Отправлено: 21.07.04 12:56. Заголовок: Лапша-Чапче잡채, Нэнмён 냉እ

См. в теме

 Отправлено: 27.01.04 06:15. Заголовок: Kрахмальная лапша

Kрахмальная лапша
Kак это звучит по-корейски, и что из нее можно готовить?

 Отправлено: 27.01.04 06:40. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Танмён -аня, если так то чапче

 Отправлено: 27.01.04 06:50. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Ещё с него готовят маг куксу

 Отправлено: 27.01.04 10:17. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Для kouna: а что такое маг куксу?

 Отправлено: 27.01.04 10:18. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Для cebien: да кстати, как чапче готовят??? научите пожалуста

 Отправлено: 27.01.04 12:28. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Вишневая Помада
берем пачку «тан-мёна» , я беру который посветлее, темная лапша после варки более разбухает
варим примерно 5 минут, перед варкой замачиваем в воде до гибкости, а после варки не моем, а то будет прилипать к друг другу
добавки
морковь-шинкуем (300 гр мена - половина крупной моркови) слегка обжариваем , слегка подсаливаем мелкой солью
жарим до полуготовности, чтобы немного хрустела
болгарский перец, зеленнй и краснй по одной штуке, не большие, тоже режем на полоски, длинной 5 см, обжариваем
тоже слегка, тоже слегка подсаливаем
в таком же количестве
лук репчатый
«моги-посот» -черный засушенный грибы, заливаем кипятком и когда они разбухнут, то шинкуем и тоже слегка
обжариваем с добавлением соли
мясо свинное без жира, грамм 100 , режем на полоски, кидаем на горячую сковороду, туда 1-2 стл соджика, немного
соли и молотого черного перца, и немного молотого чеснока, жарим до полной готовности
сигумчи, трава, промытую кидаем в кипящую воду, перевернули и сразу же откидываем на дуршлаг, промываем
в холод воде и сильно отжимаем, кидаем туда соль чеснок, кунджут семя, кундж масло.

 Отправлено: 27.01.04 12:32. Заголовок: Re: крахмальная лапша

дальше...
в пока ещё теплую лапшу кидаем все овощи и мясо, и приправы :
канджан
сахар (желательно бежевый)
чеснок молотый
кунджутное семя
черный молот. перец
кунджутное масло
немного соли и перемешиваем , но не месим
а дозы... полагайтесь на себя и на свои вкусы, положите всего понемногу,а потом добавляйте то чего вам кажется мало

 Отправлено: 27.01.04 13:19. Заголовок: Re: крахмальная лапша

кундж масло. бывает двух видов 1 чам керым 2 тыль керым Корейцы тылькерым больше уважают

марковь, тэ па,грибы,янпха, гов,мясо, сл,перец---всё нарезается соломкой обжаривается всё в отдельности

сигимчи приготовленную как на пончан

желток яйца разбиваесся и обжаривается с двух сторон-нарезается соломкой

Танмён размоченый бросаю в кипящую воду и до готовности ,не переварите-затем мою


После чего складываю всё вместе в большую сковородкус добавлением чеснока,чёрный молотый перец,канзан, сокоги тажзида,сахар,\чам или тыль\ керым,ке кару, соль по вкусу и все это ещё раз перемешиваю на огне

sima с Вами похожи рецепты У Вас рецепт сигумчи, трава, промытую кидаем в кипящую воду, перевернули и сразу же откидываем на дуршлаг, промываем
в холод воде и сильно отжимаем, кидаем туда соль чеснок, кунджут семя, кундж масло. СОКОГИ ТАЖИДА,ПХА

Вы добавляете только моги посот????-а я добовляю гриб с серей шапкой блин вылетело название из головы ,завтра вспомню исправлю

 Отправлено: 27.01.04 22:19. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Для Вишневая Помада: Маг kуксу готовят в обснавном летом когда жарко(щuонэ),но только не из тонмёна,аиз нэнмёна,но тоже крах.лапша.Отваривают нэнмён заливают бульоном холодным сверху ложем нарeнзанiе свежие огурцы,морковь,ким,оловину яйца,кимчи на любителя.Бульон готовят как куксi мури или продают готовые в матах

 Отправлено: 28.01.04 04:19. Заголовок: Re: крахмальная лапша

всем большое спасибо за рецепты

Для kouna: не могли бы и вы поделится, как готовят маг куксу. я кажется пробовала такое, но оно так и называлось нэнмен.

