Отправлено: 02.10.04 21:42. Заголовок: Научите готовить чебуреки , пирожки,пирог с мясом.

Что-то у меня не получаются((( Если мяса много положу, то оно не прожаривается, если мало, то прожаривается, но тогда муж говорит, что все прекрасно, только вот мяса ты забыла добавить [IMG SRC=/img/sm128.gif] И еще, как сделать, чтобы жидкость там внутри была? Поделитесь своими рецептами. [IMG SRC=/img/sm286.gif]

 Отправлено: 08.01.07 13:01. Заголовок: Re:

matrena Мишель ой спасибо девочки
потом отпишусь как получилось
я вообще раньше не любила ни с тестом возиться -вообще готовить не люблю
а тут благодаря форуму пару раз попробовала испечь-увлекло -интересно даже как то

 Отправлено: 08.01.07 19:08. Заголовок: Re:

анастасия пишет:

цитата:

на противне как выкладывать -на суециальную бумагу или так пойдет-не подгорит ?

Противень лучше немного смазать растительным маслом

 Отправлено: 08.01.07 21:28. Заголовок: Re:

Делаю точно такой же пирог,как и Мишель. Скуснятина.Начинка может быть любой.Вот сейчас сама буду печь с капустой и шкурками от сала (из остаточков пирог).В тесто добавляю иногда молоко и соду.
Сладкий пирог:
3 стакана муки,300 гр.маргарина,не полный стакан сахара,сода гашеная уксусом или разрыхлитель,кефир стакан,яйцо,цедра лимона.Форма поглубже.Выпекать часик полтора...ни когда не замечаю вермя,всё у меня на глаз.Кекс суперский.Удачи в начинаниях.

 Отправлено: 14.05.07 18:51. Заголовок: Re:

Алиса пишет:

цитата:

подминая его несколко раз

я извеняюсь просто никогда не делала , как понять это выражение , может это значит что в течении часа тесто нужно помять несколько раз

 Отправлено: 14.05.07 22:59. Заголовок: Re:

kira ЧЕБУРЕКИ: тесто должно быть без яиц, потомучто от них оно становится жестким не вкусним,замеси тесто на молоке,соль и все, фарш обязательно добавь чуть воды, тогда будет много соку и вкусно,когда налепишь чебуреки, жарит их надо на сильном огне,в большом кол-ве масло, потомскладываешь их друг на дужку, дашь постоят минут 5-8 и приятного аппетита! ПИРОЖКИ, ТЕСТО:МОЛОКО,ВОДА, ТЕПЛАЯ,ЯИЦО, ЧУТЬ СОДЫ, СОЛИ, САХРА 1 Ч.Л.ДРОЖЖИ 2 Ч.Л.МУКА ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯННАЯ,берешь 500 гр. молока/теплого/добавяеш туда сахар+дрожжи,+ 1 ст. муки,перемешиваеш,убери в сторону, затем берешь воду,150 гр./теплую/туда добавляешь соль+ яицо+0.5 ч.л.соды хорошо перемешиваешь,затем смешиваеш обе массы и добавляеш остальную муку/около 1.5-2ст/и замешиваеш тесто, когда тесто будет уже однородным налеи на ладошку чуть масло/любое/и помеси тесто еше раз хорошенько даи постоять тесту минут 20 и можешь делать пирожки,фарш туда подоидет любои/я делаю яичныи или картофельный/ненадо ждат когда тесто поднимется пирожки в процессе жарки поднимутся,когда будешь разделывать тесто на пирожки не надо пользоватся мукои, а то пирожки будут тяжелыми, разделываи с помошью масла,так удобнеи толко не много а так чтоб не клеилось к рукам

