Отправлено: 20.11.03 09:18. Заголовок: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Девчата! подскажите, как пупки приготовить? На улицах продают тушеные,немного острые.Но вот как их готовить или что-то на подобие.
Купила как-то не подумавши,вот теперь маюсь. Спасайте.

 Отправлено: 21.11.03 00:08. Заголовок: Re: Куриные пупки

bukashka
Я их иногда тушу с картошкой.Попки + масло растительное в сковородку , обжарить, туда лучек репчатый, морковочки, все обжарить, потом водички и тушить до готовности, потом режу на кубики картошку и туда же и продолжаю тушить до готовности картошки, если вода испарилась. то добавить воды, соль специи по вкусу.

 Отправлено: 26.11.03 01:10. Заголовок: Re: Куриные пупки

сегодня с утра подсмотрела как готовили пупки(по телевизору).отвариваем пупки,потом их на сковородку-добовляем масло,кочуджан,соль,чёрный перец,чам кирым,кочу кару всё это жарим(недолго). потом режим лук(репчатый)полу-кольцами,чеснок-кружочками,морко вь-соломкой,лук зелёный(большой)-на искосок.и всё это на сковородку.все вместе обжарили не долго и быстренько скушali

 Отправлено: 09.12.03 02:23. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

А я делю курицу на куски, потом протыкаю вилкой со всех сторон и мариную в соджу примерно часик. Тем временем приготовлю кляр и беру большую сковороду (примерно как миска, чтобы помещалось литр, полтора масла), наливаю масло и жду когда оно дойдёт до готовности (для проверки можно бросить в масло масенький кусочек куриной шкурки,
если забурлит, то готово) Потом курицу обвалакиваю в кляре и в сковороду, пусть пожарится там минут 10. Когда она приготовится, выкладываю в сито, чтобы масло стекло, а потом уж в ян-нём. Кстати в этом масле я делаю картошку фри к курице, ничем не отличить от MacDonald-ской
Приятного аппетита!

 Отправлено: 09.12.03 03:28. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

из чего вы делаете кляр?

 Отправлено: 09.12.03 04:28. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

kapitoshka
Яйцо, мука, вода, немного «каре» (жёлтый порошок с характерным вкусом) примерно чайную ложку, и соль по вкусу. Воды столько, чтобы получилась жидкая каша.

 Отправлено: 09.12.03 10:00. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

Монетка
ОО, это наверно и называется пьяная курица, про которую спарашивал кто то( та тема в архив ушла)
Ой девченки, благодаря Вам я сегодня реабилитировалась перед мужем, заменила соус и такая отменная курица получилась. Я снова стала хорошей хозяйкой. Спасибо!

 Отправлено: 14.12.03 05:29. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

Девочки...так как же все-таки делают ян-нем для чикина? Насколько я знаю, его вроде продают готовый в жестяных

банках

 Отправлено: 13.01.04 23:47. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

Девочки, научите пожалуста готовить сангетам. Ой, я наверно неправельно сказала, ну это сваренная курица целеком, а в нее внутри рис и всякие приправы, и еще там бульон вкусный. Мне это очень понравилось, и вкусно и сытно, да еще с корейским вином, которое жизнь продляет, вообще оболденно. Кто знает, научите пжалуста!!!

 Отправлено: 13.01.04 23:57. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

Галченок
А там делать-то нечего.Для самгетана продается цыпленок и к нему все прибамбасы(вместе все запаковано.).Берете потом этого цыпленка,внутрь него засыпаете чабсаль(рис специальный),тэчу несколько штучек(жожоба).Заливаете цыпленка водой,добавьте инсам(женьшень,корень).Еще я иногда несколько зубчиков чеснока кидаю.Вот и все,варите до готовности.Соль и перец черный каждый по вкусу в готовое блюдо добавляет.

 Отправлено: 14.01.04 02:27. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

Соджу в курицу добавляют для того чтобы избавиться от специфического запаха курицы,вместо соджу лучше добавлять чонджу оно более слабее и напоминает наш самогон по запаху.Также и с рыбой тоже да кстати если рыбу перед жаркой залить ойгуртом одной баночкой запаха рыбы практически не почувствуете.
В самгетан чеснока нужно добавлять много тогда будет полезнее,если знаете в день съедая одну дольку чеснока Вы страхуете себя от гриппа а также от рака.У нас Вы можете добавлять все полезные коренья и тоже получиться не плохое блюдо.
Ягнемчикин:курицу хорошо промыть дать воде стечь затем в местах где мяска побольше ножом надрезаете,затем в мясо добавляете черный перец,чеснок мелко нарезанный ложки две ст. и сенган столько же как и чеснока если нет сенган можете просто ложки две соджу или чонджу,оставляете на некоторое время.перед тем как обжаривать курицу добавляете туда 1 яйцо и крахмал с пол стакана и все перемешиваете.Жарите на растительном масле(если курицу жарить два раза то получается еще вкуснее),т.е. поджарив один раз вытащить все дать остыть и прожарить еще раз уже до полной готовности.Пожареную курицу оставляйте остужать.

 Отправлено: 14.01.04 02:27. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

В это время готовите ягнем:для ягнем нужен перец болгарский зеленый один,красный стручковый один перчик,лук пол головки если нет тогда не беспокойтесь и делайте все без овощей.В глубокую сковороду добавляете ложку раст.масла обжариваете 1 чайную ложку чеснока и сенган,все тщательно пережарив добавляете 1 ст.ложку и пережаривает часто помешивая чтобы все не пригорело,добавляете туда пол стакана воды кочуджан 5-6 ст.ложек,мульёт 3-4ст.ложки,канджан 2 ст.ложки и чонджу ложки две(чонджу продается в мате спросите у продавца)все это доводите до кипения.Как все закипит бросаете туда Ваши овощи и еще раз кипятите.Остывшую курицу ложите в кипящую массу и тщательно перемешиваете добавляя соль по вкусу и немного черного перца,на тихом огне подержите все около пяти-десяти минут и добавьте мелко натертый арахис.Все Ваш ягнем чикин готов.Приятного аппетита.

 Отправлено: 06.03.04 14:18. Заголовок: Re: Ян- нем чикен

А как готовить дакторитан?

 Отправлено: 06.12.03 03:20. Заголовок: Re: плов

я делала по этому рецепту(кочуджан 4 ст ложки кочукару-2ст.л чеснок 1 ч.л. соевый соус 1ст.л.чамкырим 1ст.л. сахар 1ст.л.мед 1 ст.л. черный перец 1/2 ч.л.)у меня ничег не стекает.получается прям как в щиктане.может вы очень жидко делаете?

 Отправлено: 06.12.03 03:23. Заголовок: Re: плов

Воот! У меня точно такой же соус, но стекает, черт такой!!! А как Вы его на курицу, техника приготовления какая?

 Отправлено: 06.12.03 03:26. Заголовок: Re: плов

kapitoshka
А что такое ЧАМКЫРЫМ, у меня в рецепте соуса его нет, может это из-за него?

 Отправлено: 06.12.03 03:28. Заголовок: Re: плов

kapitoshka
Этот соус варить надо или нет? И его на горячую готовую курицу или как?

 Отправлено: 06.12.03 03:53. Заголовок: Re: плов

чамкырим-это масло кунжутное по моему.рецепт этот я тоже на форуме вычитала.а соус я не варю не парю просто делаю он такой густой получается .и внем курицу как бы обваливаю

 Отправлено: 06.12.03 03:57. Заголовок: Re: плов

kapitoshka
Я наверно не ту пасту покупаю, она какая, в чем?

 Отправлено: 06.12.03 04:08. Заголовок: Re: плов

в коробочке пластмасовой-красненькой-густая

 Отправлено: 06.12.03 04:13. Заголовок: Re: плов

kapitoshka
Спасибо, выходит я не ту пасту клала в соус, я какую то в стекляной банке, там еще мясо в ней обывленное нарисовано. Пошла в магащин за новой па стой. спасибо!

 Отправлено: 06.12.03 05:01. Заголовок: Re: плов

Для Галченок: можно пасты чуть поменьше если сильно острое не любите.