 Отправлено: 28.01.04 13:08. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Чтобы лапша не слиплась во время варки добавьте в кипящую воду ложки две растительного масла и оно у Вас никогда не слипнется во время варки так же делайте и с куксу.

 Отправлено: 28.01.04 13:13. Заголовок: Re: крахмальная лапша

Танмён и ненмён совсем разные лапши.

Танмён готовиться из картофельной муки, а вот ненмён из гречневой муки. И вкус у них совсем разный.

 Отправлено: 13.11.03 08:08. Заголовок: Re: Рецепты из личного опыта корейской кухни

А можно чапче приготовить, я очень люблю:

1)морковь2)репчатый лук3)мясо свинины или говядины нарезанное тонкими,длинными кусочками4)грибы(шампиньёны или др)лучше шамп5)сигымчи(травка такая шпинат помоему)6)данмён(это кукса такая помоему крахмальная)7)кандян 3-4ложки8)сахар 1.5ложки9)можно соль кто по соленее любит.10)чамкирым(кунжутное масло)1.5 ложки по вкусу,я всегда на глаз ложу.11)кунжутное семя.1.2.3.4.порезать(нашынковать)грибы кусочками порезать.всё это на сковороду и обжарить до готовности.сигымчи помыть и отварить 0.5минут,и на друшлак,порезать.куксу отварить,промыть в хол.воде.всё смешать на сковороде,обжарить на слаб.огне,добавить все преправы. :-)

 Отправлено: 27.07.04 12:05. Заголовок: Re: Лапша (Чапче, Нэнмём, Куксу ...)

Тонкая лапша-куксу,заправленная кочуджаном.Сначала готовится янгнём из кочуджана:сам кочуджан,щикчу тикым,сахар тикым,кесогым,соль тикым,но вы кладите специи по вашему вкусу.

Затем отварен.куксу перемешать с янгнёмом.В зимнее время куксу не мыть хол.водой,в горяч.виде запрaвлять;в летнее-наоборот

 Отправлено: 23.02.04 03:55. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

Кто-нибудь мульнэнмён любит? Я покупаю полуфабрикат (лапша, бульон, горчица + иногда редька маринованная - в одном пакете). Лапша варится в кипятке 40 секунд. Сверху огурец на тёрке. Раньше добавляла кусочки варёного куриного мяса. Залить готовым холодным бульоном из пакетика (покупаю тот, на котором написано, что без мивона) и можно есть. Интересно, если делать дома с нуля, мороки много?

 Отправлено: 23.02.04 04:16. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

1913
АбАжАю.Я тоже покупаю полуфабрикат.Попыталась сделать сама,не то.

 Отправлено: 23.02.04 07:10. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

1913
Я тоже любитель нэнмёна,особенно в жару.но сама не готовлю,только в пакетах .Или в сиктане.

 Отправлено: 23.02.04 07:29. Заголовок: Re: На скорую руку - Быстрые рецепты

1913 пишет:

цитата

---

Кто-нибудь мульнэнмён любит?

---

Ой, мы тоже любим, самим приготовить невозможно, потому-что супец очень важен, поэтому летом с мужем ходим в маленькую забегаловку рядом с домом, там такая порция ненгмёна на 2 взрослых людей хватит. Заправлен огурцом, яйцо варенное, ёльму кимчи. Все не могу, сейчас слюни побегут, у меня с ненгмёном особые воспоминания- всю беременность только им и питалась.

 Отправлено: 13.02.04 06:11. Заголовок: Re: Ваше фирменное блюдо

чапче...

просто название «фунчоза» некоторые не знают

Это в сто раз вкуснее!!!
Рецепт прост... просто ингридиентов слишком много... зато вкуснятина то какая...
Отвариваете фунчозу ( 15-20 мин) откидываете на друшлаг , промываете в холодной воде 3-4 раза, даете стечь воде...
Отдельно делаете зажарку на масле из свинного мяса , лука, морковки, болгарского перца, гриба, (болгарский и марковку можно по половинке)... пережариваем...
Огурец и помидор нарезать ломтиками, положить на отваренную фунчозу, потом полностью перемешать с готовой зажаркой...
Соль, черный перец, чеснок по вкусу...
Вкуснятина...
PS. Сорьки, что не по теме... готовится довольно таки долго...(20-25 мин) зато потребляется за 2 минуты, это точно... как сготовлю, не успеваю на стол накрыть, как половины уже нет. Я съедаю!!!

