Отправлено: 28.03.04 03:17. Заголовок: Варенье(клубника, яблоки, арбуз, айва, вишня )

Хозяюшки, варите ли вы здесь варенья. Столько клубники я не удержалась и попробовала сварить, получилось, главное что бы ягоды были мельче и слаще. Вот хочу из груши и дыни попробовать, только незнаю как получится. Люблю я чаи гнать с вареньем [IMG SRC=/img/sm17.gif] .
У кого какой опыт поделитесь. [IMG SRC=/img/sm10.gif]

 Отправлено: 28.03.04 06:15. Заголовок: Re: Варенье.

Варила из яблок, ничего, вкусно. А вот из дыни Вот думаю, дыню просто засушить в этом году.

 Отправлено: 28.03.04 07:06. Заголовок: Re: Варенье.

Варила варенье из клубнички несколько раз, а еще из арбузных корочек.

 Отправлено: 28.03.04 07:14. Заголовок: Re: Варенье.

Варила из винограда, получилось очень ароматное. Так как здесь фрукты не такие сладкие, как наши узбекские, приходиться класть больше сахара, а то получается кислое

 Отправлено: 28.03.04 07:41. Заголовок: Re: Варенье.

Ташик пишет:

цитата

---

Варила из винограда,

---

Из местного или завозного??
Из местного я как то пробовала компот сварить,так она вся «облезла»,вид был не товарный.А у вас как получилось??

 Отправлено: 28.03.04 07:42. Заголовок: Re: Варенье.

Bonny пишет:

цитата

---

а еще из арбузных корочек

---

что то новенькое,
и как она на вкус??

 Отправлено: 28.03.04 08:21. Заголовок: Re: Варенье.

Nigma: Арбузное варенье очень вкусное! Корочки берете, тоненько обрезаете зеленую часть, оставшуюся белую часть нарезать кусочками. Дальше варить как любое варенье.

 Отправлено: 28.03.04 08:26. Заголовок: Re: Варенье.

Сварила из мандаринов,так как было много их. Сначала не поняла, а потом вошла во вкус ,не заметила как кончилось.Дома мама моей подруги варила из моркови,из помидороv. Продукты вроде не те что обычно, но вкусно.

 Отправлено: 28.03.04 08:43. Заголовок: Re: Варенье.

era14 пишет:

цитата

---

Сварила из мандаринов

---

Наверное, жидко получилось, или сахару по-больше клали?

 Отправлено: 28.03.04 11:53. Заголовок: Re: Варенье.

варила варенье из дыньки- не понравилось. зато в гостях пробовала варенье из дыни+апельсин.вкуснятина!

 Отправлено: 29.03.04 00:48. Заголовок: Re: Варенье.

Для Nigma: варила из местного, черные крупные ягоды. Ягоды не облезли, просто ,как обычно, сморщились и косточки вылезли.

А компот не варила, поэтому не знаю

А из клубники, действительно, получается вкусно и здесь

 Отправлено: 29.03.04 03:10. Заголовок: Re: Варенье.

Жидко получилось, т.к. с водой переборщила, сахар добавляла как обычно кг. на кг., мандарины сладкие были.
Вот если из моркови, помидоров или арбуз. корок тогда тогда да, сахара придётся побольше брать.

 Отправлено: 29.03.04 11:06. Заголовок: Re: Варенье.

Ташик
Варенье вот не пробовала,но на всякий случай дайте рецепт,как вы варите.Что бы иметь ввиду.

 Отправлено: 29.03.04 11:26. Заголовок: Re: Варенье.

слушайте
я засыпала клубнику сахаром 1 к 1 и на ночь оставила
а потом утром сок дала я размешала и в микроволновку на 7 мин
клево получилось но видимо надо сахару больше ,- жидкое получилось а ягодки целенькие ,хорошо ...
тут сахар какой то не сладкий не замечали ?я в россии одну ложку на чай кладу а тут две даже мало

 Отправлено: 29.03.04 11:27. Заголовок: Re: Варенье.

из лепестков роз варила
его нельзя кипятить
только запузырится сразу убирать надо а то получится леденец
туда еще сока лимона нужно капнуть несколько капелек

 Отправлено: 29.03.04 11:32. Заголовок: Re: Варенье.

Я на газе варила,по нашински,сахар положила на глаз,ничего вкусно получилось и густота в самый раз.Муж уже пол банки сьел,«хьяни чутта» говорит,бедные корейцы,даже варьенье настоящее не ели.Одна химия ихние джемы.
Насчет сладкости незнаю,песок и нас вроде такой же,вот кубиковый сахар был слаще конечно.

 Отправлено: 29.03.04 11:42. Заголовок: Re: Варенье.

Nigma

у нас сахар свекольный а у них тростниковый скорей всего

 Отправлено: 29.03.04 21:48. Заголовок: Re: Варенье.

Ах,какая женщина пишет:

цитата

---

из лепестков роз варила

---

Мне очень нравится это варенье, особенно после прочтения книги «Птичка певчая».
Для Ах, какая женщина: Вы на варенье сколько роз покупали? И еще, в Корее розы почти без аромата, как варенье получилось- ароматное или нет?

 Отправлено: 29.03.04 21:53. Заголовок: Re: Варенье.

Мы с мамой несколько лет подряд варили варенье из одуванчиков- ну очень вкусно! А потом рецепт потерялся при переезде, сделали по-памяти, видимо что-то забыли, не так уже получилось. Если у кого есть рецепт, поделитесь, будьте добреньки!
У меня после школы одна из любимых книг была «Вино из одуванчиков» Рэй Бредбери. Вот любопытно, есть ли на самом деле такое вино?