 Отправлено: 20.06.04 08:49. Заголовок: Цыплята табака

может есть знаток и любитель цыпленка табака. поделить пожалста знанием своим. очень хочется хрустящх циплят, а я в свою очередь поделюсь своим личным рецептом соуса для него

 Отправлено: 20.06.04 11:38. Заголовок: Re: Цыплята табака

Тут отлично рассказано и даже показано :)

http://www.cooking-book.r.../recepts/sbs/tapaka.shtml

 Отправлено: 21.06.04 13:02. Заголовок: Re: Цыплята табака

А как же рецепт соуса? :)

 Отправлено: 22.06.04 06:52. Заголовок: Re: Цыплята табака

спасибо большое ,что откликнулись, но какая жалость не отркрывается, помогите, подскажите, как.
sous -
рецепт у меня оень простой,но мне очень нравиt ся. я беру помидор,желат.но мясистый, снимаю шкурку,мелко протираю ч . терку, надав ливаю много чеснока туда, кладу пес. сахару немного уксуса и соль. уточняю помидор гр. тристо , две гол.ки чесн, ч. ложк. с горкой сах , уксуса и соли по вкусу. употреблять желат.но через час после приготовления, если имеется укроп, естесно лучше.можно вместо помидора простую нашу концентр.ю том.ю пасту.

 Отправлено: 23.06.04 01:21. Заголовок: Re: Цыплята табака

1913
Ещё раз спасибо .Мой сьел за милую душу .А так как там в специях был красный перец ,то ему очень понравилось.Он как и все корейцы помешан на кочукару

 Отправлено: 27.06.04 05:45. Заголовок: Re: Цыплята табака

Для любителей жаркого из курицы.
Попробуйте так:курицу порубленную на средние куски начинаем жарить, вместе с курицей закидываем репчатый лук,морковь. После того как мясо обжарилось добавляем сенган-кару и горчицу(по щепотке 2-3) потом майонез с травами(сквозь стенки бутылки видно травы) его выдавливаете почти весь. Потом убавляйте огонь пусть тушится на медленном огне. В конце добавьте чёрный, красный перец, чеснок, петрушку.
Забыл при закидывании майонеза положите 1-2ложки томата. Если будет пригорать добавте немного воду.
Курица-1шт.
Майонез-около 250гр.
Чеснок-3-4гол.
Лук-3-4гол.
Морковь-2-3шт.

 Отправлено: 27.06.04 11:24. Заголовок: Re: Курица (Яннём Чикен и другие блюда)

andrysha
Спасибо за рецепт. Жалко, в это время готовить поздновато. Придётся отложить :)

Сегодня делала цыплёнка по рецепту с того сайта, на который ссылку давала. Спасибо nikita’ за то, что об этом блюде напомнила Очень вкусно получилось Чеснока положила больше, чем в рецепте, а муж сказал, что неплохо бы ещё добавить Короче, чесноком цыплёнка не испортишь В качестве специй использовала «Кавказскую смесь пряностей», привезённую из России. Вот состав: петрушка, базилик, чеснок, хмели-сунели, перец чёрный молотый, тимьян, шалфей, соль. Отличная вещь. Кто поедет домой, рекомендую запастись

 Отправлено: 10.01.04 02:25. Заголовок: Re: Супчики

Такторитан готовится так-просите на базаре или же в мате есть уже упакованная курица на ней написано тактоританён,а на базаре попросите курицу порезать на такторитан.Все хорошенько промываете готовите заранее картофель лук репчатый и морковь.Все очищаете режете на крупные куски.В глубокой сковороде или кастрюле жарите курицу на масле растительном добавляете немного соли,курицу жарьте около 15-20 минут затем туда добавляете морковь,лук и картофель все вместе пережаривайте.Лука и картофели лучше положить много получится вкуснее.Все обжариваете в течении 15-20 минут затем добавляете кочуджан ложки три четыре если любите горькое можно и побольше все опять обжариваете минут пять и добавляете воды стакана два все доводите до кипения пробуете на вкус добавляете немного тащида,столовую ложку сахара и ложечку перца красного и черного щепотку,все доводите до готовности на тихом огне.Приятного Аппетита.

 Отправлено: 10.01.04 02:43. Заголовок: Re: Супчики

Gulshat
Вы чеснок не добавляете?Я готовлю в принципе так же.Но когда обжарится курица с овощами,я добавляю соус,заранее приготовленный.Соус-кочу джан,чамкирым,кандян,чеснок давленный,кочу кару,и совсем чуть-чуть сенган(имбирь),но можно и без него.

 Отправлено: 10.01.04 21:48. Заголовок: Re: Супчики

можно конечно и чеснок добавить и пам знаете наверное что это такое продается везде по нашему кажется каштан,а сенган если Вам нравится его аромат добавляйте,он убивает специфический запах курицы,а так вcе дело вкуса фантазируйте хозяюшkи лишь бы ВАМ и Вашим близким нравилось.

 Отправлено: 14.01.04 02:15. Заголовок: Re: Супчики

Простой российский супчик из курицы.
Берем курицу, режем на кусочки, кладем в кострюлку, заливаем водой варим.Солим. Как будет готова, добавляем туда картошечки, порезанной как на супчик, пусть вариться., а на сковородке поджариваем на растительном масле лучек до золотистого цвета, выбрасываем в кострюлку с курицой, тут же жарем нашинкованную морковку на терке до слабой полуготовности, тоже туда же забрасываем в кастрюльку с курицей и в последнюю очередь кладем лапшу или вермешельку немного, (мучную), если есть лаврушка, то кладем еще лаврушки. Как вермешелька будет готова, Разливаем по тарелочкам, а в тарелку крошим лучек зеленый, укропчик, петрушку. ( Кто любит) . Это будет первое.
К Курице отвариваем картошечку( можноцельную, можно пюре сделать) Это будет второе.Незабудем черненького хлебца нарезать , а к нему сальцо соленое с прожилочками мясными.
Режем солененький огурчик или солененькую селедочку. Усаживаем мужа., можно с друзьями. Наливаем стопочку водочки и понеслась!! Эх! Россеяя!!!!

 Отправлено: 12.12.03 11:51. Заголовок: Re: Новогодний стол!!!!

Ну раз пошла такая пьянка, мои 3 копейки.
Курица- наркоманка.
Купить курочку, средних размеров, главное что в духовку помещалась. Взять баночку небольшую, туда наполовину наливаем пива, затем курицу посолить, поперчить, чесночком обтереть снутри и снаружи, взять обыкновенный медицинский шприц, наполняем его оставшимся пивом и делаем укольчики, особенно где много мяса, филе, ножки. Как только курочка получила должную дозу пива, сажаем её на ту баночку с пивом. Теперь самое главное, в духовку ставьте тарелку пошире или противень, на неё курочку с банкой, спросите зачем широкая тарелка, когда все это дело будет жарится, из курочки будет капать жир, который попав на духовку будет истощать нехорошие запахи. Жарится ровно 40-50 минут. Зато получите копченную курочку- наркоманку. Подавать с картохой и зеленью.

 Отправлено: 12.12.03 11:53. Заголовок: Re: Новогодний стол!!!!

Упс забыла про майонез- майонез смешать с чесноком и обмазать курицу снаружи и внутри.

 Отправлено: 12.12.03 21:26. Заголовок: Re: Новогодний стол!!!!

Zhanna
Скажите пожалуста,мнеЮ особо одаренной, я не как не пойму, а зачем в банку пиво, ведь курица на банке будет, она не будет впитывать, можно в банку воды налить... или я что то не поняла. Спасибо.

 Отправлено: 14.12.03 03:02. Заголовок: Re: Галченок

Галченок пишет:

цитата

---

Скажите пожалуста,мнеЮ особо одаренной, я не как не пойму, а зачем в банку пиво, ведь курица на банке будет, она не будет впитывать, можно в банку воды налить... или я что то не поняла. Спасибо.

---

Именно пиво и именно в банке, в духовке, пиво будет кипеть и испаряться пряностями пивными- никак больше не назову. Курочка получается пряная, нежная. Подруга закидывала в банку с пивом всякие травки, говорит вообще- супер.