 Отправлено: 13.02.04 06:32. Заголовок: Re: Ваше фирменное блюдо

Я готовлю чапче так.Правда это не мое фирменное блюдо.
Огурец,порезать соломкой ,посыпать солью,отложить.
Мясо,говядину,порезать тоже соломкой,смешать с соусом-Кандян(соевый соус),чам кирым(кунжутное масло),чеснок давленный,перец черный.Тоже пусть лежит.
Затем гриб,сушеный,залить кипятком,пусть постоит немного,после порезать соломкой и смешать с соусом,как и в мясо.
Морковь,порезать соломкой,обжарить совсем немного в масле,буквально кинуть в сковороду и перемешать,и можно снимать.
С огурцов слить воду и обжарить также,как и морковь.
Обжарить мясо и грибы,поотдельности,масло не добавлять,кунжутного достаточно.
Можно еще травку сегумчи,по русски не знаю,но вроде есть у нас там такая травка.Так вот ее ошпарить кипятком,потом порезать мелко.
Еще можно яйца приготовить блинами,но можно и без них.Рулончиком свернуть,мелко порезать.
Ой,лук репчатый,забыла совсем,тоже обжарить,порезанный полукольцами.
Чтобы масла поменьше было,я все обжаренные ингридиенты складываю на бумажные полотенца-кичин тауль.
Затем сама лапша,варится очень быстро,на упаковке вроде написано,7 мин.,может память подводит,давно не готовила.Сварить,промыть холодной водой,хорошенько перемешать руками,в цел.перчатках.
Затем смешать все вместе,и добавить соевый соус,по вкусу.Еще обычно лапшу режут ножницами.

 Отправлено: 13.02.04 21:06. Заголовок: Re: Ваше фирменное блюдо

Фунчоза - это крахмальная лапша, я правильно поняла?
Прошу прощения, но у меня муж русский и мои познания в корейском ограничиваются как правило вот этой фразой:» Онни, иго буё?»
А там мне уже на пальцах объяснят..
Поподробней, плиз... Он у меня хоть и русский, а корейскую кухню обожает.

 Отправлено: 18.12.03 11:15. Заголовок: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Кукси-мури: «бульон» для кукси

Это навено больше относиться тем кто знает приготовление кукси не хангукского варианта а корёСарамскокго. :-) Вощем вапрос:-у кого палучаеться вкусное кукси мури ,дайте пропорци хотя бы приблизительно, вашей закладки.
Я имею простое классическое наше: из воды,соевого соуса(тирой),сахара,соли.
Или может у кого есть аригинальные варианты,если вы так считаете .поделитесь буду признателен....

 Отправлено: 20.04.06 18:54. Заголовок: Re:

Можно сделать холодный бульон, так скажем - летний вариант. Огурцы порезать тонкой соломкой, посолить и перемешать (не мять). Залить холодной водой (желательно не водопроводной), положить соль, сахар-песок, уксус (99% в маленькой зеленой стеклянной бутылочке), ке (깨), чеснок, мивон, совсем немного черного и красного перца. Бульон готов. Кукси (самый тонкий на мой взгляд вкуснее) отварить согласно инструкции. Кукси залить приготовленным бульоном, а-а-а щиёнада!

 Отправлено: 18.12.03 22:53. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

Я например делаю так:
кОГДА ОГУРЦЫ нарезаю для огурцичими то там потом много соку от огурцов , вот етот сок добавляю в кук-си мури , натираю помидор 1 или2 , затем воду и затем специи , канжан{ тирэ}, соль совсем чутЬ-чуть , так как лучше канжан больше положить , мне кажется так вкуснее , мивон, и уксус задес в КОрее яблочниы , ну и все ето по вкусу.
Я здесь в Корее часто делаю кук-си по нашему , так как моему мужу очень нравится.

 Отправлено: 19.12.03 00:02. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

ANLINA
а что сахару ни ни... ?

 Отправлено: 19.12.03 02:48. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

я ни ложу , так как здесь уксус яблочний сладковатиу привкус даёт.

 Отправлено: 19.12.03 03:04. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

ANLINA
мне тоже больше нравиться «наша»,поделитесь как вы делаете??

 Отправлено: 19.12.03 11:16. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

Расскажу как делала моя подруга, в воду кипяченную тепленькую, соль+сахар+мион, уксус обязательно нашенски, здесь тоже продается называется бингчосан 99% (в маленькой зеленой стеклянной бутылочке, стоит 800вон). Туда же кладется кесогым. Отваривается кукси, на заправку, огурцы, помидоры, капуста, морковь (овощи по отдельности солятся, поперчить, немного масла растительного, чеснока), лук, яйца (готовить как на кимпаб, потом нарезать соломкой), мясо соломкой пожаренное, все это дело красиво уложить и налить супец.