 Отправлено: 29.03.04 22:07. Заголовок: Re: Варенье.

Ах,какая женщина пишет:

цитата

---

я засыпала клубнику сахаром 1 к 1 и на ночь оставила
а потом утром сок дала я размешала и в микроволновку на 7 мин

---

а что еще в микроволновке можно,а вы не знаеtе как просто клубничное варенье вариtся на плиtе а не в микроволновке.

 Отправлено: 29.03.04 23:39. Заголовок: Re: Варенье.

Ах,какая женщина
Расскажите пожалуйста, как из лепистков роз варенье сварить. Сколько роз надо, сколько сахара и сколько варить. Спасибо.

 Отправлено: 30.03.04 00:56. Заголовок: Re: Варенье.

Bonny пишет:

цитата

---

варенье из одуванчиков- ну очень вкусно!

---

и полезное , я бы тоже узнала рецепт мож в инете есть

цитата

---

после прочтения книги «Птичка певчая».

---

Королек,причка певчая или просто Птичка певчая ?
я просто с детства люблю его больше всех варений
розы я не покупала а рвала ,вон скоро расцветут ж всюду %))))))Или дарили
мне в больницу после родов столько роз принесли ,что мне и не снилось .Я очень люблю цветы и люди видимо чуют что ли
как начинают подсыхать я их все собираю и варю а потом я не сладкоежка ,долго ем его
правда детям понравилось да и к тому же оно ж для астматиков и от кашля очень хорошо помогает .
--------------С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 1/2 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа. На 1/2 кг лепестков роз - 1 1/2 кг сахара, 1/2 лимона, 1 стакан воды.
варить только до закипания

 Отправлено: 18.07.08 13:22. Заголовок: Ах,какая женщина пиш..

Ах,какая женщина пишет:

цитата:

С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 1/2 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа. На 1/2 кг лепестков роз - 1 1/2 кг сахара, 1/2 лимона, 1 стакан воды. варить только до закипания

 Отправлено: 30.03.04 01:00. Заголовок: Re: Варенье.

TIFFANY

знаю и что ???
ну проще в микроволновке мне
пока этот газ включишь
а что такого в том что в микроволновке то ?
интересно мне было вот и сварила и получилось очень даже ничего
Галченок
на пол кг лепестков полтора кг сахару и половину лимона выжать
сахар наверное походу дела подсыпать надо недай бог лишнее будет не прожуешь потом

 Отправлено: 30.03.04 01:01. Заголовок: Re: Варенье.

надо и это попробовать в микроволновке
очень хорошо сахар растворяется и не пригорает

 Отправлено: 30.03.04 01:20. Заголовок: Re: Варенье.

девочки как варить вареньеце из клубнички подскажите плиз

 Отправлено: 30.03.04 01:58. Заголовок: Re: Варенье.

Ах,какая женщина пишет:

цитата

---

просто Птичка певчая

---

-Точно, просто «Птичка певчая», там это варенье по-турецки «гюльбешекер» называли. Ну очень романтично!

 Отправлено: 30.03.04 02:07. Заголовок: Re: Варенье.

Для TIFFANY: Пропорции: сахара вдвое больше, чем клубники.
Некрупную клубничку перебрать, помыть, обрезать хвостики. Засыпать половиной сахара, оставить на часов 5-6. На слабом огне довести до кипения, однако не дать перекипеть. Затем остудить и повторить процедуру. Опять остудить, теперь уже варить минут 5, снимая пенку и добавив сок одного лимона или лимонки. Закрывать горячим.
Конечно, время занимает, но получается очень нежное и ароматное.

 Отправлено: 30.03.04 00:41. Заголовок: Re: Варенье.

Сами мы из лепестков розы не варили,заводское пробовала,сироп нравиться ароматный такой ,а вот лепестки не могу,не вкусные они.
Из груши местной пробовал кто??хочу сегодня попробовать или не стоит продукт переводить,дорогая же ведь зараза.

 Отправлено: 30.03.04 01:14. Заголовок: Re: Варенье.

Bonny
спасибки а если нет лимона у меня 2.кг клубники значит сахара надо 4kg а кг на кг нельзя заране спасибки

 Отправлено: 30.03.04 04:05. Заголовок: Re: Варенье.

TIFFANY
можно, но придется держать в холодильнике, чтобы не забродило.....

 Отправлено: 30.03.04 06:25. Заголовок: Re: Варенье.

Для TIFFANY: Лимон нужен, чтобы варенье не засахарилось. У меня вот сегодня тоже лимона не оказалось, положила пару ложек яблочного уксуса.

 Отправлено: 30.03.04 07:16. Заголовок: Re: Варенье.

Bonny пишет:

цитата

---

положила пару ложек яблочного уксуса

---

столовых ложек или чайных,я варю на два кило поэтому у него время не будет засаарится мы его тут же с чайком и прикончим.

 Отправлено: 30.03.04 09:39. Заголовок: Re: Варенье.

Bonny

Всю свою сознательную жизнь варю без лимона,на этот раз стало интересно,можно поподробнее,лимоный сок добавляем в конце и даем покипеть или как????

 Отправлено: 30.03.04 21:38. Заголовок: Re: Варенье.

Для Nigma: Да, лимонный сок добавить в конце, переварить. Хотя если варенье планируется съесть быстро- не нужно. Это когда оно будет стоять несколько месяцев добавляют лимон, чтобы не засахарилось. В арбузное вареье всегда добавляю- оно часто засахаривается.