 Отправлено: 22.12.03 02:00. Заголовок: Re: Чем порадовать мужа в день рождения

Для Монетка: A vi ne probovali prigotovit kurizi po metodike » Ziplyata tabaka». Eto mojno prigotovit v domashnih usloviyah. I rezept neslojniy. I muju moemu ochen ntavitsya bolshe chem ih kurinie barbekyu.

 Отправлено: 22.12.03 03:29. Заголовок: Re: Чем порадовать мужа в день рождения

bedolaga
А рецептик не подскажете

 Отправлено: 22.12.03 04:16. Заголовок: Re: Чем порадовать мужа в день рождения

Для monetka: :
.
Если честно я не могу красиво объяснять . Но в вашем случае постараюсь как можно лучше .
вот состав
1. Курица средняя
2. Майонез
3. Лук репчатый 1 шт
4 Чеснок = 5 зубчиков( а можно и больше . как вам нравится)
5 Соль . молотый черный перец

Обысно как вы знаете готовится все в духовке. Но здесь в корее не все могут позволить эту роскошь.
Поэтому можно заменить микроволновкой. Только тогда придется поделить курочку на 3 или больше частей


Способ приготовления.
Сначала смешиваем майонез с мелко порезанным чесноком и луком. Потом добавляем перец и соль по вашему вкусу
Теперь порежем курочку на части и сделаем на каждом кучке надрезы и смачиваем вышеуказанными компонентами и оставляем на 1-2 часа. Если есть время можно и на 3 Почему? да потому что сдешняя дичь имеет немного пресноватый вкус
Теперь наша дичь замариновалась. Берете посуду с округлыми краями и ложите туда кучочки курицы. Кстати можете не удалять майонез и все прочее с ним. а наоборот все складываете вместе. И в надрехы побольше чеснока положите .
Теперь ставите таймер на 15 минут. И никакой фольги. А то будете печь курицу 3 часа и будет вкус сырой картошки. Все и теперь вы сами увидете как ваша курочка будет пшикать и жариться на своем соку .

Potom podelites vpechatleniem

P.S.если микроволновка маленькая то делать придется в несколько заходов

 Отправлено: 22.12.03 05:13. Заголовок: Re: Чем порадовать мужа в день рождения

bedolaga
Абалденный рецепт, спасибо!
...а микроволновку включать на обычном режиме? а то я не разбираюсь в ней совсем, она у меня только для подогревания еды используется, больше я с ней не эксперементировала. А так она очень дорогая, и функций там всяких очень много, что делать?
И ещё, курица готовится 15 минут? так быстро?

 Отправлено: 22.12.03 05:38. Заголовок: Re: Чем порадовать мужа в день рождения

Для Монетка: Da ih myaso voobshe bistro gotovitsya. A kuriza i podavno. A esli v vashey mikrovolnovke net opzii chiken Znachit prosto stavite taimer na 15 minut i vse. Nu vi uje sami vse uvidete kogda kuriza nachnet istochat aromat sapechenoi kurizi.
P.S. Glavnoe sdelaite nadrezi na myase. chto bi vse horosho vpitalos i projarilos.

 Отправлено: 22.12.03 10:27. Заголовок: Re: Чем порадовать мужа в день рождения

bedolaga
Огромное спасибо, всё так и сделаю, потом расскажу

 Отправлено: 15.07.04 08:49. Заголовок: Re: Курица

Монетка
очень сильно понравился рецепт bedolagi, только вот не решаюсь приготовить курочку в микроволновке подобной Вашей, боюсь как начнет там все стрелять и лопаться... ВЫ случайно еще не пробывали ?

 Отправлено: 15.07.04 12:08. Заголовок: Re: Курица

а я ,яйца решила сварить в микроволновке
положила их на тарелочку и включила -они взорвались ,и потом я енто чудо месяц отмывала
Оказываетя нужно сначало иголкой проколоть яички в нескольких местах
но ещё непробовала боюсь
(блин смайлики не выходят)

 Отправлено: 15.07.04 12:14. Заголовок: Re: Курица

катейшел
вот вот и ябоюсь того же...
а если яйца проколоть, белок же вытекать будет...

 Отправлено: 15.07.04 12:50. Заголовок: Re: Курица

поджиГалка
нет нужно только кожуру проколоть
пробуйте, а мы за вами

 Отправлено: 17.07.04 00:32. Заголовок: Re: Курица

очень вкусно и не трудоёмко,,Курица в собственном соку,,Берете курочку,разделываете её на куски,обмазываете их со лью и специями,затем укладываете равномерно в сковороду,сверху(второй слой)посыпаем резаный репчатый лук(2головки) ,затем на лук накладываем слой крупно порезаного картофеля(я делю на две половинки).Все это солим,перчим ,закрываем крышкой и ставим на слабенький огонь газа . Готовиться будет примерно час.Ни какой воды и масла-все в собственном соку!Перед подачей на стол добавить давленный чеснок и обильно обсыпать свежей зеленью.Можно эксперементировать с ингредиентами,всё зависит от вашей фантазии.Приятного аппетита!

 Отправлено: 17.07.04 03:15. Заголовок: Re: Курица

Для Монетка: Про микроволновку хочу сказать Я много раз пыталась жарить мясо Не прожаривается То ли микро-ка маломощная то ли в них функции *жарить* нет Разогревать можно а жарить не прокатывет
Или может я что не понимаю?

 Отправлено: 13.08.04 04:20. Заголовок: САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ.

САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ.

1курица, 1стакан очищ.грецких орехов,2 десерт.ложки муки,щепотка семян аниса и тмина, 2ст.лож. слив.масла,соль,перец по вкусу.(за неимением семян аниса и тмина,их можно заменить на корiандр и френхель)
нарезать курицу на порционные куски и отварить в небольшом кол- ве воды,почти до готовности.бульон процедить.орехи пропустить ч/ з мясорубку.муку спассеровать на слив.масле,смешать с орехами,доб. толчённые семена,развести процеженным бульоном до полугустой консистенции.посолиь,поперчить.положить в соус курицу и поставить на маленький огонь в духовку на10-15 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 Отправлено: 21.08.04 03:41. Заголовок: Re: Мясные блюда (некорейские)

Названия этого блюда не знаю но вкуснотищщщща незабываемая.

Берем феле курицы, посыпаем перчиком и чесночком, немного подсаливаем (оставляем мин на 20).
Тем временем режем картошку пластиночками,но не очень тонкими, и грибы шампиньоны.
Лук репчатый порезать квадратиками.
Начинаем укладывать на противень(или протвень как там его) ,предворительно смазав его немного маслом, сначалa:
куринное феле ,затем лук ,сверху картошечку с грибами, немного соли и посыпаем сверху сыром(вкуснее если сыр не корейский).
Ставим эту вкуснятину в духовку на средний огонь минут на 20-25.
И приятного аппетита!

 Отправлено: 21.08.04 03:45. Заголовок: Re: Мясные блюда (некорейские)

Аманка
А в микроволновке можно?

 Отправлено: 21.08.04 03:47. Заголовок: Re: Мясные блюда (некорейские)

Галченок
Думаю, что можно .
Только не знаю сколько выпекать в ней.
Вы потом по картошке определите .

 Отправлено: 28.08.04 00:59. Заголовок: Re: Курица

Скажите а есть здесь где рецепт курицы с Грецкими орехами.

В один из голодных студенческих вечеров зашли мы с товарищем к девчонкам в общагу и отведали этого блюда. Прошло много лет и рецепт конечно забылся.
А блюдо выглядело ( ) просто - в утятнице курица порубленная , майонез был, грецкие орехи были. приправа там... Вот тольлко как это все оформить по кулинарски - чтоба вкусно было...

