Отправлено: 21.07.04 12:56. Заголовок: Лапша-Чапче잡채, Нэнмён 냉እ

См. в теме

 Отправлено: 27.01.04 06:15. Заголовок: Kрахмальная лапша

Kрахмальная лапша
Kак это звучит по-корейски, и что из нее можно готовить?

 Отправлено: 27.01.04 06:40. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Танмён -аня, если так то чапче

 Отправлено: 27.01.04 06:50. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Ещё с него готовят маг куксу

 Отправлено: 27.01.04 10:17. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Для kouna: а что такое маг куксу?

 Отправлено: 27.01.04 10:18. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Для cebien: да кстати, как чапче готовят??? научите пожалуста

 Отправлено: 27.01.04 12:28. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Вишневая Помада
берем пачку «тан-мёна» , я беру который посветлее, темная лапша после варки более разбухает
варим примерно 5 минут, перед варкой замачиваем в воде до гибкости, а после варки не моем, а то будет прилипать к друг другу
добавки
морковь-шинкуем (300 гр мена - половина крупной моркови) слегка обжариваем , слегка подсаливаем мелкой солью
жарим до полуготовности, чтобы немного хрустела
болгарский перец, зеленнй и краснй по одной штуке, не большие, тоже режем на полоски, длинной 5 см, обжариваем
тоже слегка, тоже слегка подсаливаем
в таком же количестве
лук репчатый
«моги-посот» -черный засушенный грибы, заливаем кипятком и когда они разбухнут, то шинкуем и тоже слегка
обжариваем с добавлением соли
мясо свинное без жира, грамм 100 , режем на полоски, кидаем на горячую сковороду, туда 1-2 стл соджика, немного
соли и молотого черного перца, и немного молотого чеснока, жарим до полной готовности
сигумчи, трава, промытую кидаем в кипящую воду, перевернули и сразу же откидываем на дуршлаг, промываем
в холод воде и сильно отжимаем, кидаем туда соль чеснок, кунджут семя, кундж масло.

 Отправлено: 27.01.04 12:32. Заголовок: Re: крахмальная лапша

дальше...
в пока ещё теплую лапшу кидаем все овощи и мясо, и приправы :
канджан
сахар (желательно бежевый)
чеснок молотый
кунджутное семя
черный молот. перец
кунджутное масло
немного соли и перемешиваем , но не месим
а дозы... полагайтесь на себя и на свои вкусы, положите всего понемногу,а потом добавляйте то чего вам кажется мало

 Отправлено: 27.01.04 13:19. Заголовок: Re: крахмальная лапша

кундж масло. бывает двух видов 1 чам керым 2 тыль керым Корейцы тылькерым больше уважают

марковь, тэ па,грибы,янпха, гов,мясо, сл,перец---всё нарезается соломкой обжаривается всё в отдельности

сигимчи приготовленную как на пончан

желток яйца разбиваесся и обжаривается с двух сторон-нарезается соломкой

Танмён размоченый бросаю в кипящую воду и до готовности ,не переварите-затем мою


После чего складываю всё вместе в большую сковородкус добавлением чеснока,чёрный молотый перец,канзан, сокоги тажзида,сахар,\чам или тыль\ керым,ке кару, соль по вкусу и все это ещё раз перемешиваю на огне

sima с Вами похожи рецепты У Вас рецепт сигумчи, трава, промытую кидаем в кипящую воду, перевернули и сразу же откидываем на дуршлаг, промываем
в холод воде и сильно отжимаем, кидаем туда соль чеснок, кунджут семя, кундж масло. СОКОГИ ТАЖИДА,ПХА

Вы добавляете только моги посот????-а я добовляю гриб с серей шапкой блин вылетело название из головы ,завтра вспомню исправлю

 Отправлено: 27.01.04 22:19. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Для Вишневая Помада: Маг kуксу готовят в обснавном летом когда жарко(щuонэ),но только не из тонмёна,аиз нэнмёна,но тоже крах.лапша.Отваривают нэнмён заливают бульоном холодным сверху ложем нарeнзанiе свежие огурцы,морковь,ким,оловину яйца,кимчи на любителя.Бульон готовят как куксi мури или продают готовые в матах

 Отправлено: 28.01.04 04:19. Заголовок: Re: крахмальная лапша

всем большое спасибо за рецепты

Для kouna: не могли бы и вы поделится, как готовят маг куксу. я кажется пробовала такое, но оно так и называлось нэнмен.

 Отправлено: 28.01.04 13:08. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Чтобы лапша не слиплась во время варки добавьте в кипящую воду ложки две растительного масла и оно у Вас никогда не слипнется во время варки так же делайте и с куксу.

 Отправлено: 28.01.04 13:13. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Танмён и ненмён совсем разные лапши.

Танмён готовиться из картофельной муки, а вот ненмён из гречневой муки. И вкус у них совсем разный.

 Отправлено: 13.11.03 08:08. Заголовок: Re: Рецепты из личного опыта корейской кухни

А можно чапче приготовить, я очень люблю:

1)морковь2)репчатый лук3)мясо свинины или говядины нарезанное тонкими,длинными кусочками4)грибы(шампиньёны или др)лучше шамп5)сигымчи(травка такая шпинат помоему)6)данмён(это кукса такая помоему крахмальная)7)кандян 3-4ложки8)сахар 1.5ложки9)можно соль кто по соленее любит.10)чамкирым(кунжутное масло)1.5 ложки по вкусу,я всегда на глаз ложу.11)кунжутное семя.1.2.3.4.порезать(нашынковать)грибы кусочками порезать.всё это на сковороду и обжарить до готовности.сигымчи помыть и отварить 0.5минут,и на друшлак,порезать.куксу отварить,промыть в хол.воде.всё смешать на сковороде,обжарить на слаб.огне,добавить все преправы. :-)

 Отправлено: 27.07.04 12:05. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмём, Куксу ...)

Тонкая лапша-куксу,заправленная кочуджаном.Сначала готовится янгнём из кочуджана:сам кочуджан,щикчу тикым,сахар тикым,кесогым,соль тикым,но вы кладите специи по вашему вкусу.

Затем отварен.куксу перемешать с янгнёмом.В зимнее время куксу не мыть хол.водой,в горяч.виде запрaвлять;в летнее-наоборот

 Отправлено: 23.02.04 03:55. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

Кто-нибудь мульнэнмён любит? Я покупаю полуфабрикат (лапша, бульон, горчица + иногда редька маринованная - в одном пакете). Лапша варится в кипятке 40 секунд. Сверху огурец на тёрке. Раньше добавляла кусочки варёного куриного мяса. Залить готовым холодным бульоном из пакетика (покупаю тот, на котором написано, что без мивона) и можно есть. Интересно, если делать дома с нуля, мороки много?