 Отправлено: 19.12.03 12:27. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

СМ28(1) пишет:

цитата

---

соевого соуса(тирой)

---

ANLINA пишет:

цитата

---

канжан{ тирэ},

---

Жанна а что из них «соевый соус »

цитата

---

мион,

---

,

цитата

---

кесогым.

---

,если по русски

 Отправлено: 20.12.03 03:41. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

ANLINA
moemy myjy toje nravitsya OCHEN’, letom slishkom chasto prixoditsya est’
СМ28(1)
ny kak polychilos’?

 Отправлено: 20.12.03 05:24. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

Так я как забеременнела , вот уже как несколко месяцов на наше кук-си так тянет , так теперь моему мужу приходится ест ни просто часто , а очень часто. Ни ничего он нвроде ни против.

 Отправлено: 20.12.03 05:30. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

дЛЯ СМ(28)1 :
Соевый соус и канжан одно и тоже , только разница одно русское название , другое корейское .
МИвон -ето такая белая приправа .

 Отправлено: 20.12.03 09:19. Заголовок: Re: тем кто знает,КУКСИ МУРИ

а я делаю так: беру воду, добавляем соль, сахар, кандян(жидкое соя), чеснок, огурцы, помидоры, мивон ( немного), уксус.

 Отправлено: 21.12.03 06:47. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

Для СМ28(1): Мион- усилитель вкуса, глютанат натрия, японцы называют- ажиномото, кесогым- семечки кунжута прожаренные. Канжан- соевый соус.

 Отправлено: 24.12.03 06:32. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

Кесогым-соль из кунжутных семечек.Ке-кунжут,согым-соль.Кстати слишком часто использовать в приготовлении пищи мивон вредно для здоровья.Т.е. в малых количествах он очень полезен,но злоупотреблять им не стоит.В часности китайскую кухню из-за мивона не признают во многих странах.

 Отправлено: 13.01.04 11:16. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

В воду положить: тирей(кандян, не много,для цвета),мивон ( янгними, чуть-чуть),сахар( мне нравится сладкое кукси-мури,поэтому ложу побольше ),соль (солить по вкусу,никак не тироем ),уксус ( тоже по вкусу,никак не яблочный,а настоящий,в Корее он 99% ).После перемешать,если вас устраивает вкус,можно добавить нарезанные соломкой огурец и помидор( если положить срсзу,то перебьётся вкус ).Если есть укроп,то вообще замечательно.
Желаю удачи!

 Отправлено: 07.07.04 11:28. Заголовок: Re: Кукси-мури : «бульон» для кукси

ой девочки духотищщщща сейчас.Вот подняла темку про куксишник наш У меня вопрос про уксус-обычного,как наш у меня нет,можно положить рисовый уксус?У него честно говоря запах не очень,но ....

 Отправлено: 07.07.04 17:03. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Для Irinka: Кукси-мури делаю так же как и вы,помоему ето рецепт самый оригинальный.А вот с лапшой у меня вечная проблема...Не подскажите,примерно сколько по времени вы варите её??Я всё время пробую и не могу ни как тот момент когда в самый раз её вытаскивать,она у меня вечно то перевареная,то через чур не довареная... Заранее спасибо!!!

 Отправлено: 07.07.04 21:03. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

Zhanna пишет:

цитата

---

Расскажу как делала моя подруга, в воду кипяченную тепленькую, соль+сахар+мион, уксус обязательно нашенски, здесь тоже продается называется бингчосан 99% (в маленькой зеленой стеклянной бутылочке, стоит 800вон). Туда же кладется кесогым. Отваривается кукси, на заправку, огурцы, помидоры

---

в этом растворе отварить а остальное сверху?ниразу не делала хочу попробовать

 Отправлено: 07.07.04 23:21. Заголовок: Re: Кукси-мури: «бульон» для кукси

ой ... вот раздразнили .. ну хоть прям сейчас делай))) аж слюнки потекли..


zz
нет) фсе готовится отдельно ток перед едой кладется в одну посуду-
фсего понемногу) и водичку лучше холодненькую - для лета , а зимой моно и горячую

а кунжутные семечки мне боше нравится когда их плосто сверху посыпаешь)