетты) На дно сковороды налить немного масла растительного, затем уложить филе (чтоб покрыло все дно, ровным слоем), сверху на филе лук, посолить-поперчить,затем полить майонезом либо сметаной(которую лучше немного подсолить), и последний слой,-это натертый сыр. В сковородкуу налить немного воды (чтоб покрывала рыбу на 3/4) и тушить! Все приятного аппетита!

Подскажите, пожалуйста, с какими видами рыбы (доступными в Корее), кроме красной, можно готовить такие блюда?

Очень захотелось рыбки по-нашему

 Отправлено: 15.05.06 01:11. Заголовок: Re:

barsik пишет:

цитата:

Очень захотелось рыбки по-нашему

Любую!

 Отправлено: 17.05.06 02:16. Заголовок: Re:

Madam пишет:

цитата:

Любую!

какой ценный совет

я уже хек один раз приготовила - неплохо получилось (он кстати оказался импортированным из России )

дальше пока не знаю, что попробовать

 Отправлено: 18.11.04 06:17. Заголовок: Re: Рыба - Некорейские Pецепты

мне как-то солёной киты подогнали,я её вымочила,порезала тоненькими пластинками,потом лук репчатый полукольцами покромсала.....в стакане кипячоной охлаждённой воды развела 2 ч.л.русского уксуса,добавила туда же 1 ст.л. подсолнечного масла и....Взяла банку литровую ,выложила туда рыбу с луком через раз/слой рыбы,слой лука/залила смесью уксусно-масляно-водяной .....плюс ещё кипячоной воды добавила и поставила в холодильник.....дня два это дело у меня там постояло и всё-сгрызли с мужем в два захода.....Кстати,девочки,лука побольше кладите-такая нямота потом.....а вобчем....на любителя......Я то ещё в России такой рыбкой увлекалась,у меня отец рыбак/охотник,постоянно че-нить вкуснявое делает

 Отправлено: 18.11.04 06:21. Заголовок: Re: Рыба - Некорейские Pецепты

Лора
скажите, а с копченой кетой тоже можно так поступить?

 Отправлено: 18.11.04 07:08. Заголовок: Re: Рыба - Некорейские Pецепты

sv пишет:

цитата

---

скажите, а с копченой кетой тоже можно так поступить?

---

ни в коем разе,....вы можете воспользоваться одним из трёх вариантов: раскоптить и приготовить по моему рецепту, быстренько скушать таком,либо..... отдать этот деликатес мне,я сама съем

 Отправлено: 21.06.06 01:05. Заголовок: Re:

Подскажите пожалуйста, как посолить красную рыбку, чтобы получилась соленая, в меру жирная и сухая.
Экспериментировать боюсь, рыба недешевая.

 Отправлено: 22.06.06 02:25. Заголовок: Re:

Мне говорили, что на рыбном рынке рядом с Вольдкоб стадионом есть кета цельная.
А готовлю я её простенько- мажу чесноком и майонезом и ставлю в духовку на 10 мин.

 Отправлено: 06.03.08 13:45. Заголовок: рыбные котлеты

Жутко захотелось рыбных котлет
Расскажите пжта как можно сделать рыбные котлеты в условиях кореи. На чем молоть рыбу, какие приправы добавлять и в чем обваливать. Ну очень хочу.

 Отправлено: 07.03.08 21:26. Заголовок: riby na blendore s l..

riby na blendore s lykom i iazom,potom myki nemnogo gary kak oldi,
poly4aytsa negnie ,vkysnie

 Отправлено: 06.03.08 15:29. Заголовок: Lana M Скажите, пл..

Lana M Скажите, плиз, а ваша скумбрия получилась не сильно солёной? Просто я солила по похожему рецепту, но она у меня уже через сутки получилась пересолёной и какой-то жёсткой. а ваша нежная или жёсткая?

 Отправлено: 06.03.08 15:34. Заголовок: Issima была чуть пер..

Скумбрия в горчичной заливке по рецепту sanny

Очень вкусно! Сделайте - не пожалеете.
sanny уже в который раз делаю по твоему рецепту и всегда получаю неизменно вкуснющий результат!
СПАСИБО!

цитата:

рецепт засолки сельди:1 кг свеж.сельди залить рассолом,поставить под легкий пресс так,чтобы рыба была покрыта на 2-3 см.Рассол:1 л воды,200гр соли,2 ст.л. сахара,4 лавров.листа,10 горошин перца.Все довести до кипения,остудить.Сельдь будет готова через 3 суток.Затем ее нужно почистить ,вынуть все косточки,порезать на кусочки,залить маринадом и поставить в холодильник на 10-12 часов.Маринад:2 чайн.л.готовой русской горчицы,1 ст.л.лимонного уксуса,100 мл холодной воды,2 капли мульета,черн.молот.перец.

kalina пишет:

цитата:

где вы брали скумбрию?

Купила на Моране. Работает там рынок по дням-числам, в которых присутствует цыфра 4 или 9



Issima была чуть пересолена потому что солила я ее потрошенной, нет, не жесткая - мягенькая.
С непривычки и мне показалось сразу что она пересолена, а вот муж и его друзья сказали что нормальная, как дома покупали. ТОлько тут отвыкли от соленой пищи
Может потому что не сильно ее прижимала, или соли добавила чуть меньше так как было меньше чем 1 л воды, выждала 3 дня, промыла под проточной, потом залила заливкой. Правда разбавила ее большим количеством воды, так как хранила в глубокой тарелке под пищевой пленкой, а нужно что бы рассол полностью покрывал рыбу.

 Отправлено: 13.05.08 21:55. Заголовок: Lana M скумбрия по ..

Lana M
скумбрия по Корейски как будет?

 Отправлено: 13.05.08 22:07. Заголовок: Светик пишет: скумб..

Светик пишет:

цитата:

скумбрия по Корейски как будет?

고등어

 Отправлено: 14.05.08 23:45. Заголовок: Чольчанка а случаем..

Чольчанка
а случаем " Сайра" как будет по корейски не знаете ?
я пыталась искать в эл.словаре - не нашла

 Отправлено: 30.11.08 01:27. Заголовок: sima пишет: а случа..

sima пишет:

цитата:

а случаем " Сайра" как будет по корейски не знаете ? я пыталась искать в эл.словаре - не нашла

꽁치

 Отправлено: 11.03.08 09:45. Заголовок: вчера купила кильку,..

вчера купила кильку, засолила
хотелось бы сделать повкуснее т е после засолки залить маринадом
но нет русской гарчицы и что такое лимонный уксус и чем все это можно заменить или может есть другой маринад

 Отправлено: 11.03.08 11:27. Заголовок: nixxto пишет: но не..

nixxto пишет:

цитата:

но нет русской гарчицы и что такое лимонный уксус и чем все это можно заменить или может есть другой маринад

Добавляла яблочный уксус и выжала поллимона, да и обычная горчица из супермаркета - неплохо, только комки в воде от нее, но получилось тоже неплохо, делаю регулярно, правда скумбрию