 Отправлено: 30.03.04 21:52. Заголовок: Re: Варенье.

Еще один рецепт клубничного варенья. Ягоду разделить на 2 части. Первую перемолоть и залить полученной массой вторую часть клубники, которую оставить неразрезанной. Сварить с сахаром (в два раза больше чем ягоды) и лим. соком. Получается красиво и вкусно. С таким вареньем хорошо летом «патпинсу» делать (колотый лед, с различными сладкими добавками).

 Отправлено: 31.03.04 00:56. Заголовок: Re: Варенье.

Люди,а какой сахар бы добавляете у меня белый кончается,вот имеется желтый сахар как вы думаете разницы не будет??

 Отправлено: 31.03.04 04:23. Заголовок: Re: Варенье.

Для Nigma: Я нарочно темный сахар кладу, потому как полезней. А вкус не меняется, не переживайте!

 Отправлено: 01.04.04 08:22. Заголовок: Re: Варенье.

Ах,какая женщина
ПОПРОБЫВАЛА СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ( В МИКРОВОЛНОВКЕ)-ОЧКНЬ ВКУСНО,ТЛОЬКО Я ЕЩЕ ДОБАВИЛА ЯБЛОК (ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЯГОДЫ , ЯБЛОКИ И САХАР ПЕРЕМОЛОЛА В МИКСЕРЕ ) -ВКУСНОТИЩЕ!!

 Отправлено: 01.04.04 08:55. Заголовок: Re: Варенье.

Попробуйте сварить из грецких орехов, вкусно. Трудность состоит в том что: очень трудно поймать момент когда их можно срывать. Моя бабулька срывала их, когда только орех сформировался, а варят как и любое другое варенье.

 Отправлено: 01.04.04 11:10. Заголовок: Re: Варенье.

andrysha пишет:

цитата

---

Попробуйте сварить из грецких орехов, вкусно. Трудность состоит в том что: очень трудно поймать момент когда их можно срывать. Моя бабулька срывала их, когда только орех сформировался, а варят как и любое другое варенье

---

Простите, а вы не подскажете, веть передтем как варить варенье с орехов, их надо вымочить что бы горечь вся вышла, сколько суток их вымочивать?
Пожалуйста, спасибо большое заранее.

 Отправлено: 01.04.04 11:16. Заголовок: Re: Варенье.

Ой помню варенье из грецких орехов,черная такая,вонючая «тянучка»,сваренная прямо в зеленой кожуре,беееее

 Отправлено: 01.04.04 12:14. Заголовок: Re: Варенье.

ЛИЛЯ пишет:

цитата

---

ВКУСНОТИЩЕ!!

---

вот и я говорю
andrysha

кстати
мы на юге рвали зеленые грецкие орехи и варили варенье
но в корее я не видела зеленых грецких орехов

 Отправлено: 02.04.04 09:23. Заголовок: Re: Варенье.

mina
Нет, мы их не вымачивали, а долго варили переодически сливав воду. Если утром ставили то к ночи так к12часам последний слив, потом до утра на маленьком огне и крышку плотно не закрывайте,а утром на следующий день последний раз вскипятить и всё. Сахар сразу много не ложите, а постепенно, с вечера начиная.

 Отправлено: 05.04.04 10:09. Заголовок: Re: Варенье.

Lumen пишет:

цитата

---

Варила из яблок, ничего, вкусно

---

Поделитесь рецептом,у меня ничего не получилось,яблоки какие то сухие получились,не пропитались сиропом.

 Отправлено: 05.04.04 23:10. Заголовок: Re: Варенье.

Nigma
я например джем из ябок варила получилось очень вкусно на сколько я знаю варенье из яблок редко варят в основном джем получается очень нежно на батончик с чайком с утреца вкуснятина ну яблоки у них уж больно дорогиеособено сейчас 1шт.1.500.

 Отправлено: 06.04.04 10:42. Заголовок: Re: Варенье.

Nigma
значит чистите яблочки затем режете и на миксере пропукаете,также кило на кило,засыпаете половиной это дело постояло долго не надо с час и варите на медленном огне постоянно помешивая варить где то минут 40-60 да вторую половину сахара добавить забыла как закипит добавить вторую половину кушайте на здоровье

 Отправлено: 22.07.04 03:07. Заголовок: Re: Варенье

так красавицы расказывайте свой секреты о вкусном сливовом варенье, сейчас сезон вот и хочу побаловать себя маленько

 Отправлено: 22.07.04 03:46. Заголовок: Re: Варенье

девочки обьясните положила сливы с сахаром 1:2выделилось много сока , поставила варить так мое варенье почемуто очень жидкое и как теперь , подскажите почему не загустело обидно

 Отправлено: 24.08.04 04:01. Заголовок: Re: Варенье

elichka
запоздалый ответ,но лучше позно...
Варить на среднем огне,выпаривать лишнюю воду.

 Отправлено: 24.08.04 04:04. Заголовок: Re: Варенье

Девочки,а из персиков никто не пробовал???
Можно ли варить персики с кисловатыми яблоками,или лучше раздельно.

 Отправлено: 24.08.04 06:25. Заголовок: Re: Варенье

Нолик
Я варила джем из персиков и кисловатых яблок.Получилось очень вкусно.

 Отправлено: 24.08.04 09:46. Заголовок: Re: Варенье

у меня ко всем вопрос: а где вы банки для варенья берёте ??? они в Корее есть???
а,крышки???

 Отправлено: 24.08.04 12:20. Заголовок: Re: Варенье

Orhideya
Я использую разные баночки,из под джема,маринован.огурцов,ассорти,лечо для спагетти.
Каплю и не выкидываю.