 Отправлено: 14.05.07 23:14. Заголовок: Re:

kira ПИРОГ С МЯСОМ,ТЕСТО: 300 ГР.МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА,2 ЯИЦА,1 СТАКАН КЕФИРА ИЛИ СМЕТАНЫ/МОЖНО СМЕШАТЬ 50% НА 50%/,2Ч.Л. САХАРА.1 СТ.Л. СОЛИ/БЕЗЗ ВЕРХА/2Ш.Л. ДРОЖЖИ,0.5Ч.Л.СОДЫ,МУКА НА ГЛАЗ
КЕФИР ИЛИ МОЛОКО СЛЕГКА ПОДОГРЕТЬ ДОБАВИТ ТУДА ДРОЖЖИ И СОДУ,СОЛЬ,САХАР,ЯИЦА,ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ.МУКУ ПРОСЕЯТЬ /ОКОЛО 3 СТАКАНОВ/ВЗЯТЬ РАЗМЯГЧЕННОЕ МАСЛО ХОРОШО ПЕРЕТЕРЕТЬ С МУКОИ /ПОЛУЧИТСЯ ОДНОРОДНАЯ МАССА,ТОЛЬКО НЕ ЖИДКАЯ,АКАК ПЕСОК/ДОБАВИТЬТУДА ЯИЦА И МОЛОЧНУЮ МАССУ,ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО,ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 1-2 ЧАСА,ТЕСТО ГОТОВО, ИЗ ЕТОГО ТЕСТО ПОЛУЧАЮТСЯ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ И ПИРОГ, НО ЕТО ТЕСТО ТОЛЬКО ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ В ДУХОВКЕ, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 Отправлено: 15.05.07 14:30. Заголовок: Re:

mariya пишет:

цитата:

Алиса пишет: цитата: подминая его несколко раз я извеняюсь просто никогда не делала , как понять это выражение , может это значит что в течении часа тесто нужно помять несколько раз

мда видать никтонезнает

 Отправлено: 11.11.07 17:32. Заголовок: adjuma девочки,что м..

adjuma

цитата:

девочки,что можно делать с большим количеством кефира..... мож выпечка какая есть

Жаренные пирожки на кефире, очень мягкие получаются.
Оладушки.
Можно пирог испечь. Я пороюсь у себя в тетрадке, напишу вам. Дома раньше часто на кефире пироги с разной начинкой пекла. Очень вкусно!
Окрошку из кефирчика.(правда ее летом хорошо кушать).
Да много чего можно приготовить!

Еше можно штрудели, там тесто как раз на кефире делается. Это немецкое блюдо: Готовится как обычное рагу, но еше сверху выкладываются рулетики из теста.

Да , а еше пряники, как же я про них забыла!
Рецепт легкий: Кефир -500г
Сахара-2,5 стакана.
Желтки - 3шт.
Сода- 1ч.л(гашенная 1ст.л. уксуса).
Сливочного масла - 150г(или маргарина).
Муку на глаз, тесто должно быть мягкое.

Сделать из теста шарики,размером с грецкий орех, смазать противень и выпекать.

Глазурь: 3 белка взбить, чтобы была крепкая пена. Сахара 1,5 стакана.
После того как пряники испекутся , пока горячие смазать глазурью. (Получается очень много!)

 Отправлено: 04.12.07 20:16. Заголовок: Всем добрый вечер.Се..

Всем добрый вечер.Сегодня решила сделать чебуреки.Но что-то тесто не очень.Замесила,а оно какое-то не то получилось.Какое-то рассыпчатое получилось.Делала,как надо.Но увы.Мука,вода,соль.Всё что туда надо.А не получилось,в чём дело?

 Отправлено: 04.12.07 22:28. Заголовок: Ура,получилось и оче..

Ура,получилось и очень вкусно.Просто тесто надо было побольше вымешать.

 Отправлено: 05.12.07 04:48. Заголовок: только вчера делала ..

только вчера делала беляши.
Всё время делаю по одному рецепту, и беляши, и пирожки. Ну ооочень вкусно получается, тесто легко замешивается, легко лепится, готовое изделие-пальчики оближешь, попробуйте, не пожалеете, моим подружкам очень понравилось.
Дрожжей кладу 7 грамм. Этого достаточно для подьёма без водяной бани и тд.
просто замешиваю и оставляю под крышкой на кух. столе, нормально поднимается.
Если класть больше, то будет припахивать дрожжами(в самый первый раз положила 11 грамм, запах был явный)


click here

 Отправлено: 17.03.08 01:05. Заголовок: Кимуля пишет: Наск..

Кимуля пишет:

цитата:

Насколько я знаю, тесто обычное, как на пельмени(мука+вода), начинка - мясо(говяжий фарш или свиной+лук, соль и специи).

получатся большие жареные пельмени ,у меня мама в тесто масло подсолнечное добавляла и ещё как-то форумчанка Катейшел(сорри если ник не правильно написала) рецепт теста на пиве давала.