 Отправлено: 23.02.04 04:16. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

1913
АбАжАю.Я тоже покупаю полуфабрикат.Попыталась сделать сама,не то.

 Отправлено: 23.02.04 07:10. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

1913
Я тоже любитель нэнмёна,особенно в жару.но сама не готовлю,только в пакетах .Или в сиктане.

 Отправлено: 23.02.04 07:29. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

1913 пишет:

цитата

---

Кто-нибудь мульнэнмён любит?

---

Ой, мы тоже любим, самим приготовить невозможно, потому-что супец очень важен, поэтому летом с мужем ходим в маленькую забегаловку рядом с домом, там такая порция ненгмёна на 2 взрослых людей хватит. Заправлен огурцом, яйцо варенное, ёльму кимчи. Все не могу, сейчас слюни побегут, у меня с ненгмёном особые воспоминания- всю беременность только им и питалась.

 Отправлено: 13.02.04 06:11. Заголовок: Re: Ваше фирменное блюдо

чапче...

просто название «фунчоза» некоторые не знают

Это в сто раз вкуснее!!!
Рецепт прост... просто ингридиентов слишком много... зато вкуснятина то какая...
Отвариваете фунчозу ( 15-20 мин) откидываете на друшлаг , промываете в холодной воде 3-4 раза, даете стечь воде...
Отдельно делаете зажарку на масле из свинного мяса , лука, морковки, болгарского перца, гриба, (болгарский и марковку можно по половинке)... пережариваем...
Огурец и помидор нарезать ломтиками, положить на отваренную фунчозу, потом полностью перемешать с готовой зажаркой...
Соль, черный перец, чеснок по вкусу...
Вкуснятина...
PS. Сорьки, что не по теме... готовится довольно таки долго...(20-25 мин) зато потребляется за 2 минуты, это точно... как сготовлю, не успеваю на стол накрыть, как половины уже нет. Я съедаю!!!

 Отправлено: 13.02.04 06:32. Заголовок: Re: Ваше фирменное блюдо

Я готовлю чапче так.Правда это не мое фирменное блюдо.
Огурец,порезать соломкой ,посыпать солью,отложить.
Мясо,говядину,порезать тоже соломкой,смешать с соусом-Кандян(соевый соус),чам кирым(кунжутное масло),чеснок давленный,перец черный.Тоже пусть лежит.
Затем гриб,сушеный,залить кипятком,пусть постоит немного,после порезать соломкой и смешать с соусом,как и в мясо.
Морковь,порезать соломкой,обжарить совсем немного в масле,буквально кинуть в сковороду и перемешать,и можно снимать.
С огурцов слить воду и обжарить также,как и морковь.
Обжарить мясо и грибы,поотдельности,масло не добавлять,кунжутного достаточно.
Можно еще травку сегумчи,по русски не знаю,но вроде есть у нас там такая травка.Так вот ее ошпарить кипятком,потом порезать мелко.
Еще можно яйца приготовить блинами,но можно и без них.Рулончиком свернуть,мелко порезать.
Ой,лук репчатый,забыла совсем,тоже обжарить,порезанный полукольцами.
Чтобы масла поменьше было,я все обжаренные ингридиенты складываю на бумажные полотенца-кичин тауль.
Затем сама лапша,варится очень быстро,на упаковке вроде написано,7 мин.,может память подводит,давно не готовила.Сварить,промыть холодной водой,хорошенько перемешать руками,в цел.перчатках.
Затем смешать все вместе,и добавить соевый соус,по вкусу.Еще обычно лапшу режут ножницами.

 Отправлено: 13.02.04 21:06. Заголовок: Re: Ваше фирменное блюдо

Фунчоза - это крахмальная лапша, я правильно поняла?
Прошу прощения, но у меня муж русский и мои познания в корейском ограничиваются как правило вот этой фразой:» Онни, иго буё?»
А там мне уже на пальцах объяснят..
Поподробней, плиз... Он у меня хоть и русский, а корейскую кухню обожает.

 Отправлено: 18.12.03 11:15. Заголовок: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Кукси-мури: «бульон» для кукси

Это навено больше относиться тем кто знает приготовление кукси не хангукского варианта а корёСарамскокго. :-) Вощем вапрос:-у кого палучаеться вкусное кукси мури ,дайте пропорци хотя бы приблизительно, вашей закладки.
Я имею простое классическое наше: из воды,соевого соуса(тирой),сахара,соли.
Или может у кого есть аригинальные варианты,если вы так считаете .поделитесь буду признателен....

 Отправлено: 20.04.06 18:54. Заголовок: Re:

Можно сделать холодный бульон, так скажем - летний вариант. Огурцы порезать тонкой соломкой, посолить и перемешать (не мять). Залить холодной водой (желательно не водопроводной), положить соль, сахар-песок, уксус (99% в маленькой зеленой стеклянной бутылочке), ке (깨), чеснок, мивон, совсем немного черного и красного перца. Бульон готов. Кукси (самый тонкий на мой взгляд вкуснее) отварить согласно инструкции. Кукси залить приготовленным бульоном, а-а-а щиёнада!

 Отправлено: 18.12.03 22:53. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

Я например делаю так:
кОГДА ОГУРЦЫ нарезаю для огурцичими то там потом много соку от огурцов , вот етот сок добавляю в кук-си мури , натираю помидор 1 или2 , затем воду и затем специи , канжан{ тирэ}, соль совсем чутЬ-чуть , так как лучше канжан больше положить , мне кажется так вкуснее , мивон, и уксус задес в КОрее яблочниы , ну и все ето по вкусу.
Я здесь в Корее часто делаю кук-си по нашему , так как моему мужу очень нравится.

 Отправлено: 19.12.03 00:02. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

ANLINA
а что сахару ни ни... ?

 Отправлено: 19.12.03 02:48. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

я ни ложу , так как здесь уксус яблочний сладковатиу привкус даёт.

 Отправлено: 19.12.03 03:04. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

ANLINA
мне тоже больше нравиться «наша»,поделитесь как вы делаете??

 Отправлено: 19.12.03 11:16. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

Расскажу как делала моя подруга, в воду кипяченную тепленькую, соль+сахар+мион, уксус обязательно нашенски, здесь тоже продается называется бингчосан 99% (в маленькой зеленой стеклянной бутылочке, стоит 800вон). Туда же кладется кесогым. Отваривается кукси, на заправку, огурцы, помидоры, капуста, морковь (овощи по отдельности солятся, поперчить, немного масла растительного, чеснока), лук, яйца (готовить как на кимпаб, потом нарезать соломкой), мясо соломкой пожаренное, все это дело красиво уложить и налить супец.

 Отправлено: 19.12.03 12:27. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

СМ28(1) пишет:

цитата

---

соевого соуса(тирой)

---

ANLINA пишет:

цитата

---

канжан{ тирэ},

---

Жанна а что из них «соевый соус »

цитата

---

мион,

---

,

цитата

---

кесогым.