 Отправлено: 24.08.04 22:07. Заголовок: Re: Варенье

Для Нолик: вы их стерилизуете или как??? не взрываються???

 Отправлено: 25.08.04 00:07. Заголовок: Re: Варенье

Orhideya пишет:

цитата

---

вы их стерилизуете или как???

---

Не знаю как это делать.
Просто хорошо мою и сушу в посудном шкафу с синей лампой,это для варенья.
А соленья я не пробовала.

 Отправлено: 26.08.04 03:38. Заголовок: Re: Варенье

У меня получился очень вкусное повидло из зелёных полукислых яблок.

-Примерно 15 шт. яблок,моем,разрезаем на 4 части,
срезаем косточки и каждую часть ещё на 3-4 дольки.
-В большую кастрюлю 300 гр. воды+1,5кг.сахара,
довести до кипения,чтобы растворился сахар.
-Теперь выкладываем яблоки в кастрюлю,перемешали,
дали закипеть 1 раз и убавляем огонь до среднего.
Варим 1 час своевременно помешивая.
-в конце обязательно добавить сок выжатого лимона(с 3-4х долек),
дать чуть остыть и с помощью миксера довести до однородной массы.
Вот и всё...

 Отправлено: 02.12.04 08:47. Заголовок: айвовое варенье

Вот,не удержалась,чтоб похвастаться и вам посоветовать. Сварила варенье . Вкуснятина!!!! Хоть айва тут сохраняет запах. Итак, 1 кг айвы, 1 кг сахара, 1 литр воды. Айву почистить,порезать маленькими квадратиками. Я режу чуть меньше 1 см. Варить в воде до мягкости.Отвар слить,процедить.Добавит в него сахар из расчета на 1 стакан отвара-1 кг сахара.. В сироп положить дольки айвы и варить пока дольки не станут прозрачными. За 10-15 мин до готовности можно добавить грецкие орешки. Варенье должно быть красного цвета. ( это .чтоб раньше времени не выключили).
Вот, перешла теперь с кофе на чай с вареньем,прям как дома
Приятного аппетита!

 Отправлено: 02.12.04 09:06. Заголовок: Re: айвовое варенье

chokoladka
где вы нашли в корее айву???

 Отправлено: 02.12.04 09:11. Заголовок: Re: айвовое варенье

sima
Тут есть нечто похожее на айву , наверное какая-то её разновидность , я на дереве видела.
Интересно на вкус она такая же как наша.

 Отправлено: 02.12.04 09:16. Заголовок: Re: айвовое варенье

ksana пишет:

цитата

---

есть нечто похожее на айву

---

ты про такой фрукт овальный , зеленый обычно в продаже ? ...
названия не вспомню... *мог хва* ?

 Отправлено: 02.12.04 09:23. Заголовок: Re: айвовое варенье

Я не умею вставлять картинки,к сожалению. Её сейчас на рынках продают везде. Она напоминает форму большущей желтой груши. Её когда трогаешь,она немного липкая (жирная как бы). Запах остается на руке. По вкусу такая же,как и у нас-в России.Сводит все лицо Корейцы ее добавляют в спиртные напитки.чтоб аромат был. Некоторые ее просто в доме хранят.в комнате приятно пахнет. По корейски- мокоа.
На небольших рынках- 1500- 1 штучка, на караксиджанге- 7штук-манон.

 Отправлено: 02.12.04 09:26. Заголовок: Re: айвовое варенье

sima пишет: *мог хва* ?
а в нутри еше мелкие косточки. но ето разве аива?

 Отправлено: 02.12.04 09:30. Заголовок: Re: айвовое варенье

Она,она,родимая. Сорт немного другой,просто. Я сначала,переживала,а когда варенье стало краснеть,прям на сердце полегчало ! А главное- вкус-то тот-же,что и у наших сортов.( У меня у бабушки 2 сорта в огороде растет.)

 Отправлено: 02.12.04 09:31. Заголовок: Re: айвовое варенье

в жизни не подумала бы что эта зверь айвой зовется

 Отправлено: 02.12.04 09:53. Заголовок: Re: айвовое варенье

sima пишет:

цитата

---

ты про такой фрукт овальный , зеленый обычно в продаже

---

Ага, я еще все хоте сходить сорвать с того дерева , посмотреть она или нет ,мой сказал не вздумай , а вот что б ее продавали не видела.

 Отправлено: 02.12.04 10:28. Заголовок: Re: айвовое варенье

Если k айве добавить пeрсиков,то варенье будет ещё вкуснее, а ещё можно добавить вишню.

 Отправлено: 02.12.04 12:14. Заголовок: Re: айвовое варенье

Персики стерилизовать обязательно надо. А просто айву-нет.
Этот сорт,что тут продают,называется японской айвой.

 Отправлено: 02.12.04 12:24. Заголовок: Re: айвовое варенье

andrysha ну вы кулинар-золотые руки, вот тока персиков где взять сейчас?

 Отправлено: 02.12.04 12:27. Заголовок: Re: айвовое варенье

chokoladka

Персики не нужно стерилизовать т.к. варенье делая они и так пройдут тепловую обработку только ложить их надо позже чем айву.

 Отправлено: 02.12.04 12:56. Заголовок: Re: айвовое варенье

Если персик не пройдет стерилизацию консервированием, варенье очень быстро покроется плесенью.
andrysha, ты такие слова заставил меня вспомнить! Я в уме произношу и язык заплетается

 Отправлено: 03.12.04 00:59. Заголовок: Re: айвовое варенье

chokoladka
Для придания янтарного цвета можно добавить лимон, вообще в СрАзии многие хозяйки добавляют в айвовое варенье дольки лимона и грецкий орех, вкус незабываемый

 Отправлено: 04.12.04 14:22. Заголовок: Re: айвовое варенье

Маруська
Добавь просто консерированные, вкус в принципе не так сильно будет отличатся.