 Отправлено: 28.08.04 01:01. Заголовок: Re: Курица

Для MM: а вы что кухней заинтересовались
зайдите kulina.ru на там много чего интересного есть может найдете

 Отправлено: 28.08.04 01:06. Заголовок: Re: Курица

Для MM: посмотрите ето?zdes

 Отправлено: 28.08.04 01:30. Заголовок: Re: Курица

MM
Енто кажется «сациви»
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_021.shtml

 Отправлено: 29.08.04 06:35. Заголовок: Re: Курица

Девочки,кто готовил кляр для чикина,продаётся в маркетах,в полителеновой упаковке,на вид как мука?Понравился он кому-нибудь?

 Отправлено: 17.09.04 21:31. Заголовок: Re: Курица

Аманка пишет:

цитата

---

Названия этого блюда не знаю но вкуснотищщщща незабываемая.

---

Блюдо называется «курица по французки», раньше частенько готовили, так сказать в холостяцкую бытность. Только мы ещё курочку в маёнезе вымазывали когда мариновали. Так мясо нежнее становится., а да можно ещё столового вина капнуть.

 Отправлено: 23.10.04 08:51. Заголовок: Re: Курица

так и не увидела рецепта такторитана

 Отправлено: 24.10.04 13:00. Заголовок: Re: Курица

tegu
Самый простой рецепт

Приготовить соус:
1.5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. давленого чеснока
4-5 ст.л. кочуджана
0.5 ч.л. мивона
0.5 ч.л. сахара

Соус перемешать с нарубленной курицей и овощами(морковь,лук репчатый,дэпа,кочу,картофель).
Оставить на 1.5 часа.Можно на несколько часов в холодильнике,даже вкуснее получится.
Довести до кипения на быстром огне,потом убавить и готовить до готовности .
Я обычно картофель кладу свежим уже при варке. Дащида еще кладется.

 Отправлено: 25.10.04 08:01. Заголовок: Re: Курица

tegu
Ну так я ж кулинар любитель..дУМАЮ ТОЖЕ ТАКТОРИТАНЧИК СВАРГАНИТЬ...bukashka
С КАЖИТЕ А ВЫ ЛАПШУ ПРОЗРАЧНУЮ ТУДА НЕ ДОБАВЛЯЕТЕ?Я думаю это не обязательно...А вы что на это скажете.?

 Отправлено: 08.11.04 09:50. Заголовок: Re: Курица

котлетки из куриных грудок....просто меленько рублю мясо,отдельно меленько режу кимчи(отжать предварительно),репчаты лук...всё перемешиваю делаю котлетки и жарю на растительном масле

 Отправлено: 08.11.04 09:55. Заголовок: Re: Курица

Лора пишет:

цитата

---

котлетки из куриных грудок....просто меленько рублю мясо,отдельно меленько режу кимчи(отжать предварительно),репчаты лук...всё перемешиваю делаю котлетки и жарю на растительном масле

---

что то новенькое,надо попробовать,сухари или хлеб,яйцо ничего такого больше ненадо лoжить???

 Отправлено: 08.11.04 10:41. Заголовок: Re: Курица

Для Nigma: Nigma пишет:

цитата

---

сухари или хлеб,яйцо ничего такого больше ненадо лoжить???

---

в фарш я ничего не кладу....отдельно взбиваю яйцо.....в другую тарелку кладу муку,а в третью№панировочные сухари....делаю котлетки,окунаю в яйцо,затем обваливаю в муке,а потом-в панировочные сухари....

 Отправлено: 16.11.04 06:18. Заголовок: Re: Курица

Форумчаночки, скажите пожалуста технику приготовления ян- нем чикен, ну где курица в медово перцово чесночном соусе. Сползает с курицы этот соус, будь он неладен, на тарелке лежат курица отдельно, а соус отдельно. А так хотся, что б красиво было. Кто знает, скажите как курицу готовите, а потом как к ней этот соус прибиваете. Спасибо.

 Отправлено: 24.12.04 09:49. Заголовок: куриный рулетик

Хочу поделится рецептом куриного рулетика. Делать его тяжело, но какая это вкусняшка, пальчики оближите!

Хорошо помыть толстенькую курочку. Надрезать ей животик таким образом, чтобы она перед вами как бы раскрылась, но не на две части разрезать всю курицу, нельзя. Потом вынуть из неё все косточки, не повредив кожицу. (Это занимает много времени)
1. Предварительно порезать шимпиньёны и обжарить на масле с белым луком (много), чёрным перцем, чесночком (немного), немного майонеза, грибной приправой «Маги» или дашидак. Положить на тарелочку остывать.
2. Сангёпсаль (свинина с прослойками сала) порезать небольшими полосками, чуть -чуть посолить и обжарить, можно добавить немного чесночка. Положить остывать.
3. Курицу буз костей со шкуркой посолить и поперчить с двух сторон, но не сильно, а то будет очень солёно. Так же посыпать дашидаком и обмазать с двух сторон чесноком, дать постоять 20 минуть. Это можно сделать перед жаркой грибов.
Курицу нафаршировать сначала грибами, а сверху положить кусочки сангёпсаля. Всё это лучше разложить вдоль курицы, а не поперёк. Потом закрутить рулетиком и обмотать нитками, чтобы не развалился при жарке.
Если у вас нет духовки, можно обжаривать в простой сковородке 30 мин, если курица очень толстая чуть-чуть больше. При жарке наливать побольше масла и закрывать крышкой, чтобы она хорошо протушилась. (15 мин), а потом с открытой крышкой, не забывайте переворачивать, а то пригорит! А в духовке просто довести до готовности курицу, как вы это делаете всегда, можно её проколоть ножиком и посмотреть, готова или нет.

Перед употреблением снимите нитку, порежте как колбаску колечками и ешьте с удовольствием. Приятного апетита!

 Отправлено: 24.12.04 10:16. Заголовок: Re: куриный рулетик

Но как вкусно, за ушами хрустит от удовольствия, попробуйте!
Для упрощения, вы можите просто купить куриные грудки и нафаршировать их. Получатся куринные колбаски. Можите их подтушить в соусе (майонез, молоко, перчик, дашидак, соевый соус чуть-чуть).

 Отправлено: 24.12.04 22:01. Заголовок: Re: куриный рулетик

sana82
Я приблизительно так же готовлю фаршированные рульки из куринных окорочков.
Окорочка осторожно отделяем от костей , солим , перчим, натираем чесноком.Репчатый лук, морковь, грибы(заранее отварить) режем мелко кубиками и обжариваем на сливочном масле, солим, перчим.Берем окорочок, ложим его внутренней частью вверх, слегка отбиваем, ложим фарш, заворачиваем рулетиком,смазываем майонезом, укладываем на протвень, посыпаем тёртым сыром и запекаем в духовке.Готовые окорочка можно подать как холодную закуску, нарезав их кружочками, а можно подать как второе блюдо , я в качестве гарнира делаю такой салатик , свежую белокачанную капусту шинкую соломкой, солю , даю постоять 10 минут, добавляю тоненько шинкованный полукольцами репчатый лук, зеленый горошек, растительное масло , чуть уксуса, черный перец, шинкованную зелень(укроп, зел.лук), а можно просто на тарелку положить пару салатных листьев(самчу) ,на них выложить готовую рульку, рядышком красиво выложить кружочки свежих помидор и огурцов, ст.ложку зеленого горошка и веточку зелени.
Вот и всё, приятного аппетита!

 Отправлено: 25.12.04 02:09. Заголовок: Re: куриный рулетик

sana82
А крылья вы оставляете? Ну с хребтом я как-нибудь справляюсь, а вот с ногами я всегда матюкаюсь. Какими вы инструментами орудуйте, чтоб кости вынуть?

 Отправлено: 25.12.04 09:19. Заголовок: Re: куриный рулетик

Для lady:
Крылья - края обрезаю. Пользуюсь ножом, руками и, в некоторых местах ножницами.
Но если у вас не получается разделать курицу, возмите окорочка.