---

,если по русски

 Отправлено: 20.12.03 03:41. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

ANLINA
moemy myjy toje nravitsya OCHEN’, letom slishkom chasto prixoditsya est’
СМ28(1)
ny kak polychilos’?

 Отправлено: 20.12.03 05:24. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

Так я как забеременнела , вот уже как несколко месяцов на наше кук-си так тянет , так теперь моему мужу приходится ест ни просто часто , а очень часто. Ни ничего он нвроде ни против.

 Отправлено: 20.12.03 05:30. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

дЛЯ СМ(28)1 :
Соевый соус и канжан одно и тоже , только разница одно русское название , другое корейское .
МИвон -ето такая белая приправа .

 Отправлено: 20.12.03 09:19. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

а я делаю так: беру воду, добавляем соль, сахар, кандян(жидкое соя), чеснок, огурцы, помидоры, мивон ( немного), уксус.

 Отправлено: 21.12.03 06:47. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

Для СМ28(1): Мион- усилитель вкуса, глютанат натрия, японцы называют- ажиномото, кесогым- семечки кунжута прожаренные. Канжан- соевый соус.

 Отправлено: 24.12.03 06:32. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

Кесогым-соль из кунжутных семечек.Ке-кунжут,согым-соль.Кстати слишком часто использовать в приготовлении пищи мивон вредно для здоровья.Т.е. в малых количествах он очень полезен,но злоупотреблять им не стоит.В часности китайскую кухню из-за мивона не признают во многих странах.

 Отправлено: 13.01.04 11:16. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

В воду положить: тирей(кандян, не много,для цвета),мивон ( янгними, чуть-чуть),сахар( мне нравится сладкое кукси-мури,поэтому ложу побольше ),соль (солить по вкусу,никак не тироем ),уксус ( тоже по вкусу,никак не яблочный,а настоящий,в Корее он 99% ).После перемешать,если вас устраивает вкус,можно добавить нарезанные соломкой огурец и помидор( если положить срсзу,то перебьётся вкус ).Если есть укроп,то вообще замечательно.
Желаю удачи!

 Отправлено: 07.07.04 11:28. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

ой девочки духотищщщща сейчас.Вот подняла темку про куксишник наш У меня вопрос про уксус-обычного,как наш у меня нет,можно положить рисовый уксус?У него честно говоря запах не очень,но ....

 Отправлено: 07.07.04 17:03. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для Irinka: Кукси-мури делаю так же как и вы,помоему ето рецепт самый оригинальный.А вот с лапшой у меня вечная проблема...Не подскажите,примерно сколько по времени вы варите её??Я всё время пробую и не могу ни как тот момент когда в самый раз её вытаскивать,она у меня вечно то перевареная,то через чур не довареная... Заранее спасибо!!!

 Отправлено: 07.07.04 21:03. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Zhanna пишет:

цитата

---

Расскажу как делала моя подруга, в воду кипяченную тепленькую, соль+сахар+мион, уксус обязательно нашенски, здесь тоже продается называется бингчосан 99% (в маленькой зеленой стеклянной бутылочке, стоит 800вон). Туда же кладется кесогым. Отваривается кукси, на заправку, огурцы, помидоры

---

в этом растворе отварить а остальное сверху?ниразу не делала хочу попробовать

 Отправлено: 07.07.04 23:21. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

ой ... вот раздразнили .. ну хоть прям сейчас делай))) аж слюнки потекли..


zz
нет) фсе готовится отдельно ток перед едой кладется в одну посуду-
фсего понемногу) и водичку лучше холодненькую - для лета , а зимой моно и горячую

а кунжутные семечки мне боше нравится когда их плосто сверху посыпаешь)

 Отправлено: 08.07.04 05:03. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

т.е бульон нужен только для того что бы отворить лапшу?правильно?а потом всё остально режеться и ложиться сверху и заливаеться простой водой?...не могли бы вы подробно объяснить для тех кто ни разу ни пробовал этого блюда но очень хочет попробовать т.к судя по отзывам это очень вкусно

 Отправлено: 09.07.04 08:34. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для zz:Да нет же,лапшу ты просто отвариваешь отдельно,ставишь на огонь воду,когда закипит бросаешь лапшу,варишь до готовности(только не перевари),после хорошенько её промываешь холодной водой перекладываешь в дуршлаг и даеёш ей стечь.А тот раствор,что и называется«кукси-мури» ты им заливаешь уже готовую лапшу,разложенную порционно в миски со всеми остальными продуктами.Надеюсь что написала понятно!Приятного аппетита!!!

 Отправлено: 11.07.04 02:47. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для HuLiGaNkA: спасибо большое,а ещё такой вопрос,когда варить лапшу,то воду надо солить или нет.и ещё сколько чего примерно нужно ложить на литр воды,т.е.сколько сахара,соли ,уксуса и т.д

 Отправлено: 11.07.04 12:12. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для zz: Я всё делаю на глаз,никогда не знаю на сколько литров делаю,просто потом пробую на вкус.А рецепт советую как Ирины.Когда варю лапшу воду не солю.

 Отправлено: 11.07.04 13:06. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для zz: Етот рецепт,нашла вот на етой страничке http://www.woman.ru/?ForumViev&ID=320121.

1)Кукси-мури:на 5 литров кипячёной и охлаждённой воды,соль-1 не полный половник,уксус.эссенция-1/4 часть половника,сахар-3 половника,адиномода(мивон)1/5 часть половника,соевый соус-0,5 половника,огурцы средние-2 штуки,(нашинковать соломкой),помидоры средние(нарезать кубиками),укроп-2пучка(мелко нарезаный).Всё размешать и убрать в холодильник.
2)Кукси-чуми:а)Нашинковать тонко капусту,сильно посолить,размешать идать постоять(чтобы дала сок).Нашинковать лук и слегка обжарить на раст.масле,туда же добавить мясо,нарезанное соломкой,сильно не зажаривать(если мясо жестковатое,то можно немного потушить).Капусту промыть,отжать и положить в мясо с луком,слегка обжарить.Туда же адиномоду(мивон)(чайную л.не полную),соль по вкусу,молотую кинзу(кореандр).Пропорции:мясо с капустой 1:1.
б)Огурцы тонко нашинковать полукружками,посолить,дать постоять.Затем слить сок и заправить:эссенция,сахар,соевый соус(чуть-чуть),чеснок(давленый),сухая кинза и красный молотый перец,гашеный кипящим маслом.Делается это так:берёте по 1ч.ложке сладкого и жгучего перца.Кладёте в чашечку.В сковороде разогреваете раст.масло 3-4ст.ложки.Время от времени зачерпываете ч.ложечкой масло и капаете на перец,если он зашипит,то снимайте масло с огня и выливайте в перец.Хорошенько размешайте(здесь главное не перегреть масло,а то можно сжечь перец).Вся эта масса добавляется в огурцы и перемешивется.