 Отправлено: 04.12.04 14:24. Заголовок: Re: айвовое варенье

chokoladka пишет:

цитата

---

Если персик не пройдет стерилизацию консервированием, варенье очень быстро покроется плесенью

---

Аэто когда настанет, просто я сладкоежка у меня обычно варенье долго не стоит.

 Отправлено: 08.12.04 05:21. Заголовок: Re: айвовое варенье

chokoladka пишет:

цитата

---

По вкусу такая же,как и у нас-в России.Сводит все лицо

---

Вот вот я тоже однажды купила здесь айву, думала поем .А на вкус она -ужас что такое.
Слишком кислая и жесткая оказалась.Муж мне тоже потом сказал,что они её здесь только в водку добавляют или к комнату разрезанную ставят,для запаха.
А когда мама из дома нашу прислала ,узбекистанскую.он был приятно удивлен .Сказал что такое можно поесть,правда в небольших количествах.Не привык к вкусу айву.

 Отправлено: 26.12.04 22:03. Заголовок: Re: айвовое варенье

chokoladka
Я тоже сварила варенье по Вашему рецепту в первый раз, по-моему хорошо получилось. Вот наслаждаюсь теперь в полном смысле этого слова. Спасибо большое за рецепт.

 Отправлено: 27.01.05 09:26. Заголовок: Re: айвовое варенье

мне айвовое вареньеце тоже понравилось а вот из «моркови»-тоже ничего -вкусненькое.Взяла - морковки(крупные) примерно-400гр. 200гр.сахара,для сиропа 200гр воды.(перед окончанием варки +щипотку лимонной кислоты и ванилин).А варила его так же как и айвовоеchokoladka
Но только цвет у варенья -янтарный,и по вкусу тоже ароматное ,а сами дольки моркови-полупрозрачные и мягкие ну вкусное,мне понравилось(из моркови первый раз варила) приятного аппетита!

 Отправлено: 01.02.05 14:03. Заголовок: Re: айвовое варенье

сveta11
сveta11 пишет:

цитата

---

а вот из «моркови»-тоже ничего -вкусненькое.Взяла - морковки(крупные) примерно-400гр. 200гр.сахара,для

---

morkovkoi ji paxnet

 Отправлено: 01.02.05 21:20. Заголовок: Re: Варенье

Народ! Научите как варить варенье БЕЗ САХАРА.
Вот продают же французские джемы,пишут без добавления сахара,возможно ли это в домашнох условиях?

 Отправлено: 24.06.05 18:01. Заголовок: Re:

SueBee пишет:

цитата

---

Научите как варить варенье БЕЗ САХАРА

---

Без сахара можно варить варенье из сладкого инжира, ягод тутовника, дыни и персиков. Кипятить подольше, пока вода не выпарится, а в конце варки добавить чуточку лимонной кислоты.

 Отправлено: 01.02.05 21:34. Заголовок: Re: Варенье

lkhnlkl
ну конечно же пахнет!но только когда её варишь с сахаром и +немного ванилина,то получается ароматный вскус и запах.(просто у меня в этот день не оказалось никакого фрукта дома), а так захотелось варенья и ещё мне вкус почему то «яблочное» варенье напоминает

 Отправлено: 01.02.05 23:32. Заголовок: Re: Варенье

девочки я сварила варенье из груш,получилось вкусно.Груши 4 месяца стояли на балконе,начали гнить,а мне не очень нравятся корейские груши,поэтому пришлось сварить.Получилосьваренье нежно медового цвета.

 Отправлено: 16.03.05 07:15. Заголовок: Re: Варенье

Для burda: расскажите пожалуйста поподробнее про это варенье

 Отправлено: 16.03.05 11:56. Заголовок: Re: Варенье

SueBee пишет:

цитата

---

Научите как варить варенье БЕЗ САХАРА.

---

Ничего сложного нету. Варите чтобы побольше воды ушло, но честно говоря такое варенье( из вишни) жуть какое кислое, другие мне кажется такие же кислые будут.

 Отправлено: 24.06.05 17:38. Заголовок: Re:

кто знает, как сварить варенье из ВИШНИ, чтоб ягоды не развалились (вчера собрали и не знаю что с ней делать...)

 Отправлено: 25.06.05 19:30. Заголовок: Re:

вишневое варенье
сотношение 2:1
промываете вишню
засыпаете схаром и пусть стоит пока не даст сок
далее на медленый огонь
закипит выключили
немного остыло еще раз довести до кипения
третий раз пусть киит пока лишняя жидкость не выпарится
ягода остается целинькая
и ненужен лимоный сок
варенье само по себе кисло сладкое

 Отправлено: 25.06.05 19:41. Заголовок: Re:

elichka пишет:

цитата

---

и ненужен лимоный сок

---

Не лимонный сок, а лимонная кислота. Ее кладут не для вкуса, а для густоты и вязкости.

 Отправлено: 25.06.05 20:55. Заголовок: Re:

Lumen пишет:

цитата

---

Ее кладут не для вкуса, а для густоты и вязкости

---

кажется вы ошибаетесь
лимоный сок
так же лимоная кислота ложится для того
чтоб варенье не засахорилось
варенья которые сами по ебе имеют кислинку как вишня слива
не засахарятся

 Отправлено: 26.06.05 05:09. Заголовок: Re:

elichka пишет:

цитата

---

кажется вы ошибаетесь

---

Может быть Hо я имела в виду варенье, которое варится без сахара. В обычном варенье в качестве загустителя является сахар, а в "диетическом"-лимонная кислота.