 Отправлено: 03.02.05 23:56. Заголовок: Гыгыгыгыы,курица

Перенесено с другого форума
[QUOTE=koffka]А вот такую курочку мы забацали в субботу:


А готовится она проще простого - намазывается вся полностью соевыми соусом (это он такой черный, с курицей все нормально), посыпается всяческими приправами для мяса, в попу запихивается головки 3 чеснока, ставится в холодильник на часа 2. Затем на гриль. через 1,5 часа курочка готова! [/QUOTE]

[QUOTE=koffka]в процессе приготовления:
[/QUOTE]

[QUOTE=koffka][QUOTE=Curitel]koffka Не сомневаюсь что вкусно , Но! Почему она такая чёрная?[/QUOTE]

так.. кому еще объяснить отдельно (уже в третий раз), что черный - соевый соус. от темературы он чернеет. а так как курица вся обмазана-промазана им, то она стала черной. Это НЕ угольки. это очень вкусно. Это соус!
вот[/QUOTE]


Девчата,кто нить сталкивался с таким чтоб от соевого соуса так чернела курица?

 Отправлено: 04.02.05 00:39. Заголовок: Re: Гыгыгыгыы,курица

я хоть не и девчата но по моему лажа какая то , соусец видать впарили им с одессы

 Отправлено: 04.02.05 01:30. Заголовок: Re: Гыгыгыгыы,курица

агаси
Я когда замачивала курицу в соевом соусе она темнеет, но что бы на СТОЛЬКО

 Отправлено: 06.02.05 19:26. Заголовок: Re: Гыгыгыгыы,курица

А как вам такая курочка?



http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=1399#1399

 Отправлено: 11.09.04 23:06. Заголовок: Жюльен

Девченки! Кто и как готовит жюльен , поделитесь секретами. Пробовал ли кто готовить не в духовке?

 Отправлено: 11.09.04 23:34. Заголовок: Re: Жюльен

Процесс приготовления жульена немного нудноватый,можно упростить.Отварное мясо курицы+обжаренные грибы с луком+майонез+сыр+микроволновка=ккыт

Если кто хочет по-научному ,обращайтесь!

 Отправлено: 11.09.04 23:50. Заголовок: Re: Жюльен

А картошку употребляешь? Я делала, но в духовке:
1. немного обжарить грибы и картошку с луком, немного подсолить, черный перец
2. Перемешать со сметаной
3. Сверху засыпать тертым сыром и духовку.
А вот сейчас духовки нету, значит нужно все обжаривать до полной готовности и в микроволновку?

 Отправлено: 12.09.04 00:26. Заголовок: Re: Жюльен

Для Маня Облигация: Вообще по-технологии классический жельен это грибы и курица,запечённые под сметанным соусом(прокаленная мука,сметана ,специи)и сыром,но я готовила в микроволновке и морепродукты,самое класное,очищенное мясо креветки просто под майонезом с сыром.

 Отправлено: 12.09.04 02:19. Заголовок: Re: Жюльен

MARINA977
с майонезом не пробовала
а вот с самодельной сметаной
получилось не очень
хотя всё делала строго придерживаясь рецепта

 Отправлено: 01.12.04 09:07. Заголовок: Самгетхан

Беру курочку 800 гр,чапсаль пол стакана,течу,корень женьшеня,соль ,чеснок,чёрный перец,рог оленя струганный ,каштан один

ну а там всё упаковываю в кастрюльку и на газ

А Вы как делаете

 Отправлено: 02.12.04 04:52. Заголовок: Re: САМКЁТАН

Только самГЕтхан. А по мне, вкуснее просто сварить куринный бульон, а потом туда риску, сыпануть чёрного перца, мяса самого настругать - и вкуснятина выходит..

 Отправлено: 02.12.04 05:39. Заголовок: Re: САМКЁТАН

Hamsanim
по мне тоже и вкуснее и проще, так как не люблю чапсаль, только мои знакомые корейцы на куринный бульон как на врага народа смотрят, и хер объяснишь, что полезно, особенно когда заболеешь.

 Отправлено: 17.03.05 07:52. Заголовок: ЖУЛЬЕН

помогите пожалуйста,очень хоцца пиготовить,попробывала 2 рецепта из и-нета кака вышла . проверенное бы что-нибудь
Пы.Сы. смотрела по темам-не нашла,если уже обсуждалось,бросьте вменя ссылкой

 Отправлено: 17.03.05 10:26. Заголовок: Re: ЖУЛЬЕН

Kunoichi
я делаю так.
на горячую сковороду бросаю порезанные белые грибочки(шампиньоны)
из них должна выпарится водичка.потом добавляю масло ростительное и репчатый лук.
всё это обжаривается мин 7-8.
Потом добавляю сметану или сливки.солю.и тушу 5 мин.
Всё.

 Отправлено: 17.03.05 10:57. Заголовок: Re: ЖУЛЬЕН

Julia
а как же сыррррр? да и в кокотницу вроде запихнуть надо,а потом в духовку?

 Отправлено: 17.03.05 11:36. Заголовок: Re: ЖУЛЬЕН

мясо порезать соломкой посолить поперчить обжарить на сковороде до готовности
порезать лук смешать мясо лук и сметану ,можно добавить чуток зелени
разложить с какотницы
сверху обильно посыпать сыром и оставить в микроволновку или дyховку
на5-7 минут
всe

 Отправлено: 18.03.05 01:01. Заголовок: Re: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Kunoichi
а я без сыра делаю.
и без духовки.
Это упрошённый вариант.

 Отправлено: 01.04.05 16:15. Заголовок: Re: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Для Галченок: Курицу порубить на нужные кусочки, залить кляром и прожарить в большом количестве масла...кляра не должно быть слишком много
Кляр: Тыкким кару, можно просто пшеничную муку, немного крахмала картофельного и вода), смешивать до густоты сметаны))
Соус: томатная паста -3 Ts, Вода - 8 Ts, Сахар 0,5-1 Ts, Чуть чуть уксуса, Соль, Мивон, Кочу кару, кунжутные семечки, не молотые...
P/S: Ts- Столовая ложка)))
Нагреть скоророду, положить томат пасту, залить воду и чуть подогреть, затем добавить помешивая сахар, мивон, соль, перец..минуты 2-3 помешивая добавить уксус, затем для густоты влить помешиваяа разведенного водой (1 Ts)
быстро добавить купжутн. семечки и готово))

Затем просто перемешать курицу с соусом, перед самой подачей) Рецепт верный, поделился им шеф повар ресторана)
на одну курицу я, обычно делаю двойную порцию соуса..
П.А!!

 Отправлено: 01.04.05 16:37. Заголовок: Re: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Вот еще рецепт жульена вкусненько!

«КУРИНЫЙ ЖУЛЬЕН»

 Отправлено: 02.04.05 15:17. Заголовок: Re: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Аленький пишет:

цитата

---

затем для густоты влить помешиваяа разведенного водой (1 Ts)

---

Ой...не то написала... немного крахмала, разведеного водой))) хех)

 Отправлено: 02.04.05 15:20. Заголовок: Re: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Для Галченок: Не за что подруга....наслаждайся) ты уже сделалачто-ли? Шустро))

 Отправлено: 02.04.05 21:19. Заголовок: Re: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Аленький
Ооо, тезка, привет, спасибо за рецепт!
как раз курочки сегодня захотелось...
ВОТ МУЖЧины умеють вкусно готовить, что не говори...

что такое тыкким кару? что-то не припомню...
а без мивона ,наверно, не то будет? мы уж отказались от этого всего искуственного...

 Отправлено: 04.04.05 07:19. Заголовок: Re: Блюда из курицы(сациви, такторитан, жюльен, самгетан, в кляре)

Для Аленькая:Пивет привет)) Тыким кару это мука для жарки)) Но можно и из простой муки... а Мивон-дело вкуса) П.А!

 Отправлено: 13.05.05 13:21. Заголовок: курица!

Поделитесь пожалуйста советом,как пожарить целиковую курицу на сковороде.Духовки нету.

 Отправлено: 13.05.05 13:27. Заголовок: Re: курица!

Адамса
цыплят жарела когда то: натераете ее солью перцем в прорезики засунте тертыи и рубленыи чеснок (как нравится ) и на сковородку с маслом с верху тарелку и что нибуть тяжелое (банку с водои , жаиник или кострюлю)

 Отправлено: 19.08.05 20:42. Заголовок: Re:

Vladislava


мне кажется на вкус он чесноком обмазан
а может и нет

 Отправлено: 19.08.05 23:12. Заголовок: Re:

анастасия
И что то еще, а что?
Как приготовить Кё Чён чикен???