 Отправлено: 11.07.04 13:27. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для zz: Плюс ко всему этому,ещё пожарите яичные блинчики,нарежете их тонкой соломкой(в этом рецепте почему-то о них даже не упоминается).Отвариваете лапшу,промываете под холодной водой,прям в той же кострюле в которой варили.Вылавливаете лапшу с кастрюли не большими порциями,наматывая её на пальцы(так удобнее потом её раскладывать по порциям),и укладывете в дуршлаг или сито(ну вообщем в кастрюл с дырками ),что бы стекла вода.
Ну вот,теперь можно перейти к заключительной части,раскладываете лапшу по мискам,заливаете её кукси-мури,а сверху всё ранее заготовленное,понемногу выкладываете красивыми кучками и посыпаете кесогым или просто толчёными кунжутными семками!!!
Ну вроде всё написала,правда не знаю точно,насколько вкусным будет кукси мури,ну вы там по ходу действий пробуйте!Должно получиться вкусно,я так думаю!!!
А если что не понятно написала,спрашивайте!!!

 Отправлено: 11.07.04 23:01. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для HuLiGaNkA: Спасибо огромное..............знала что корейцы любят лапшу но что бы настолько............мой муж не знал что это за блюдо и говорит что ест такое первый раз-----------НО КАК ЕЛ.......я первый раз видела что бы мой муж за раз умял три тарелки!!!!!!!И сказал что в следующий раз к маме поедем что бы обязательно сделала у мамы........ещё раз спасибо за рецепт..

 Отправлено: 11.07.04 23:38. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для zz: Всегда пожалуйста!!!!

 Отправлено: 30.07.04 00:01. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

пибим куксу (длятех кто любит горькое):

1 огурец нарезать соломкой или пропусть через шинковку, 1 хобак нарезать соломкой пожарить на сковороде посыпать немножко соли и чайную ложку растительного масла затем керан сэге слехка сбить посыпать немножко соли пожарить на сковородке (т.е готовим Яичный блин) Яичный блин тоже нарезать соломкой затем можно лук пожарить (тоже нарезать соломкой) чимчи нарезать мелко и помешать с чам кирымом один ким (ким который делают ким паб)обжарить на огне и приготовить ким кару потом отвариваем куксу моем холодной воде делим на порции и в холодильник (можно ив морозильник только на 5 или 10 минут.

Потом варите куксу юксу т.е. на маленькую кастрюлю набираем воду добовляем кандян соль двазубчика чеснока,один нарезаный па и немножко мельчи(примерно один кулак) варите на среднем огне после как закипит пройдут примерно пять минут выключить и остудить

Так теперь все готово на одну порцию куксу всё налаживается как на пибим пап чутьчуть чамкирима залить чоджан примерно две три ложки и куксу юксу(мельчи юксу)тоже примерно3-4 ложки. Мельчи юксу залить отдельную чашку и запивать.Для тех кто любит капусту можно тоже нарезать помельче и добавить на куксу. это будет выглядеть вот так



да! не забудьте размешать как тядянмён приятного апетита чинтя мепко и сивонхе и масисо.

 Отправлено: 30.07.04 08:48. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

olga пишет:

цитата

---

чимчи нарезать

---

olga пишет:

цитата

---

чоджан

---

это что такое?

 Отправлено: 30.07.04 20:09. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Для zz: чимчи(кимчи) как вы ещё незнаете что такое чимчи?щас объясню это корейская капуста (пеэчу)которую солят и заправляют с горьким соусом (соус: красный перцец, чеснок, рыбный соус и т.д.каждая хозяйка готовит кимчи поразному.

кимчи(чимчи)

чоджан это горько кислый соус сделан из кочуджана ,уксуса,чеснока ит.д. как говориться тоже каждая хозяйка готовит по своему на свой лад .если незнаете как приготовить,чоджан продаётся в магазине.

чоджяан

 Отправлено: 02.08.04 09:31. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

olga пибим куксу по твоему рецепту вкуснятина, спасибо за рецепт.

 Отправлено: 27.08.04 06:50. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

У меня брат как-то в щиктане (хэмуль-кукси)ел ему это дело так понравилось.А как готовить я не знаю.Говорит:«Это кукси залитые бульёном в котором рыба варилась.Кто нибудь знает о таком блюде?

 Отправлено: 01.09.04 20:45. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Для BaBy: хэмуль куксу

 Отправлено: 17.12.04 10:48. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

ja tak delau bibim kuksu

 Отправлено: 17.12.04 14:27. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

а еше ведь можно горычее кукси делать, т.е. зимнее. никто не делает?

 Отправлено: 17.12.04 22:24. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

солнышко пишет:

цитата

---

а еше ведь можно горычее кукси делать, т.е. зимнее. никто не делает?

---

это называется чанчи куксу, готовите бульон и им заливаете отваренное куксу. Сверху можете отваренное яйцо положить или мясо говяжье отварное.

 Отправлено: 17.12.04 22:42. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Я из куксы делаю кон куксу,бибимкуксу или чачанмён
А если с бульоном то мне больше нравится кальбуксу

 Отправлено: 18.12.04 13:19. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

агаси
на картинке бибимкуксу,можно поподробнее...

 Отправлено: 18.12.04 14:56. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Для raduga: спосибо

 Отправлено: 18.12.04 14:58. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Для агаси: а чачанмён, сложно делать?

 Отправлено: 18.12.04 20:54. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

солнышко пишет:

цитата

---

Для агаси: а чачанмён, сложно делать?

---

солнышко
net ne slogno luk,kapusta,markovka,kartoshka.chesnok,mjaco-vse porezat’ kubikami
mjaso clegka obgarivau na p/masle,zatem dobavljau vse ovoshi zalivau vodoy pol cm vishe ovoshey,i tusu do gotovnosti
Po prigotovleniu dobavljau ,,otugi chachan,,-3-4 ct.logki (zavisit ot kol-va ovoshey) -peremeshivau

aleks1004 пишет:

цитата

---

агаси
на картинке бибимкуксу,можно поподробнее...

---

aleks1004
otvarivau kukcu ,dobavljau kocuzan,chesnok,cham kerim,soeviy sous.saxar,uksus-vse po vkusu,zatem konnamul’,marinovannuu mu,kimchi,cigimchi,mogno garennie gribi i vse peremeshivau

 Отправлено: 18.12.04 21:25. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Для агаси: спосибо большое надо как-нибудь замундырить.
а лапшу для этого дела можно купить в универмеге?

 Отправлено: 18.12.04 21:41. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

солнышко пишет:

цитата

---

а лапшу для этого дела можно купить в универмеге?