 Отправлено: 17.03.08 02:30. Заголовок: я делаю тесто на 4еб..

я делаю тесто на 4ебуреки не просто с водой,а с кипятком. и яйцо добавляю. только осторожно, сна4ала кипяток,сверху муку,в дыро4ку на макушке муки - яйцо,а потом уж месить,4тобы яйцо не сварилось в кипятке:)))))))))

 Отправлено: 02.11.10 19:50. Заголовок: Тесто на пирожки

Кто умеет делать тесто на пирожки для жарки, такие как в электричках в России продают, например. Не знаю как объяснить... Чтобы в готовом виде тесто мягенькое и при жарке как бы пузирится немного. Поделитесь рецептами. Очень хочется)))

 Отправлено: 03.11.10 23:07. Заголовок: Дракоша пишет: БЫло..

Дракоша пишет:

цитата:

БЫло до такой степени жидким. Она руки в масло и формует. В этом и всь секрет пушистости и пупырчатости ..

Совершенно верно.
Моя мама работала в столовой, могу поделиться рецептом ( по секрету всему свету )
Кстати, последний раз делала пирожки именно из этого теста.
Угощала парней нелегалов, так и сказали, как будто оказались в России на автобусной станции или вокзале

 Отправлено: 03.11.10 23:32. Заголовок: 3-4 ч.л сухих дрожей..

3-4 ч.л сухих дрожей залить полстаканом кипячёной теплой воды, добавить 1 ч.л. сахара, перемешать и оставить на полчаса.
Дальше замешиваем тесто:
2 яйца
3-4 ст.л. растительного масла
1 ч.л соли
0,5 литра воды
Муку вбиваем так: сначала, на каждый стакан жидкости - стакан муки.
Хорошенько перемешиваем.
Добавляем 5 ст.л растительного масла и ещё муки столько, чтоб тесто по конститенции было раза в 2 жиже пельменного и сильно липло к рукам.
Накрываем тару крышкой или полиетеленом, оставляем подниматься в теплом месте.
Когда поднимется, умять и опять оставить.
Должно подняться 3 раза.
Последний раз тесто не уминать.
Руки, стол смазать растительным маслом.
Отрывать от теста кусочки желаемой величины.
Руками разминать в лепёшечки и формировать пирожки.
Жарить на хорош разогретом масле, масло чтоб скрывало пол пирожка.
Жарятся пирожки очень быстро, т.е когда я выкладываю на сковородку шестой пирожок, первый уже можно переворачивать.
Готовые пирожки откидывать на сито, чтоб стекло масло.

 Отправлено: 03.11.10 23:36. Заголовок: http://s014.radikal...

 Отправлено: 04.11.10 16:19. Заголовок: arong,вы случайно не..

arong,вы случайно не знаете как делать подливку с мясом которую в школе давали с пюре картошкой или рисом,очень вкусная и вкус особенный какой то,а сейчас делаю всё не то,вкус не тот в чём секрет,если знаете скажите пожалуйста

 Отправлено: 04.11.10 23:38. Заголовок: У Нурии на сайте ест..

У Нурии на сайте есть рецепт для жаренных пирожков , очень хорошее тесто

 Отправлено: 05.11.10 17:01. Заголовок: Картофельные пирожки..

Картофельные пирожки с грибами.
Для тех, кому не помешают лишние килограмчики.
[img]<\/u><\/a>[/img
Скрытый текст

Картошку в мундире отварить, помять, добавить яйцо и муку. ( главное, муки не переборщить, а то жестко будет). Тесто шоб можно было помять, но чтобы сильно к рукам не липло, но и крутым не было. В начале, я, кажется, муки не доложила. Пирожки стали разваливаться в масле. А потом чуток доложила - и в самый раз. Лук обжарить, добавить грибочки , хорошо обжарить, добавить соль, черный перец, в конце чесночка и сливочного масла кусочек. Потом формуете, обваливаете в муки хорошенько так, щедро, и в большое количество масла. Получается очень нежно, вкусно, но...ЖИРНО!!!

 Отправлено: 06.11.10 00:32. Заголовок: Дракоша пишет: Карт..

Дракоша пишет:

цитата:

Картофельные пирожки с грибами.