 Отправлено: 31.03.06 14:10. Заголовок: Re:

Симочка спасибо, что подняла тему
девочки, я приготовила мужу такторитан по вашим рецептам, но он сказал, что вкус у блюда не корейский, а другой, т.е. говорит, что напоминает блюда нашей кухни, хотя я всё делала правильно, только меньше канджяна положила
дайте пожалуйста настоящий рецепт такторитана, заранее большое спасибо

 Отправлено: 01.04.06 02:05. Заголовок: Re:

Nefertiti пишет:

цитата:

дайте пожалуйста настоящий рецепт такторитана

клик
посмотри тут , там несколько рецептов
может какой подойдет

 Отправлено: 31.03.06 21:45. Заголовок: Re:

подскажите рецепт "андоН чим дак"("ч" это двойное "дж", "дак" это курица). такое острое блюдо с овощами и крахмальной лапшой.
лапша была не такая как на чапче, а широкая и плоская.
плиз

 Отправлено: 31.03.06 23:48. Заголовок: Re:

Miriam пишет:

цитата:

подскажите рецепт "андоН чим дак

http://blog.daum.net/dorme47/6973442
http://blog.daum.net/ufc114/5295504
почему-то одни мужчины готовят

 Отправлено: 20.06.06 20:14. Заголовок: Re:

пожалуйста!как приготовииь дак-кальби?срочно нужно...все на подходе

 Отправлено: 20.06.06 22:56. Заголовок: Re:

ИРМА


Дак-кальби (рецепт ладно)

нарезать филе одной курицы, одна когума слайсами режем, тток (как на
токкпокки), круно порезанный лук белый и зеленый, кеннип штучек 5
крупно порвать или порезать, капуста крупно резаная..
самое главное дело в соусе: кочуджан ложки 2, побольше толченного чеснока, по ложке
мелкого кочукару, соевого соуса и мульёта, с полложки сахара, сок лука белого не очень много, имбирь немножко.
..
мясо с овощами смешиваем на сковороде с соусом...можно мясо заранее
в соусе замариновать слегка...жарим до готовности курицы...
потом можно смешать с рисом готовым уже...поккымпап получается...
можно лапшу рамена или чульмена добавить, тоже обжарить...

 Отправлено: 21.06.06 01:16. Заголовок: Re:

sv
спасибо.я тоже к ней обращалась сегодня.приготовила,но почему-то получилось похоже немного на токпокки. но вкусно.кеннипа у меня небыло.мож из-за этого.и кочуджяна я по-моему переложила.

 Отправлено: 01.07.06 20:38. Заголовок: Re:

какое блюдо можно приготовить из утятины? мясо жирное, не знаю что придумать кроме того, чтобы потушить с овощами, может у кого есть рецепт? поделитесь пожалуйста

 Отправлено: 12.03.07 17:38. Заголовок: Re:

Дракоша
Моя мама приехав в Корею тоже полюбила фрай чикин...и ей очень захотелось научиться его делать,муж откапал какую то книжку старую где рецепты из курицы и там был фрай чикин,книжка у мамы,они дома частенько делают(рецепт я перевела на русский) особенно по праздникам..Но я не помню его честно,сейчас попробую в нэте найти,точно помню что надо сенган ...

 Отправлено: 12.03.07 17:41. Заголовок: Re:

Дракоша
Ну как успехи,не пробовали ещё приготовить чикин???

 Отправлено: 12.03.07 17:38. Заголовок: Re:

후라이드 치킨!!
울동네 자주 시켜먹던 치킨집이 사라진 후로... 거의 치킨을 못 시켜먹고.. ㅜ.ㅡ
게다가 동생도 군대 가버리고 나서는.. 치킨이나 피자 등등..
이런 음식들은 시켜먹은 기억이 없네요.

후라이드 치킨은.. 진짜 넘 간단하고, 이렇게 쉽게(?)
튀김요리를 하게 되다니!! 그런 생각이 들게 한 요리에요.
자자 특별한 주말! 가족들과 직접 치킨을 만들어 먹는것도 괜찮을듯 싶네요 ^^

< 재료 > 후라이드 치킨
닭봉, 혹은 날개, 아님 닭도리탕용(?) 닭.
미리 재어둘 밑간 : 후추, 소금, 로즈마리, 우유 / 튀기기전 밑간 : 소금, 후추, 카레가루
+ 치킨튀김가루 (핵심 재료 ㅋㅋ 이것만 있음 땡~)

닭봉이랑 날개를 며칠전에 사뒀는데.. 빨리 요리를 해야 해서.. 닭강정을 만들까.. 생각했었어요.
그래서 어제 닭에 밑간이랑 해서 우유에 재어 뒀는데.. 어제 요리를 못했답니다.
냉장고에서 우유에 폭 담긴채 하루가 지나서 그랬는지..
닭이 누린내 전혀 안나고. 맛있는 부위긴 하지만 더 맛있는것 같았어요 ㅎㅎㅎ

(깨끗하게 다듬고 씻은 닭에 소금, 후추, 로즈마리 샥샥 뿌려서 손으로 조물조물 한 다음,
우유를 폭 담길 정도로 부어놓고 위에 비닐을 덮어 냉장실에 넣어둡니다. 보통 뭐 1~3시간 정도면 될듯..)


그리고 바로 이 핵심 재료!!! 치킨 튀김 가루 입니다. 이게 꼭 필요해요.
요거 사려고 슈퍼 두군데를 들렸네요..;;; 대부분 쪼금 큰 슈퍼라면 다 있을거에요~!

재어둔 닭은 우유를 없애주고 가볍게 흐르는물에 다시 씻어주세요.
소금 후추로 다시 간 해주시고요.. 카레가루를 추가해주세요 ^^
손으로 조물조물 다시 해준담에..

아까 치킨 튀김가루를 뿌려주세요.

골고루 섞어주시구요.. 뭐 가루를 물에 녹이고 이런거 전혀 필요없습니다. 너무 편해요.
제가 튀김 요리가 정말 번거롭다고 생각했던 이유가.. 밀가루 묻히고, 계란 묻혀주고, 또 빵가루 입히고..
막 이런 과정이 너무 번거롭더라구요.. 근데 진짜 손에 가루 하나 안 묻히고 오늘 닭 튀겼잖아요 -_-;;
어찌나 편하던지!!!!! 치킨튀김가루 잘 섞어주시고..
그 상태로 수분기 있는 닭이 저 튀김가루를 흡수하게 기다리세요. 5~10분 정도.

그리고 튀겨주시면 됩니다 ^^

날개가 튀겨졌네요. 정말 파는 치킨 같아요.
바삭바삭하고~ 맛도 약간 은근히~~ 매콤하답니다.
아마 치킨집 에서도 저런걸 쓰지 않을까.. 추측해보았답니다. ㅎㅎㅎ

역시 오늘도 전자렌지에서 내가 뭘 하는지 다 지켜보는 토토 ㅡㅡ;;
닭날개 하나 가져다 줘봤더니 굉장히 싫어하며 인상을 찌뿌리는군요 ㅡㅡ;;

기름 냄새 킁킁 맡다 꾸엡~@%$#@% 하는 표정으로 도망가버렸답니다 -_-;;

오늘 만들어낸 후라이드 치킨. 쿄쿄쿄

닭봉! ㅎㅎㅎ 넘 맛있어요. KFC 이런데보다 백배 나음! ^^


머스타드에 찍어먹어도 맛있고

 Отправлено: 12.03.07 17:53. Заголовок: Re:

Kampagi пишет:

цитата:

재료 > 후라이드 치킨 닭봉, 혹은 날개, 아님 닭도리탕용(?) 닭. 미리 재어둘 밑간 : 후추, 소금, 로즈마리, 우유 / 튀기기전 밑간 : 소금, 후추, 카레가루 + 치킨튀김가루 (핵심 재료 ㅋㅋ 이것만 있음 땡~) 닭봉이랑 날개를 며칠전에 사뒀는데.. 빨리 요리를 해야 해서.. 닭강정을 만들까.. 생각했었어요. 그래서 어제 닭에 밑간이랑 해서 우유에 재어 뒀는데.. 어제 요리를 못했답니다. 냉장고에서 우유에 폭 담긴채 하루가 지나서 그랬는지.. 닭이 누린내 전혀 안나고. 맛있는 부위긴 하지만 더 맛있는것 같았어요 ㅎㅎㅎ (깨끗하게 다듬고 씻은 닭에 소금, 후추, 로즈마리 샥샥 뿌려서 손으로 조물조물 한 다음, 우유를 폭 담길 정도로 부어놓고 위에 비닐을 덮어 냉장실에 넣어둡니다. 보통 뭐 1~3시간 정도면 될듯..)