---

aga

 Отправлено: 19.12.04 05:44. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Для агаси: а как называется?

 Отправлено: 19.12.04 06:36. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

 Отправлено: 19.12.04 09:59. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

агаси
пасибки,вы такая милая,я вас тож по- по

 Отправлено: 19.12.04 14:53. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

Для агаси: а разве можно из этои лапши делать чачанмен? даже не знала. спосибо, что подсказали.
вы прям все фотографируете, все свои произведения на кухне и не только. у вас наверное цифровои фотоаппарат?

 Отправлено: 22.12.04 12:53. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

солнышко пишет:

цитата

---

вы прям все фотографируете, все свои произведения на кухне и не только. у вас наверное цифровои фотоаппарат?

---

Хихихии я ей учусь пользоваться,вот и фотаю что подруку попадётся,а потом на журнал одного сайта эти фотки выставляю

 Отправлено: 03.04.05 06:36. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

.

 Отправлено: 03.04.05 05:31. Заголовок: Вопрос о тооонеькой такой вермишельке - научите, пожалуйста!

Приветствую, уважаемые!
Подскажите, пожалуйста, как называется тоненькая вермишелька, полупрозрачная такая, которую испоьзуют когда тушат сунде (а может и внутри сунде? ;-) ) с овощами в соусе или тушат осьминогов маленьких с острым соусом и разными овощными добавками.
Как ее выбрать среди всего существующего разнообразия ненменов и куксу?

Кстати, было бы очень интересно услышать Ваши способы приготовления тушеного сунде. А то я никак не втолкую, какую-такую хитрую жидкость добавляют в сковородку в ресторанах? На воду точно не похоже.

Заранее признательна!
С уважением и самыми весенними пожеланиями, Васаби

 Отправлено: 03.04.05 06:39. Заголовок: Re: Вопрос о тооонеькой такой вермишельке - научите, пожалуйста!

wasabi
ЖМИ ТУТ

 Отправлено: 03.04.05 07:45. Заголовок: Re: Вопрос о тооонеькой такой вермишельке - научите, пожалуйста!

Для sima: Спасибо большое! Насчет вермишельки все поняла. Осталось узнать, как с ней сунде тушить, чтобы вкусно получилось, что за водичку такую хитрую добавлять?

Не подскажете ли?
Была бы чрезвычайно признательна!

 Отправлено: 03.04.05 10:59. Заголовок: Re: Вопрос о тооонеькой такой вермишельке - научите, пожалуйста!

wasabi пишет:

цитата

---

Осталось узнать, как с ней сунде тушить, чтобы вкусно получилось, что за водичку такую хитрую добавлять?

---

А вы что сунде хотите делать?Это не вода это кровь свининая

 Отправлено: 03.04.05 22:03. Заголовок: Re: Вопрос о тооонеькой такой вермишельке - научите, пожалуйста!

Для lyn: Я имела в виду другое блюдо, из уже готового сунде: на квадратную сковороду выкладывают порезанное кусочками сунде, тоненькие грибочки, прозрачную вермишельку, разную зелень, красный острый соус и все это тушат минут 10. Получается очень вкусно. http://rki.kbs.co.kr/src/...es/at_byway/e050317_l.jpg

Так вот, в процессе приготовления этого блюда в сковороду доливают какую-то беловатую жидкость. Что это?
И еще интересно было бы узнать полный список растительных компонентов, которые входят в это блюдо. Я распознала только листья салата и небольшие зубчатые листики, которые часто к самгепсалю подают.

Была бы очень признательна за совет.

 Отправлено: 20.04.06 19:02. Заголовок: Re:

В некоторых щиктанах еще кладут капусту, вкусно.

 Отправлено: 03.04.05 22:59. Заголовок: Re: Вопрос о тооонеькой такой вермишельке - научите, пожалуйста!

wasabi
А теперь поняла что это за блюдо белая жидкость это наверное ком тан его можно использовать для приготовления этого блюда/он продаётся почти во всех мясных магазинах/

 Отправлено: 13.05.05 23:23. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

.

 Отправлено: 13.05.05 07:50. Заголовок: Кукси... по нашему:))

Что-то не нашла этой темки...
научите готовить кукси по нашему... как-то готовила в Ташкенте, только не одна с подругой, и когда это было...ого...
хочу наше вкусное кукси, умммм, аж слюньки наварачиваются...
только по подробнее пожалуйста...жду

 Отправлено: 20.04.06 19:04. Заголовок: Re:

Анютка пишет:

цитата:

как-то готовила в Ташкенте

Пришлось мне как-то попробовать кук-си по Ташкенски...очень понравилось, вкусненько!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 13.05.05 08:23. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

я б тож не отказалась от Ташкенской кукси

 Отправлено: 13.05.05 08:53. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

я делаю так: огурцы нарезаю и зaсаливаю, затем отжав , заправляю: чеснок, красн. перец, лук обжарен., мивон, чёрн. молоT. перец. Потом жарю мелко нарезанное мясо с зел. стру4к. перцем, туда же те специи, чтo и в огурцы. Тушу мелко наструганную капусту, предварительно зacоленную и отжатую. Бульён: развести сою в кипяч. воде, туда сахар, соль, уксус, мивон (пропорции не знаю, на вкус). Также можно использовать куринный бульён. В бульён можно нарезать свежих помиdор и огурцов (мелко) . Отварить кукси и... Приятн. аппетита!

 Отправлено: 13.05.05 11:04. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

24k
Да всё правиль написали кто бы зделал ещё

 Отправлено: 13.05.05 23:56. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

Для 24k: пока читала чють слюной не подавилас.жалко мама на работе,а то б сделала.а самой млин леееееееень делать.вообше оборзела и обленилась я в последние дни.

 Отправлено: 14.05.05 03:31. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

воoбще хангукское куксу, наверн., самое быстрое в приготовл., а я как начну готовить, муж ходит вокруг: чо, мол, так долго... Наше действитeльно канительное, пока сделаешь жрать не захочешь

 Отправлено: 14.05.05 06:32. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

Для 24k: вот вот.а хангукское его то и делать раз-два и готово.

 Отправлено: 14.05.05 07:45. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

24k пишет:

цитата

---

я делаю так: огурцы нарезаю и зaсаливаю, затем отжав , заправляю: чеснок, красн. перец, лук обжарен., мивон, чёрн. молоT. перец. Потом жарю мелко нарезанное мясо с зел. стру4к. перцем, туда же те специи, чтo и в огурцы. Тушу мелко наструганную капусту, предварительно зacоленную и отжатую. Бульён: развести сою в кипяч. воде, туда сахар, соль, уксус, мивон (пропорции не знаю, на вкус). Также можно использовать куринный бульён. В бульён можно нарезать свежих помиdор и огурцов (мелко) . Отварить кукси и... Приятн. аппетита!