 Отправлено: 28.10.05 23:16. Заголовок: Re:

Девочки подскажите как сварить джем или варенье из хурмы (жесткой)
заранее спасибо

 Отправлено: 28.10.05 23:33. Заголовок: Re:

Варенье из хурмы

Ингредиенты

1 кг. спелой хурмы (без повреждений); около 600 гр. сахарного песка; 1 стаканчик коньяка; пакетик ванилина.

Приготовление

Протрите хурму влажной салфеткой (не в коем случае не мойте под краном). Разрежьте пополам, уберите косточки и прожилки. Выньте мякоть ложкой. Лучше это сделать над миской, чтобы собрать вытекший сок. Пропустите мякоть через сито, взвесьте. Теперь выложите мякоть хурмы в кастрюлю, добавьте равное количество сахара. Затем влейте сок из миски, всыпьте немного ванилина. Варите на слабом огне до готовности, постоянно помешивая деревянной ложкой. Потом снимите с огня, добавьте почти весь коньяк. Перемешайте и выкладывайте в стерилизованные подогретые банки. Полностью охладите, накройте варенье (внутри каждой банки) круглым пористым бумажным диском, смоченным в коньяке, только потом закрывайте крышкой.

 Отправлено: 29.10.05 00:06. Заголовок: Re:

skorpionchik

вот только этот рецепт я нашла в поисковике
сама ни разу не видела и тем более не делала варенье из хурмы

еще пыталась найти на корейских сайтах . а поисковик не выдает ничего
видимо они ( корейцы ) не варят из хурмы варение

 Отправлено: 28.10.05 23:37. Заголовок: Re:

никогда не пробовала варенья из хурмы
делитесь впечатлениями как на вкус

 Отправлено: 28.10.05 23:39. Заголовок: Re:

а еще оказывается можно делать маски из хурмы

 Отправлено: 04.07.06 19:07. Заголовок: Re:

Девочки!
обязательно варить в эмалированной посуде? У меня есть кастрюлька, но она маленькая, пока сварила в ней без косточек...
А остальное засахарила щас в кастрюле из под мантоварки, жестяная такая и задумалась

 Отправлено: 05.07.06 21:13. Заголовок: Re:

рискнула сварила в жестянной кастрюле, разницы никакой,
зря переживала

 Отправлено: 13.12.05 18:46. Заголовок: Варенье

И можно сделать так чтобы оно растяло и больше не сахарилось?
Когда варила лимонный сок вроде добавляла..

 Отправлено: 15.12.05 17:36. Заголовок: Re:

Варене кристаллизуется потому что сахар полностю не растворился. Не простой такой раствор. А то что сахар не расшепился на 2 части. это первое причина. А второе: сахара болше чем положено. Ну варене без болшог количества сахара не бивает, по этому первое причину надо устранит. А как? Просто как вы сказали - добавте лимонный сок в начале варки и медленном огне варите. Чем долго варите тем лучше сахар расшеп-я. Но без витаминов останетес. Лучше всего в отделном сосуде сахара с лимонным соком кипитите (долго, эмал. или стеклян.посуда). Полученый сироп введите вместо сахара когда готовите варене. Если лимонного сока нету то можно применят мандарины, апелсины, кислые яблоки, шавел или минер-е кислоты (фосфорное, соляное, сорбиновое).

 Отправлено: 15.12.05 22:13. Заголовок: Re:

cute

я у мамы научилась... она никогда не готовит(варит) в один заход... почти все варенья она варит в 3 захода, и промежуток между варками большой, и никогда у нас криссталиков не было, хотя в некоторые мы вообще не ложим лимонный сок или кислоту....незнаю поможет или нет, может попробуете в следующий раз так....

 Отправлено: 15.12.05 23:38. Заголовок: Re:

Beyazgul пишет:

цитата

---

почти все варенья она варит в 3 захода, и промежуток между варками большой, и никогда у нас криссталиков не было

---

я тоже варила в 3 захода....

 Отправлено: 15.12.05 23:40. Заголовок: Re:

0420

а что делать уже с тем что стало?Выкидывать что ли?жалко стколько клубничного варенья ....

 Отправлено: 16.12.05 16:21. Заголовок: Re:

cute

Заново варите. Толко сначала разбавляйте водой и добавте лимонный сок или лимон.кислоту. После этого на медленном огне варите до необходимой кондиции. Удачи!

 Отправлено: 17.12.05 19:59. Заголовок: Re:

0420

спасибки

 Отправлено: 04.04.06 18:17. Заголовок: Как загустить джем до консистенции павидла?

Здравствуйте, уважаемые. Интересует способ получения павидла на основе джема, пригодного для начинки пирожков, пирогов и т.п.

Пробовал ли кто-то делать это в хлебопечке (режим "джем")?
В папсоте?

С добавлением крахмала на открытом огне?

Другие мнения/способы?

Буду очень благодарна за советы!

 Отправлено: 05.04.06 23:37. Заголовок: Re:

повидло и джем-это одно и то же, вроде
если б я делaлa сладкие пирожки, я б смешала джем с небольшим кол-вом крахмала и сразу заворачивала

 Отправлено: 06.04.06 00:00. Заголовок: Re:

Спасибо!
Обязательно попробую. Если жидковато выйдет - сооружу тертый пирог из песочного теста
Добру пропасть не дам

 Отправлено: 30.06.06 16:07. Заголовок: Re:

Ну вот,созрели абрикосы,может кто подскажет как варенье сварить?В жизни не варила!

