цитата

---

мясо немного отбиваем, потом маринуем

---

цитата

---

Как на шашлык.

---

цитата

---

какой сыр лучше ложить ?
я почему не знаю положила

---

цитата

---

мясо отбить

---

цитата

---

можно ли обойтись без отбивания

---

цитата

---

рука у меня тяжёлая, потом жарить нечего будет

---

цитата

---

Приготовление стейка с кровью.
Биточное мясо посолить, поперчить, добавить соевый соус по вкусу (если есть соус Тobasko добавить 5 капель), приправа дл мяса. Дать настояться от 20 мин до 1 часа. Жарить в течении 3 - 4 мин на раскаленной сковороде с обеих сторон.
Приготовление стейка без крови.
Биточное мясо посолить, поперчить, добавить немного "эстрагона" (приправа), майонез, приправа для мяса. дать настояться от 40 мин до 1 час 20 мин, чтобы вышла кровь.
Жарить на расколенной сковороде 3 - 4 мин до золотистого цвета.
Приятного Вам аппетита.

---

цитата

---

Утром покупаете в Е-марте " рибай" (это мясо из рёберной части,наиболее
сочное и ароматное) или специальную мякоть для стейка и обязательно в
поперечном разрезе.Приходите домой ,аккуратно промакаете мясо бумажной салфеткой,солите,перчите и кладёте на среднюю полку в холодильник,ни чем не накрывая( мясо должно "созреть"). Вечером,приготовив гарнир,укладываете овощи по тарелкам и приступаете к стейку.Нужно максимально расколить сковороду (в идеале ессно гриль,но у меня его нэма,поэтому я приспособилась
жарить стейк на сковороде - не плохо,мне и моим друзьям нравится),влить оливковое масло и через секунд пять класть мясо.Очень важно класть мясо на раскалённую поверхность,на ней мясо прихватиться сразу и не даст вытечь соку.
Жарить стейк на среднем огне до момента когда на поверхность начнёт выходить
сок(кровь), это значит что уже можно перевернуть. При жарке стейка сковороду не накрываем и на всё про всё должно уйти минут 10 -"medium"(который готовлю я) и минут 15 -"well done"( который я,честно говоря,не понимаю).Определить готовность "medium" стейка можно проткнув ножом убедиться,что сок уже не вытекает, мясо внутри розовое,крови нет,есть розовый сок. Сразу подавать. Правда я перед тем как выложить на тарелку быстренько кладу на бумажную салфетку,промакаю и подаю( не люблю когда на тарелке расплывается маслянистая жидкость).
А... и ещё моменто : предупреждаю,что стейк на сковороде это маслянный обстрел!Но я использую крышку от сковороды в качестве щита.У кого есть каски-не поленитесь одеть.

Вообще,стейк в сочетании с правильно выбранным соусом,гарниром и,главное, вином - это фантастика!

---

цитата

---

На гарнир я отвариваю в подсолённой воде брокколи,морковку( знаете такие
миниатюрные морковки продаются в расфасовке и уже чищенные).Также мне
очень нравятся шампиньоны: промытые грибы,обильно сбрызгиваем лимонным
соком (можно лаймы),оставляем на полчасика пропитаться,затем обжариваем
в сливочном масле минут 10, подливаем пару столовых ложек соевого соуса,
минут пять тушим-готово.Тут я опять,правда,перед тем как выложить на тарелку
промакаю бумажной салфткой.Сверху шампиньоны присыпать кунжутом.

Очень важен соус! Так как стейк предпологает хорошее красное вино(сух,полус.),
а красное вино не сочитается с кислыми соусами, я готовлю грибной. Для этого
понадобится : пачка сухого супа (мясной), коричневый соус для котлет(я сейчас
не помню название,если вам нужно,я напишу завтра) и четыре шампиньона,
приготовленных вышеописанным способом. Action: приготовить четверть пачки
супа(ну как обычно: разбавляем порошок холодной! водой и варим на медленном
огне,постоянно помешивая),добавить немного фабричного соуса для котлет,ну
скажем пару столовых ложек,так чтобы получилась масса цвета кофе с молоком,
сметанной консистенции. Добавить,порезанные тонкими слайдиками грибочки,
потушить с минуту - готово.
Последний раз когда друзья вломились ко мне нежданчиком на ужин ( хорошо,что
с мясом!) я в попыхах бухнула полпачки супа,пришлось варить целую кастрюльку
соуса. И не зря: корейцев пришлось за уши оттягивть от этой кастрюльки.
Чего и вам желаю!

---

цитата

---

Да,чуть не забыла: не берите мясо из Австралии,на стэйк вкуснее корейское.

Ну и винцо к стэйку предлогаю итальянокое Santa Cristina(2002 года)
-не пожалеете!

---