без теста?
рецепт в студию.. меня интересует панировка.
На днях делала картофелиные шарики. Панкару дома не оказалось, макала в яйцо, потом в тигим кару, получилось не очень.

 Отправлено: 06.11.10 02:59. Заголовок: Я когда картофлянник..

Я когда картофлянники делаю - просто в муке обваливаю)

 Отправлено: 06.11.10 17:46. Заголовок: Swanvl пишет: Я ког..

Swanvl пишет:

цитата:

Я когда картофлянники делаю - просто в муке обваливаю)

arong пишет:

цитата:

без теста?

типа того.. хотя мука добавляется и получается тесто.

 Отправлено: 08.11.10 02:14. Заголовок: Swanvl Ну как там &#..

Swanvl Ну как там "столовские" пирожки, получились?

 Отправлено: 14.11.10 19:33. Заголовок: /

 Отправлено: 14.11.10 19:35. Заголовок: Swanvl Тема будет п..

Swanvl
Тема будет прикреплена сюда<\/u><\/a>

 Отправлено: 17.11.10 18:25. Заголовок: arong вот только се..

arong
вот только сейчас руки дошли жду когда тесто последний раз поднимется и вперед

 Отправлено: 17.11.10 22:53. Заголовок: arong Отчитываюсь h..

arong
Отчитываюсь все отлично, кроме того, что у меня руки-крюки Тесто замечательно поднялось и при жарке пузырилось как надо Но пирожки вышли уродцами И никак не хотели получаться тонкими надеюсь с опытом все придет. Спасибки рецепт просто класс!

 Отправлено: 26.11.10 22:09. Заголовок: Swanvl Ну ничего, в ..

Swanvl Ну ничего, в следуйщий раз уже лучше будет .
Рада, что понравилось.

 Отправлено: 19.01.11 19:12. Заголовок: Ой, захотели дети пи..

Ой, захотели дети пирожков, зашла собственный рецепт посмотреть

 Отправлено: 19.01.11 20:43. Заголовок: Вчера жарила пирожки..

Вчера жарила пирожки всё бы ничего но почему так дрожжи противно пахнут и запах из теста не выветривался никак...

 Отправлено: 20.01.11 01:03. Заголовок: Nyanya пишет: но по..

Nyanya пишет:

цитата:

но почему так дрожжи противно пахнут

А как это, противно?

 Отправлено: 02.03.11 11:14. Заголовок: И снова пирожки

Всех приветствую.
Решила сделать пирожков знакомым корейцам, но не знаю с чем. Собственно вопроса 2:
1) какие начики нравятся корейцам
2) какое тесто прикольней: "пуховое" или ночное?

 Отправлено: 04.03.11 14:58. Заголовок: Ire пишет: какое те..

Ire пишет:

цитата:

какое тесто прикольней: "пуховое" или ночное?

А это как? Я тока одно знаю тесто - дрожжевое обыкновенное...

 Отправлено: 04.03.11 23:05. Заголовок: Рецепты приготовлени..

Рецепты приготовления дрожжевого теста разные.
Вот напримерhttp://forum.say7.info/topic9991.html ( типа тесто как пух)
Ночное тесто http://forum.say7.info/topic34994.html
Ночное я делала, хорошие пирожки получились.

 Отправлено: 05.03.11 03:34. Заголовок: мои едят все картош..

мои едят все
картошка с грибами.
лук с яйцом
повидло
капуста
смотря что вы будете делать можно сделать половину в духовке с пуховым
а половину ночное пожарить

 Отправлено: 05.03.11 18:58. Заголовок: Ire спасибо за ссыл..

Ire спасибо за ссылочки, рецептики переписала

 Отправлено: 06.03.11 03:22. Заголовок: skorpionchik пишет: ..

skorpionchik пишет:

цитата:

мои едят все картошка с грибами. лук с яйцом повидло капуста

Мои из списка едять ток одно: повидлу.

 Отправлено: 07.03.11 03:05. Заголовок: Дракоша пишет: Мои ..

Дракоша пишет:

цитата:

Мои из списка едять ток одно: повидлу.

вам повезло больше,, меньше готовки( мои не едят только селедку и холодец )

 Отправлено: 07.03.11 03:58. Заголовок: skorpionchik пишет: ..

skorpionchik пишет:

цитата:

мои не едят только селедку и холодец

эх...счастья своего не знаете