 Отправлено: 30.06.06 18:48. Заголовок: Re:

Devochki a ya delay,gotovly pyatiminutku i vse normalno.Ne chego ne zasaxerevaetsya,vse xorosho poluchaetsya,i bez dobavok limona i limonnix sokov.

 Отправлено: 30.06.06 21:26. Заголовок: Re:

kisa1979 пишет:

цитата:

gotovly pyatiminutku

А как?Поделитесь пожалуйста!

 Отправлено: 30.06.06 23:06. Заголовок: Re:

Madam Мадамыч длюх мой , хде вы живёте я еду к вам на абликосы

 Отправлено: 01.07.06 00:26. Заголовок: Re:

Под Ичоном!Где персики самые вкусные!

 Отправлено: 01.07.06 05:04. Заголовок: Re:

kisa1979
Лена ,сказала А говори и Б,не томи душу людям...

 Отправлено: 01.07.06 13:23. Заголовок: Re:

Tata пишет:

цитата:

не томи душу людям...

Не,ну где Вы????????

 Отправлено: 04.07.06 19:56. Заголовок: Re:

kisa1979 пишет:

цитата:

Devochki a ya delay,gotovly pyatiminutku i vse normalno.Ne chego ne zasaxerevaetsya,vse xorosho poluchaetsya,i bez dobavok limona i limonnix sokov.

молодца!

 Отправлено: 04.07.06 21:16. Заголовок: Re:

Devochki,eto prosto pravda,muju ochen ponravilos.Kupila klubniku,ochistila ee,pomila,potom v kostryly ee,tuda saxaru.Vse.Stavite ee gotovite na bistrii ogon,chtob saxar rastopilsya,posle etogo ogon delaete nebolshoi i gotovite 5 minut.

 Отправлено: 04.07.06 21:32. Заголовок: Re:

Devochki est eshe odin sposab,mne ochen nravitsya,poprobuite.Toje iz klubniki delala varene.Toje samoe pochistili,pomili,esli est krupnie yagodi,razreshti ix na popolam po vertikali.Vse eto v kastryly,saxaru tuda,i na bistrii ogon.Zakipelo,pereklychite na medlenii ogon i pomeshivaite periodicheski.Varite ego gde-to okolo 20 minut.Otklychite pust postoit gde-to okolo chasa,potom opyat ego na medlenii ogon,penku ne zabivaite ubirat.Ya ee ochen silno lybly,vkusnaya.I opyat gde-to okolo 20-30 minut povarite.Vse.Tak je videla lydi gotovyat vorenie dva dnya.Pravda ne probovala tak gotovit,no vkusno,ugoschali.Muju moemu ochen ponravilos nashe varenie,on ego s molokom razbovlyaet,eto ya ego nauchila,kak kokteil poluchaetsya.Na stakan moloka xolodnogo,polojite varenie i razmeshaite.Skolko vam nravitsya stolko i lojite,na lybitelya,tak je mojno nemnojo spirtnogo dobavit kapelku,dlya vkusa,likera,mojno daje konyaka nemnogo.Na lybitelya.

 Отправлено: 04.07.06 22:25. Заголовок: Re:

А моя мама вареье варит так -любую ягоду промывают и чистят затем кладет в таз эмалированый засыпает сахором одна часть ягод две части сахара и оставляет примерно на сутки что б ягода дала сок потм варит в три захода по тять минут, и никогда у нас варенье не кристализовалось

 Отправлено: 04.07.06 22:37. Заголовок: Re:

janehska Да в аша мама права.Так тоже делают.

 Отправлено: 05.07.06 04:45. Заголовок: Re:

janehska я тоже так варю
уже сварила клубничное, дынное, сейчас из абрикосов варю

 Отправлено: 05.07.06 16:19. Заголовок: Re:

Девочки,спасибо!Буду учиться!

 Отправлено: 08.07.06 19:13. Заголовок: Re:

Жемчужина А дыни варенье вкусное получилось,не жидкое?

 Отправлено: 08.07.06 22:01. Заголовок: Re:

У меня такой вопрос.Подскажите кто знает.С тыквы какое варение получается,вкусное?

 Отправлено: 09.07.06 01:45. Заголовок: Re:

Madam пишет:

цитата:

Ну вот,созрели абрикосы,

а у нас в этом году ни одного абрикоса

 Отправлено: 09.07.06 02:55. Заголовок: Re:

janehska дынное очень вкусное получилось, не жидкое и не слишком густое, даже мужу который сладкое не любит, понравилось
из абрикосов, чуть-чуть кисленькое получилось, придётся доложить сахар и снова сварить
кстати, в чём вы варите варенье?

 Отправлено: 09.07.06 17:42. Заголовок: Re:

ЖемчужинаЛучше конечно варить в нержавеющей посуде,но т.к. я таковой сдесь не нашла,варю пока в алюминевой кастрюле.
А в чем вы его храните?

 Отправлено: 10.07.06 01:11. Заголовок: Re:

Жемчужина janehska вклиниваюсь в ваш диалог, извините
Я варила в большой жестянной кастрюле из-под мантоварки...
а храню в стеклянных банках из-под мёда, юджа-ча... в общем собрала все банки кот. были дома, затарила и в холодильник поставила на нижнюю полку...

 Отправлено: 10.07.06 02:08. Заголовок: Re:

24k Видать у вас большой холодильник.Вам повезло!