---

а еше яица жарить как блинчики потом порезать соломкои и зашибись вкустно

 Отправлено: 14.05.05 07:58. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

24k
Поэтому я только корейское варю наше пока всё нарежешь мелко да тонюсенько чёёёёёкнишся

 Отправлено: 14.05.05 08:17. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

Lelik пишет:

цитата

---

а еше яица жарить как блинчики потом порезать соломкои и зашибись вкустно

---

Ага,и в кукси вкусно и без него тоже.Интересно есть яйца в таком виде

 Отправлено: 14.05.05 08:18. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

24k пишет:

цитата

---

я делаю так: огурцы нарезаю и зaсаливаю, затем отжав , заправляю: чеснок, красн. перец, лук обжарен., мивон, чёрн. молоT. перец. Потом жарю мелко нарезанное мясо с зел. стру4к. перцем, туда же те специи, чтo и в огурцы. Тушу мелко наструганную капусту, предварительно зacоленную и отжатую. Бульён: развести сою в кипяч. воде, туда сахар, соль, уксус, мивон (пропорции не знаю, на вкус). Также можно использовать куринный бульён. В бульён можно нарезать свежих помиdор и огурцов (мелко) . Отварить кукси и... Приятн. аппетита!

---

А я практически так же делаю,,вот только лук обжаривать для огурцов мне лень

 Отправлено: 14.05.05 10:20. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

 Отправлено: 20.04.06 19:12. Заголовок: Re:

24k пишет:

цитата:

а мне ихнее ваще не нравиться, ни куксу, ни нэнмён, ни маккуксу беее...

Когда я приехала в Корею впервые, вообще не могла ничего есть, такое всё отвратное казалось. Всё очень острое, горячее, кипящее. Потом там попробовала, там попробовала...и ничего вкусно, привыкла. Сейчас даже иногда что-нибудь остренькое хочется, правда возле себя ставлю тубу холодное и полотенце (слезы да сопельки вытирать) слёзы льют, ну ничего ем.

 Отправлено: 14.05.05 12:26. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

24k пишет:

цитата

---

а мне ихнее ваще не нравиться, ни куксу, ни нэнмён, ни маккуксу беее

---

ага...наше лучше, пусть даже и больше возиться надо...
моему например, понравилось...
спасибки, попробую по вашему рецептику приготовить...

 Отправлено: 15.05.05 03:20. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

Анютка

 Отправлено: 15.05.05 13:17. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

вот мы тож так делали, как писали здесь.
еще можно добавить баклажаны, но это на любителеи.
у меня вот вопрос. чем можно заменить кубик, которыи добавляется в бульон? спосибо, за ответ.

 Отправлено: 15.05.05 18:10. Заголовок: Re: Кукси... по нашему:))

солнышко
Тасиду.


Я помидоры всегда через терку пропускаю,а огурцы тоненько соломкой нарезаю , добавляю специи и свежий укроп(эх,жалко нет его здесь) , это летний вариант, и если очень жарко, каждому в порцию кидаю 2-3 кусочка льда.Зимой можно отварить курицу, и в этот бульон добавить специи ( сюда укроп пойдет уже и в сухом виде), заливать кукси тёплым, а курицу ложить вместо жаренного мяса. Когда заправляю огурцы, я не обжариваю лук, я обжариваю только красный перец, он потом пойдет уже и для заправки кукси за столом. Капусту не тушу, а слегка обжариваю и добавляю немного помидоров.

 Отправлено: 20.04.06 19:16. Заголовок: Re:

Алиса пишет:

цитата:

свежий укроп(эх,жалко нет его здесь)

Я привожу замороженный. На ночь (перед вылетом) свежий укроп кладу в пакетик и в морозильную камеру. Перед выездом в аэропорт в сумку. По приезду опять в морозильную камеру и вытаскиваю по-тихоньку, вкус и аромат ни чем не хуже свежего.

 Отправлено: 16.05.05 09:01. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

девчёнки уточните пожалуйста пропорции в бульон, плиз...

 Отправлено: 17.05.05 11:19. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмён, Куксу, Кукси ...)

я что-то вообще запуталась и не поняла...бульон покупной что ли?или от мяса можно бульон?мы вот недавно кушали нэнмен с мужем в щиктане и мне так понравилась эта водичка!хотя раньше я не очень уважала холодную лапшу ихнюю...а сейчас залюбила прям так вот муж мне сказал что дома не получится мол уменя такая водичка-щивонада а я сказала что получится.там еще мне показалось вкус был горчицы вроде бы или это редька такой вкус давала?вот читала рецепты все-но не такие они как в щиктанах.не сомневаюсь что вкуснее наверное...но вот расскажите плиз как именно в щиктанах готовят...потому что там ведь ни лука обжаренного я не наблюдала...ни яичка нарезанного...

 Отправлено: 18.05.05 17:05. Заголовок: Re:

подняла темку,а то в конец ушла....кто-нибудь расскажите мне секрет приготовления нэнмена!

 Отправлено: 18.05.05 23:27. Заголовок: Re:

девочки кто готовил дома чачамен?
вы использовали чачан порошок или чачан пасту?
что из етих двух вкуснее?

 Отправлено: 19.05.05 00:20. Заголовок: Re:

elichka

я покупаю пасту , порошок не пробовала

жарю мясо , добавляю туда соль , чеснок и черный перец
затем морковь кубиками , жарю 3 минуты, кидаю кубиками картоху , тоже обжариваю 2-3 минуты
затем лук и капусту , кубиками рубленую , обжариваю минуток 3-4
затем кладу пасту , сахару пару ложек , мясную приправу и 1стл соджика
обжариваю 2-3 минуты , постоянно помешивая
доливаю водички , чтоб прокрывало смесь
закрываю крышкой . и томлю на медленном огне 10-15 минут

 Отправлено: 19.05.05 00:21. Заголовок: Re:

кстати у нас чачанпаб улетает на ура

 Отправлено: 19.05.05 00:36. Заголовок: Re:

у нас и чачан паб и чачанмен все улетает
просто хочу сама зделать
надоело заказывать
а вдруг у меня лучше получится
просто мой сказал что ету самую пасту нужно в масле как бы пожарить

 Отправлено: 19.05.05 00:47. Заголовок: Re:

А где пасту смотреть то??Незнала что имеется онное

 Отправлено: 19.05.05 00:59. Заголовок: Re:

паста продается во всех магазинах
на полках где твенджян и кучуджан в коробочках

 Отправлено: 19.05.05 01:09. Заголовок: Re:

Наверное не во всех,т.к. на тех полках я бываю

 Отправлено: 19.05.05 01:14. Заголовок: Re:

может не приглядывались
когда я что то незнаю всегда мимо прохоже
ето маленькие пласмасовые квадратные написано на них삼원춘장

 Отправлено: 19.05.05 01:26. Заголовок: Re:

Спасибо.Буду внимательнее

 Отправлено: 19.05.05 01:34. Заголовок: Re:

можно вас спросит вы готовили с порошкового чачана?
как вам вкус?