Фрайд чикин
курица,(или крылышки или курица для такторитана)
Маринад:
Черный перец,соль,розмарин,молоко
Кляр:
Соль,черный перец,порошок карри и чикинтюгим кару
Курицу промыть,просушить,посолить,попречить,посыпать розмарином,положить в посдуду,залить молоком так чтоб покрыло полностью,накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3 часа(1-3 часа)
Также она пишет что она его промариновала около сутки,и что курица отлично промариновалась

Затем вытащить курицу,слегка промыть ее,опять посолить поперчить,посыпать карри ,обвалять в чикин тюгим кару,оставить на 10-15 минут
затем прожарить в большом количестве масла

Хороший рецепт,попробуем

 Отправлено: 12.03.07 17:39. Заголовок: Re:

А это в соусе остром....
양념이랑 후라이드랑 섞여있어서 고추장 양념으로 다시 만들어 봤네요...



재료 : 남은 치킨, 양파, 고추 또는 피망, 당근, 깻잎(선택), 버섯(먹고 싶은

걸루^^)



만들기 : 1. 준비한 야채를 잘썰어 준비하고 버섯도 다듬어 먹기 좋게 썰어

놓는다... (나는 새송이 버섯을 사용했는데...)

2. 치킨도 2~3등분해서 튀김 옷 사이에 양념이 잘 베이도록 해 둔

다.

3. 준비한 야채와 버섯, 치킨을 넣고 고추장 2스푼(밥숫가락) 듬뿍

뜨고 물엿 1스푼을 넣고 잘 볶아 준다...

4. 야채와 버섯이 다 익으면 끝!!!

5. 깻잎이 있다면 젤루 마지막에 넣어주는 쎈쓰...

6. 이쁜 접시 에 올리고 깨소금 살살 뿌려주면 완성...



후라이드만 있으면 치킨 샐러드도 괜찮겠져...^^;

 Отправлено: 12.03.07 17:40. Заголовок: Re:

Issima пишет:

цитата:

Дракоша Я фрайд просто готовила , обваливала сухие куски курицы в муке. Муку заранее смешивала с солью и чёрным перцем . И затем кидала в раскалённое растительное масло. Масла должно быть много, курица должна в нём плавать! Жарить минут 20, в зависимости от величины кусков! Если с каре хотите, то можно в муку каре добавить. Получается оч вкусно, но я перестала делать, так как масла оч много уходит, выгоднее в заказать, или заранее покупать дешёвое растит масло!

всё равно есть разница большая,дело всё в ягнёме...Муж тоже как то принёс простую в кляре жареную...не очень...

 Отправлено: 12.03.07 21:07. Заголовок: Re:

а в молоке обязательно мариновать?

 Отправлено: 13.03.07 02:05. Заголовок: Re:

Дракоша пишет:

цитата:

а в молоке обязательно мариновать?

может и воду можно...в молоке думаю вкуснее будет

 Отправлено: 13.03.07 02:22. Заголовок: Re:

Только что промариновала курицу
Розмарина не было,добавила базилик,завтра отчитаюсь

у них даже мясо для тонкаса маринуют в молоке
В принципе у нас тоже шашлык маринуют в кефире

 Отправлено: 11.03.07 01:20. Заголовок: Re:

Дракоша А каой вы любите, барбекю, фрайд или овен?

 Отправлено: 11.03.07 01:33. Заголовок: Re:

Issima я бы тоже не отказалась научиться как готовить фрайд чикен, очень нравится.

 Отправлено: 11.03.07 01:46. Заголовок: Re:

Ой девченки, как раз тему такую искала.
Мне нравится в "кючон чикен" .У них такой соленоватый вкус, со слабым чесночным привкусом. Обожаю крылышки.
Научите плиииз!

 Отправлено: 11.03.07 02:49. Заголовок: Re:

Issima пишет:

цитата:

фрайд

научите, а? буду оч благодарна. Там что-то с крахмалом и каре было, а что точно- незнам...

 Отправлено: 11.03.07 02:52. Заголовок: Re:

янгнемчикен готовить умею. Могу научить кому треба..

 Отправлено: 11.03.07 03:40. Заголовок: Re:

Дракоша пишет:

цитата:

янгнемчикен готовить умею. Могу научить кому треба..

А как соус к нему готовить?

 Отправлено: 11.03.07 03:52. Заголовок: Re:

Дракоша пишет:

цитата:

янгнемчикен готовить умею. Могу научить кому треба..

мне трэба

 Отправлено: 11.03.07 15:29. Заголовок: Re:

Дракоша Я фрайд просто готовила , обваливала сухие куски курицы в муке. Муку заранее смешивала с солью и чёрным перцем . И затем кидала в раскалённое растительное масло. Масла должно быть много, курица должна в нём плавать! Жарить минут 20, в зависимости от величины кусков! Если с каре хотите, то можно в муку каре добавить. Получается оч вкусно, но я перестала делать, так как масла оч много уходит, выгоднее в заказать, или заранее покупать дешёвое растит масло!

 Отправлено: 11.03.07 15:34. Заголовок: Re:

Я сейчас готовлю чикен в духовке, так как фрайд уж слишком жирно и каллорийно! Я привезла из России специи разные, типа для плова, курицы, хмели-сунели. Куриные куски обваливаю этими специями, всё что в доме есть, плюс пару ложек майонеза, туда же кидаю крупно порезанный картофель, всё это оставляю мариноваться на пару часов, можно дольше .....И затем в духовку разогретую на 35 минут! Получается обалденно вкусно!

 Отправлено: 11.03.07 16:15. Заголовок: Re:

в мате есть кляр для чикена

 Отправлено: 11.03.07 18:06. Заголовок: Re:

Golden Ledi пишет:

цитата:

мне трэба

вот.
репчатый лук накрошить мелко, добавить 1 ст л чеснока+ 1/2 ст л имбиря+ 1 ст л кочужана+ 2 ст л кетчупа+ 2 ст л сахара+ 1 ст л кандяна+ 2 ст л мульета.

 Отправлено: 11.03.07 18:07. Заголовок: Re:

а вот оказца как делается фрайд:
2 ст л каре + 3 ст л крахмала. обвалять кусочки курицы и обжаривать 6-7 мин в большом кол-ве масла

 Отправлено: 11.03.07 18:14. Заголовок: Re:

Issima , спасибо. А будет ли вкусно, если курицу пожарить в обычном кляре на пиве?

 Отправлено: 11.03.07 18:54. Заголовок: Re:

Моя мама приехав в Корею тоже полюбила фрай чикин...и ей очень захотелось научиться его делать,муж откапал какую то книжку старую где рецепты из курицы и там был фрай чикин,книжка у мамы,они дома частенько делают(рецепт я перевела на русский) особенно по праздникам..Но я не помню его честно,сейчас попробую в нэте найти,точно помню что надо сенган ...

 Отправлено: 11.03.07 19:03. Заголовок: Re:

후라이드 치킨!!
울동네 자주 시켜먹던 치킨집이 사라진 후로... 거의 치킨을 못 시켜먹고.. ㅜ.ㅡ
게다가 동생도 군대 가버리고 나서는.. 치킨이나 피자 등등..
이런 음식들은 시켜먹은 기억이 없네요.