 Отправлено: 10.07.06 14:07. Заголовок: Re:

janehska
24k
я тоже храню в банках с закручивающейся крышкой, у меня их правда не так много, я в них кефир делала, продаются банки стеклянные с красными крышками, надо купить, я думаю
а я варю в большой кастрюле (не аллюминиевая)

 Отправлено: 10.07.06 15:04. Заголовок: Re:

видела в продаже банки, примерно литр, есть чуть меньше-больше, крышка с резиновым кругом-прокладкой, крепится зажимами, как в старое советское время, наверняка салаты закатывать можно типа баклажан или лечо, но стоит дорого -- 3 000 -- 5 000 одна баночка.

 Отправлено: 28.07.06 02:21. Заголовок: Re:

девочки,срочно нужно сварить варенье. посоветуйте из каких продуктов его сварить и как. Хочу положить миндальный орех,дольки лимона для вкуса.СПАСИБО ВСЕМ ЗА СОВЕТ.

 Отправлено: 28.07.06 17:59. Заголовок: Re:

А я в этом году клубнику прозевала... Теперь без варенья. А из остальных фруктов, мне почему-то не очень нравятся варенья.

 Отправлено: 31.07.06 03:18. Заголовок: Re:

Дракоша

я решила из груши здешней попробовать...а лимон с сахаром перемолю...

 Отправлено: 31.07.06 14:44. Заголовок: Re:

Shura пишет:

цитата:

я решила из груши здешней попробовать

расскажите потом, как получилось? Груша тут совсем не ароматная и очень водянистая, поэтому как-то даже не рискую пробовать.

 Отправлено: 31.07.06 15:23. Заголовок: Re:

Shura
Дракоша
я из груши сварила, очень вкусное варенье
правда оно засахарилось немного, пришлось на водяной бане оттаивать сахар
совет: сахара ложить чуть поменьше, чем обычно, я брала с расчётом 1:1

 Отправлено: 31.07.06 16:02. Заголовок: Re:

Жемчужина пишет:

цитата:

я из груши сварила, очень вкусное варенье

хм... надо попробовать. А цвет и запах как?

 Отправлено: 31.07.06 16:14. Заголовок: Re:

Дракоша пишет:

цитата:

А цвет и запах как?

не такой ароматный конечно, как хотелось бы, но пoйдёт, на безрыбье и рак рыба, как говорится
а цвет обыкновенный, почти как у яблочного джема

 Отправлено: 31.07.06 16:21. Заголовок: Re:

Жемчужина , ясно, спасибо.

 Отправлено: 01.08.06 06:33. Заголовок: Re:

Жемчужина

дорогая Чинчу,расcкажи всё с начала до конца...С П А С И Б О, М И Л А Я!

 Отправлено: 01.08.06 06:49. Заголовок: Re:

Shura с какого места?
вообщем грушу моете, очищаете от кожуры и сердцевины, нарезаете маленькими квадратиками (мне кажется чем мельче тем лучше, а вообще, как вам больше нра)
складываем всё в кастрюлю или жестяной тазик, аллюминий не подойдёт, засыпаете сахаром, можно 1:0,5 для начала, если что потом можно будет добавить
засыпали и оставили, пока груша не даст сок, сахар должен потонуть в соке, кастрюлю обязательно прикройте крышкой или ещё чем нибудь, чтобы мошки не садились
после того как груша даст сок, кастрюлю поставить на не сильный огонь и довести до кипения, пусть 5 минут покипит, после этого выключаем и остужаем
на следующий день снова ставим на средний огонь кипятим не больше 10 минут и снова выключаем и остужаем
не забудьте проверить вкус вашего варенья, если вам кажется, что надо добавить сахар - добавьте, но помните, я когда 1:1 делала, оно у меня засахарилось
на следующий день, снова варим варенье, на этот раз можно чуть подольше, минут 20, чтобы погуще получилось, но не переусердствуйте, а то будет горчить и цвет будет тёмный
всё
a, самое главное забыла - при варке надо помешивать обязательно

 Отправлено: 03.08.06 06:10. Заголовок: Re:

Жемчужина


какая Вы молодец, отзывчивая . Токпару ответила,сугоисоё...спасибочки,Вам,хозяюшка!

 Отправлено: 03.08.06 14:00. Заголовок: Re:

Shura на здоровьe

 Отправлено: 04.11.06 15:33. Заголовок: Re:

кто-нибудь побовал из хурмы варить? расскажите как?

 Отправлено: 23.10.06 15:39. Заголовок: варенье из тыквы-где найти пектин

вот собралась варить варенье из хурьмы и из тыквы--- пора заготовок. ПРоснулся российский осенний инстинкт.

Но вот проблема не знаю где найти пектин или то что здесь употребляют для варенья-джема,чтобы получилось густо.



Может сахар специальный есть ? Напишите как вы делаете срочно---а то хурьма пропадет

Я потом вам рецептик скину-все рецепты французские. Там систематически употребляют спец добавку пектин для получения

 Отправлено: 23.10.06 16:01. Заголовок: Re:

у меня тоже осенью просыпается энтот инстинкт...
Поверьте, он очень быстро проходит.

 Отправлено: 24.10.06 04:42. Заголовок: Re:

myshka пишет:

цитата:

Может сахар специальный есть

Когда-то брала чёрный сахар на что не помню,но муж говорил,что из него конфеты делают...так вот,он тает как откроишь упаковку;слаще,чем жёлтый и белый...я тогда просто сварила его,и сделала типа леденцов.
Вы по-пробуй этот сахар на малое кол-во основного продукта.