 Отправлено: 19.05.05 05:11. Заголовок: Re:

elichka пишет:

цитата

---

можно вас спросит вы готовили с порошкового чачана?
как вам вкус?

---

С порошковым и жила,вкус нормальный,только острый не берите,мне он не понравился.

 Отправлено: 20.05.05 00:02. Заголовок: Re:

ну неужели мне никто не расскажет про нэнмен...лююююдииии!

 Отправлено: 20.05.05 23:02. Заголовок: Re:

ИРМА

мне кажется Ненмен проше купить или гденебуть перекусить им , но не готовить самолично дома ,
как то давно спрашивала муторное ето деле или нет ? сказали если хочеш то лудше поиди купи
Я конечно не знаю в каких вы отношениях с кухнеи ,но мне и правда кажется проше купить и не мучется

 Отправлено: 21.05.05 21:25. Заголовок: Re:

ANKA

может быть вы и правы... но так хотелось рискнуть и приготовить...но раз никто не рассказывает секрета..придется довольствоваться купленным

 Отправлено: 09.08.05 18:29. Заголовок: Re:

ИРМА пишет:

цитата

---

...но раз никто не рассказывает секрета..

---

думаю, что никто дома не готовил, поэтому секрета никто не знает
я тоже хотела бы научиться, но лучше спрашивать в другом месте, не на форуме

 Отправлено: 20.05.05 22:58. Заголовок: Re:

ДОРОГИЕ ТОВАРИЩИ!кто-нибудь пожалуйста обратите внимание.....

 Отправлено: 19.04.06 22:31. Заголовок: Re:

.

 Отправлено: 04.05.06 03:22. Заголовок: Re:

кто же все таки знает как делается ненмен? особенно интересует мульненмен водичка к нему и му панчан к ненмену.поделитесь кто знает

 Отправлено: 22.07.06 00:21. Заголовок: Re:

ну все-таки, кто-нибудь готовил ненмен?
очень хочется научиться готовить

 Отправлено: 22.07.06 03:18. Заголовок: Re:

냉면만드는 방법

 Отправлено: 22.07.06 03:25. Заголовок: Re:

Или вот еще, соус на ненмен
육수는(5인분기준)
고기(양지머리) 400g, 물 10컵, 무 50g, 양파 ½개, 대파 1대, 생강 1쪽, 소금 약간씩, 간장 약간씩, 후추 약간씩
1. 고기를 찬물에 30분쯤 담가 핏물을 뺀다.
2. 센불에서 고기를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 중간불에서 곤다.
3. 거품과 기름을 걷어낸다.
4. 1시간쯤 끓이다가 쇠꼬챙이로 고기가 익었는지 확인한다.
5. 파, 마늘, 양파, 생강등을 큼직하게 썰어 넣고 20분 동안 끓인다.
6. 채소를 건져내고 간장(색이 나는 정도)과 소금약간으로 간한다.

이렇게 만드셔도 되구요, 아니면 위의 반정도만 만드시고 동치미국물과 1:1로 섞으셔도 맛있습니다.

 Отправлено: 23.07.06 04:01. Заголовок: Re:

Вот именно что все люди едят покупной ненгмён бульен- в домашних условиях его очень трудоемко готовить (процесс занимает несколько часов) и его не варят понемногу - вкус не тот. Так что не экпериментируйте с корейским ненгмён бульеном, сохраните время и силы.
Мне вот пришла мысль что если:
1. залить покупной ненгмен бульен с нашим куксича (вместо кукси-мури) и
2. наше кукси-мури с их ненгмен панчан?

Еще классный рецептик по поводу жаркого лета - ташкентский кадича
баклажаны нарезать соломкой, посолить и помять, оставить до выделения сок. В это время нарезать лук, болгарский перец, помидоры. Потом промыть баклажаны от соли, хорошо отжать от воды руками, откинуть в сито. Пока стикает оставшаяся вода с баклажан, пожарить лук до золотистого цвета, потом бросить помидоры, потом болгарский перец и затем баклажаны. Жарить до готовности на среднем огне (полужарить, полутушить), мешая нет-нет. В ходе добавить канжанг для цвета и соль по вкусу. Затем как охладиться добавить чеснок давленный по вкусу. Подавать на сол как зауску в холодном виде.

Я предпочитаю есть кадича как бибимпаб (просто перемешиваю с паб). Можно добавить в кукси. Кто любит мясо, добвляет говядину, кто поострей - стручковый перец вместе с болгарским.

Примерный состав продуктов
баклажаны 6 штук (1кг)
помидоры 2-3 шт
болгарский перец 2-3шт
масло растительное 300-500гр
канжанг 2-3ст ложки
соль чеснок по вкусу
мясо и горкий перец - кто как любит

еще есть кадихе, но это потом....

 Отправлено: 09.08.06 02:54. Заголовок: Холодная лапша из гречихи

Расскажите как готовить Холодную лапшу из гречихи. Где купить, как называется, где купить соус для нее и как он выглядит. Если можно фото.

 Отправлено: 01.08.07 21:28. Заголовок: Re:

Вот еще рецепт Нэнмена:
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты 600 г гречневой муки, 200 г крахмала, щепотка соды, 4 чашки мясного бульона "тончими кимчи" с водой (1:1) 10 г "пёнъок" (полоски отвареной говядины), 10 г нарезанного огурца, 1/2 груши 12 г "нэнмён кимчи", 2 вар.яйца, восточная (зеленая) горчица, 1/2 редьки "тончими" Состав подливы : 1/2 чашки бульона, 4 ст.ложки молотого красного перца, 2 ст.ложки мелко нарез. зел.лука, 1 ст.ложка чеснока, 2 ст.ложки соевого соуса, 1 ст.ложка сахара Способ приготовления 1. Из гречневой муки, добавив туда крахмал и соду, замесите тесто и пропустите его через лапшерезку - так, чтобы лапша падала прямо в кастрюлю с кипящей водой. Отваренную лапшу обдайте холодной, а затем - еще раз - ледяной водой. После того, как вода стечет, сбейте лапшу в дуршлаге в плотный комок ("нэнмён" можно есть и прямо так). 2. Примерно в 10 чашках воды хорошо отварите говядину. 3. После того, как мясо остынет, заверните его в марлю, отбейте и замаринуйте. В таком виде, прямо в смоченной маринадом марле, положите его на 3-4 часа под пресс, затем нарежьте на тонкие полоски. 4. Приготовьте "тончими кимчи" и дайте ему постоять. Смешайте сок этого кимчи с отварной говядиной (в пропорции 7:3). Нарежьте редьку "тончими" и замаринуйте ее смесью в составе 1 ст.ложки молотого красного перца, 2 ст.ложки уксуса и 1 ст.ложки сахара, получая таким образом "нэнмён кимчи". 5. Нарежьте огурец вдоль, а затем по диагонали, посолите и дайте постоять минут пять, затем слейте выпущенную им воду, добавьте чайн.ложку сахара и 2 ст.ложки уксуса. 6. Почистите грушу, разделите надвое, мелко нарежьте и залейте слегка подсоленной водой, чтобы груша не потемнела. 7. Круто сварите яйца, всё время крутя их во время варки, чтобы желток оказался точно посредине, разрежьтекаждое на две половинки. 8. Смешайте (1:1) остывший бульон и жидкий "тончими", добавьте 2 ст.ложки уксуса, 1 чайн.ложку соли и 2 ст.ложки сахара. 9. Смешайте между собой все ингредиенты подливы. 10. Выложите лапшу в охлажденную миску, посыпьте ее сверху нарезанными редькой и грцом, кусочками отварной говядины и украсьте половинками круто сваренных яиц. Осторожно, вдоль стенок влейте в миску охлажденную смесь бульона и сока кимчи. 11. Подавайте на стол вместе с выложенными в блюдца традиционной зеленой горчицей и приправами.