후라이드 치킨은.. 진짜 넘 간단하고, 이렇게 쉽게(?)
튀김요리를 하게 되다니!! 그런 생각이 들게 한 요리에요.
자자 특별한 주말! 가족들과 직접 치킨을 만들어 먹는것도 괜찮을듯 싶네요 ^^

< 재료 > 후라이드 치킨
닭봉, 혹은 날개, 아님 닭도리탕용(?) 닭.
미리 재어둘 밑간 : 후추, 소금, 로즈마리, 우유 / 튀기기전 밑간 : 소금, 후추, 카레가루
+ 치킨튀김가루 (핵심 재료 ㅋㅋ 이것만 있음 땡~)

닭봉이랑 날개를 며칠전에 사뒀는데.. 빨리 요리를 해야 해서.. 닭강정을 만들까.. 생각했었어요.
그래서 어제 닭에 밑간이랑 해서 우유에 재어 뒀는데.. 어제 요리를 못했답니다.
냉장고에서 우유에 폭 담긴채 하루가 지나서 그랬는지..
닭이 누린내 전혀 안나고. 맛있는 부위긴 하지만 더 맛있는것 같았어요 ㅎㅎㅎ

(깨끗하게 다듬고 씻은 닭에 소금, 후추, 로즈마리 샥샥 뿌려서 손으로 조물조물 한 다음,
우유를 폭 담길 정도로 부어놓고 위에 비닐을 덮어 냉장실에 넣어둡니다. 보통 뭐 1~3시간 정도면 될듯..)


그리고 바로 이 핵심 재료!!! 치킨 튀김 가루 입니다. 이게 꼭 필요해요.
요거 사려고 슈퍼 두군데를 들렸네요..;;; 대부분 쪼금 큰 슈퍼라면 다 있을거에요~!

재어둔 닭은 우유를 없애주고 가볍게 흐르는물에 다시 씻어주세요.
소금 후추로 다시 간 해주시고요.. 카레가루를 추가해주세요 ^^
손으로 조물조물 다시 해준담에..

아까 치킨 튀김가루를 뿌려주세요.

골고루 섞어주시구요.. 뭐 가루를 물에 녹이고 이런거 전혀 필요없습니다. 너무 편해요.
제가 튀김 요리가 정말 번거롭다고 생각했던 이유가.. 밀가루 묻히고, 계란 묻혀주고, 또 빵가루 입히고..
막 이런 과정이 너무 번거롭더라구요.. 근데 진짜 손에 가루 하나 안 묻히고 오늘 닭 튀겼잖아요 -_-;;
어찌나 편하던지!!!!! 치킨튀김가루 잘 섞어주시고..
그 상태로 수분기 있는 닭이 저 튀김가루를 흡수하게 기다리세요. 5~10분 정도.

그리고 튀겨주시면 됩니다 ^^

날개가 튀겨졌네요. 정말 파는 치킨 같아요.
바삭바삭하고~ 맛도 약간 은근히~~ 매콤하답니다.
아마 치킨집 에서도 저런걸 쓰지 않을까.. 추측해보았답니다. ㅎㅎㅎ

역시 오늘도 전자렌지에서 내가 뭘 하는지 다 지켜보는 토토 ㅡㅡ;;
닭날개 하나 가져다 줘봤더니 굉장히 싫어하며 인상을 찌뿌리는군요 ㅡㅡ;;

기름 냄새 킁킁 맡다 꾸엡~@%$#@% 하는 표정으로 도망가버렸답니다 -_-;;

오늘 만들어낸 후라이드 치킨. 쿄쿄쿄

닭봉! ㅎㅎㅎ 넘 맛있어요. KFC 이런데보다 백배 나음! ^^


머스타드에 찍어먹어도 맛있고

 Отправлено: 11.03.07 19:07. Заголовок: Re:

Если кто может переведите плиз поподробнее вышенаписанный рецепт

 Отправлено: 11.03.07 19:11. Заголовок: Re:

А это в соусе остром....
양념이랑 후라이드랑 섞여있어서 고추장 양념으로 다시 만들어 봤네요...



재료 : 남은 치킨, 양파, 고추 또는 피망, 당근, 깻잎(선택), 버섯(먹고 싶은

걸루^^)



만들기 : 1. 준비한 야채를 잘썰어 준비하고 버섯도 다듬어 먹기 좋게 썰어

놓는다... (나는 새송이 버섯을 사용했는데...)

2. 치킨도 2~3등분해서 튀김 옷 사이에 양념이 잘 베이도록 해 둔

다.

3. 준비한 야채와 버섯, 치킨을 넣고 고추장 2스푼(밥숫가락) 듬뿍

뜨고 물엿 1스푼을 넣고 잘 볶아 준다...

4. 야채와 버섯이 다 익으면 끝!!!

5. 깻잎이 있다면 젤루 마지막에 넣어주는 쎈쓰...

6. 이쁜 접시 에 올리고 깨소금 살살 뿌려주면 완성...



후라이드만 있으면 치킨 샐러드도 괜찮겠져...^^;

 Отправлено: 11.03.07 19:25. Заголовок: Re:

Issima пишет:

цитата:

Дракоша Я фрайд просто готовила , обваливала сухие куски курицы в муке. Муку заранее смешивала с солью и чёрным перцем . И затем кидала в раскалённое растительное масло. Масла должно быть много, курица должна в нём плавать! Жарить минут 20, в зависимости от величины кусков! Если с каре хотите, то можно в муку каре добавить. Получается оч вкусно, но я перестала делать, так как масла оч много уходит, выгоднее в заказать, или заранее покупать дешёвое растит масло!

всё равно есть разница большая,дело всё в ягнёме...Муж тоже как то принёс простую в кляре жареную...не очень...

 Отправлено: 13.03.07 03:11. Заголовок: Re:

И еще, девочки, вот есть фрайд чикен немного темная, она и на вкус суховатая, а есть прям золотистого цвета, и она сочная. Вот именно эту золотистую хочется научиться готовить.

 Отправлено: 13.03.07 12:39. Заголовок: Re:

Golden Ledi пишет:

цитата:

Вот именно эту золотистую хочется научиться готовить.

Да это просто надо в чистом масле её жарить. Та что темная это они масло не часто меняют поэтому и цвет такой и вкус. Если жарить на чистом свежем масле то и курица получится золотистая и сочная.

 Отправлено: 13.03.07 13:58. Заголовок: Re:

raduga как все просто оказывается, спасибо

 Отправлено: 13.03.07 18:15. Заголовок: Re:

Фрайд чикин
[реклама вместо картинки]
Немного коментрий:
Мариновала ночь в холодильнике.
Перед жаркой молочный маринад не смывала,просто слила излишек,а затем посыпала карри.Думаю карри в этом рецепте обьязательно класть,если без карри то мариновать чесноком и сенганом

Сначала жарила строго по рецепту,т.е просто обваляла курицу в тюгим кару
Но так мне показалось что кляр совсем тонюсенький
Тогда я пожарила курицу способом который указан на пакете тюгимкару,т.е порошок развела в воде до состояниии сметаны,обмакнула курицу,затем обваляла в том же кару,только без воды
Получилось лучше
Возни конечно больше,но тем кто любит хрустящюю корочку рекомендую второй способ

Также совет:Жарить курицу не на сильно раскаленом масле,а то она сгорит а внутри не прожарится
Жарить около 7-8 минут,на небольшом огне

 Отправлено: 15.03.07 02:31. Заголовок: Re:

cute пишет:

цитата:

Возни конечно больше,но тем кто любит хрустящюю корочку рекомендую второй способ

нас в ёрихагвоне учили, чтоб корка хрустящая была надо два раза обжаривать, раз обжарили-вынуть, чуть остудить и второй раз буквально на несколько секунд

 Отправлено: 15.03.07 01:50. Заголовок: Re:

Сделала.... съела кусочек и умираю... от масла...
вкусно, курицу сутки мариновала, мясо во рту тает, но почему-то масло сильно чувствуется.... вроде промокала...

 Отправлено: 15.03.07 02:09. Заголовок: Re:

Дракоша Наверное потому, что кляр в себя очень много масла впитывает , как губка.....