 Отправлено: 11.06.08 21:36. Заголовок: 비빔1..

 Отправлено: 25.05.10 18:20. Заголовок: .

 Отправлено: 20.05.10 01:06. Заголовок: ненмен

«девочки плиз дайте рецепт ненмена как готовится соус к нему»

 Отправлено: 21.05.10 02:49. Заголовок: бибим ненмён-канжан,..

бибим ненмён-канжан,кочу кару,чамкирым,чуть водички или лед(если куксу сильно отжали)иногда+уксус ,чеснок,сахар(по вкусу)
сверху украсить вар.яйцом,огурчиком и кусочком мяса +кимчи(можно чуть кимч.муль добавить)
можно кульбенги куксу сделать...
и муль куксу...

 Отправлено: 22.05.10 04:28. Заголовок: ой огромное вам спас..

ой огромное вам спасибо за рецепт,уже думала что никто не ответит.

 Отправлено: 22.05.10 05:06. Заголовок: зачем?...всё в полуг..

зачем?...всё в полуготовом виде продаётся вместе с соусами, огурец, да грушу и лобу нарезать да положить...да и по доставке полно готовых, сёдня за 6 рублей заказывала, хотя вообще дешевле - 5...
но самый вкусный ненмён - в хорошем мясном ресторане...

 Отправлено: 22.05.10 14:38. Заголовок: ladn0 пишет: всё в ..

ladn0 пишет:

цитата:

всё в полуготовом виде

почти вся еда продаётся в готовом виде но в большинстве случаев ,можно её сьесть только если очень голодный
а куксу лучше есть не позже чем через 5 мин. после приготовления,поэтому "педалим"мы чикины или макдональд,но не куксу
Скрытый текст

я в первом посте про кимчи забыла написать куксу не переваривайте,промывайте оч.холодной водой яннём по вкусу-все пробуйте ,потом "руку набьёте"и вся готовка займёт 10 мин и вкусно очень!

 Отправлено: 22.05.10 18:33. Заголовок: happiness я тоже за ..

happiness я тоже за домашнее приготовление...но заморачиваться с бульоном - нет!...

 Отправлено: 23.05.10 02:29. Заголовок: ladn0 пишет: но сам..

ladn0 пишет:

цитата:

но самый вкусный ненмён - в хорошем мясном ресторане

кстати не во всех шиктанах ненмен с мяском подают,халтурют наверное.
с мясом особенныи вкус, обожаю ненмен,самое любимое блюдо летом.ои, уже хочется на ночь глядя.надо потерпеть до завтра.

 Отправлено: 23.05.10 02:37. Заголовок: Neri пишет: соус к ..

Neri пишет:

цитата:

соус к нему

соус к нему лучше купить готовый.
Так же юксу в продаже на выбор.(вкуснее будет, я её покупаю и замараживаю потом просто вытащить с маразилки чтоб подтаило)

Редьку порезать посалить слегка и сахару туда и уксусу и чуть водички туда, поставить что бы редька впитала уксус с сахаром.
Огурец нарезать саломкой тонинько, подсалить прыскануть водички слегка. И тоже оставить на минут 10.
Затем редьку и огурец отжать.
Ненмён отварить 30 секунд, в чашки юксу туда(тобишь бульён) беру готовый в матах, зелень нарезанную, можно марковь саломкой тож полажить. Затем соус и кеджа(тобиш гарчица).
А можно и арбуз туда положить парезаный кусочками, можно грушу.

 Отправлено: 23.05.10 21:18. Заголовок: princessa пишет: об..

princessa пишет:

цитата:

обожаю ненмен,самое любимое блюдо летом.

вот и я могла бы каждый день особенно соус ,поэтому решила его дома делать,это меня муж надоумил денег наверное жалко часто покупать.

 Отправлено: 23.05.10 21:20. Заголовок: Natali спасибо вам з..

Natali спасибо вам за рецептик

 Отправлено: 24.05.10 01:48. Заголовок: Neri А в соус нужно ..

Neri А в соус нужно добавлять выжатый сок с груши, не добавите не вкусно будет, да немного с лука сока.

 Отправлено: 24.05.10 12:11. Заголовок: девчата покажите в к..

девчата покажите в картинках ингридиенты(соус,бульон которыи покупаете,ненмен)а еше лудше постепно может кто выложить картинки может приготовления,для чаиников.

 Отправлено: 25.05.10 18:40. Заголовок: Тема будет прикрепле..

Тема будет прикреплена сюда

 Отправлено: 16.06.10 10:44. Заголовок: Очень хочу научиться..

Очень хочу научиться чаджанмен как в ресторане...Неясно насчет лапши. Дамы, лапшу для чаджанмен и каль куксу сами делаете или покупаете?

 Отправлено: 16.06.10 12:09. Заголовок: покупаем http://jpe...

покупаем
кто-нибудь пробовал как ажощи в щиктане "на весу "нити тянуть?
куксу должна быть "сенг"т.е.не сухой,"кругленькой"(почти),одного диаметра
Скрытый текст

а в Казахстане жажан продают?я здесь сколько покупала только деньги перевела,вкус не как в щиктане

 Отправлено: 16.06.10 23:55. Заголовок: Зашла в кор магазин ..

Зашла в кор магазин - лапши для чаджянмена нет . У нас со специфическими продуктами сложно в Алматы. Уж не говоря о др городах ... Самой имеет смысл делать и как?

 Отправлено: 14.07.10 12:09. Заголовок: холодный рамён http:..

холодный рамён
<\/u><\/a>